Arroz con conejo receta dela abuela

La paella de carne de mi abuela | Spanish Kitchen

A mi abuelo, al que llamábamos Pa, le encantaba el guiso de conejo.    Había sido conejero en la Gran Depresión.    Después de perder su negocio de camiones, así fue como alimentó a su familia. Cogía sus rifles, su viejo camión, su munición y sus perros y se iba a las colinas a cazar conejos. Vendía las pieles a los curtidores y repartía la carne entre las familias.

En aquellos tiempos uno cultivaba y cazaba su propia comida si quería comer. Así es como era. Solo he visto las fotos de la Depresión de los años 30 en blanco y negro por lo que esa época parece haber sido vivida en sepia. Por mucho que lo intente no puedo añadir color. La depresión dejó a mi abuela con la misma sensación. A menudo se mostraba quejosa y mordaz ante la abundancia que teníamos en los años 70, que comparaba directamente con la Depresión, por lo que se empeñaba en enseñarnos a vivir con frugalidad. Para ella era un verdadero placer ir a la ciudad y comprar una taza de té y un pastelito. Para nosotros sólo era un largo paseo.

Por eso, para papá y la abuela era importante que todos pudiéramos cultivar nuestra propia comida o cazarla.    Que pudiéramos “arreglárnoslas”.    Por lo que sé, Pa sólo cazaba conejos, nunca cazó nada más. No le interesaba un ciervo entero, no cazaba por la gloria o la cornamenta. Sólo quería cenar.    Y mi abuela cocinaba un guiso de conejo muy malo. Cuando digo malo es exactamente como era. Era tan malo como horrible. Mi abuela nunca dejó de ser frugal en el uso de los ingredientes y de abusar de la sal como único saborizante de la comida.    Sé que está de moda hablar con lirismo de la cocina de tus abuelas, pero la mayoría de la comida de mis abuelas me convirtió en un reservado de la comida.    Aparentemente, podía llevarme la comida a la boca, aparentar que la masticaba y tragaba, luego me llevaba la mano a la boca para toser discretamente y el trozo de carne incomestible se unía al pequeño tren de carga de manos infantiles que pasaban la comida por debajo de la mesa y la vertían en sus macetas, debajo de los cojines, detrás de las sillas o en la servilleta de nuestra madre para recogerla más tarde y alimentar a las gallinas cuando la abuela no miraba.

  Jabón casero líquido receta dela abuela

Conejo a la Liguriana – Rossella’s Cooking with Nonna

La receta de hoy es realmente una de esas viejas favoritas sacadas directamente del libro de cocina de la abuela, y se remonta a muchas generaciones. Por supuesto, antiguamente la gente no tenía el acceso instantáneo a una amplia gama de alimentos que tenemos en los supermercados, así que utilizaban lo que la naturaleza les proporcionaba, en este caso, conejo, arroz y verduras. Todos sabemos que no hay nada como la cocina de la abuela: ese sabor intenso que parece llevar al paladar hasta las estrellas. Si una receta es deliciosa y además nos aporta los nutrientes necesarios para pasar el día, ¿qué más podemos pedir?

Lo primero que hay que hacer, si el conejo ya está troceado, es picar la cebolla y el ajo finamente, y luego cortar los champiñones en rodajas. A continuación, se rehoga la cebolla en aceite de oliva a fuego lento, en una cacerola grande. Una vez que la cebolla empiece a estar transparente, se añade el ajo y se deja rehogar un par de minutos, removiendo de vez en cuando.

  Jabón casero líquido receta dela abuela

A continuación, se añaden las setas y se dejan cocer durante unos 5 minutos, sin dejar de remover. Mientras tanto, frote los trozos de conejo con sal y luego con harina. Añádelos a los demás ingredientes de la sartén y cocínalos unos 2 minutos por cada lado para que se doren.

¡Estofado de conejo al horno! (¡Mi comida favorita de todos los tiempos!)

Arte de la comida de animales/personajes – Cuenco de arroz de conejo 小兔蔬菜肉碎盖饭. El adorable conejo está hecho de huevo duro, sentado en un cuenco de arroz al vapor con verduras y carne picada salteada.  Este conejo es muy parecido al famoso personaje, Miffy. 😉

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4. Cubrir con papel film. Mientras tanto, saltear la carne picada – Mi hijo llamó a esta receta de Popo (la abuela) carne picada. Un plato casero súper delicioso que va muy bien con el arroz, crédito de la receta a mi madre.

Receta italiana de estofado de conejo, conejo de caza- coniglio

Pasé de pensar que NUNCA podría comer un lindo conejo peludo, a criar una camada de nuestros propios adorables conejos, a que mi marido los procesara para obtener carne y, finalmente, a terminar con una comida en la mesa.

Era escéptica sobre si me gustaría o no el sabor del conejo en general, y mucho menos cuando sabía lo bonito y dulce que era antes de que estuviera en mi plato. Todo el mundo con el que hablaba de nuestras intenciones me preguntaba con las cejas levantadas: “¿Has comido alguna vez conejo?”. Y la respuesta era no, nunca había probado el conejo antes de emprender esto. A partir de ahí, solía recibir una de estas dos respuestas: o bien les encantaba el conejo y lo recomendaban encarecidamente, o bien pensaban que sabía a carne de caza y era duro y no lo soportaban. ¿Cuál sería la mía?

  Jabón casero líquido receta dela abuela

El primer conejo no lo cocinamos de forma tradicional, sino que lo trituramos (como la carne de vacuno) y utilizamos el conejo como sustituto de la carne picada en la mitad de la receta de espaguetis de mi madre. Cuando lo comimos, ¡no pude notar la diferencia! Es cierto que estaba escondido, molido en trocitos y mezclado con media carne de vacuno en una salsa a base de tomate. Todavía no estoy convencido, pero al menos sirve para algo.

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