Bacalao a la riojana javi recetas

Gargantas de bacalao

shareLa Rioja es una de las regiones más atractivas a nivel turístico y gastronómico de España. A pesar de su pequeño tamaño, son muchos los lugares y opciones que ofrece al visitante y, por qué no, a los propios riojanos.

Si buscas un lugar en La Rioja para pasar el día, hoy te vamos a recomendar que vayas a Haro. Este municipio, situado en La Rioja Alta, es una de las localidades punteras en cuanto a producción de vino riojano, y además cuenta con una interesante oferta urbanística y arquitectónica.

Pero, aunque es un lugar de gran interés cultural e histórico, hoy nos vamos a centrar en su oferta gastronómica.. Por eso, te presentamos algunos de los mejores restaurantes de Haro para que comas como un marqués.

Uno de los lugares más emblemáticos para comer en Haro es el restaurante El Claustro, en el Hotel Los Agustinos. Aunque su nombre no dice mucho, el hotel está ubicado en un antiguo convento con más de seis siglos de antigüedad. el comedor se encuentra en lo que era el antiguo claustro.

Bacalao Vizcaína

Esta “Grande Cuvee” de Domaine Balland, elaborada sólo en cosechas especialmente finas, es rica y generosa, con una textura y mineralidad encantadoras. El vino tiene aromas de frutas exóticas, como el mango y la piña, con un final meloso.

Esponjosos donuts enrollados en azúcar de cereza, servidos con un cremoso zabaglione hecho con cerveza de cereza. Se sirve con una compota de cerezas, un suave sorbete de chocolate aterciopelado y nuestra versión de la barra de chocolate sueca llamada Daim.

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Este Bourgogne Aligoté de Joseph Drouhin es fresco y elegante, con toques de cítricos, así como de mineralidad y dulce de leche. La equilibrada acidez eleva la fruta y la mineralidad del vino hasta un largo retrogusto.

Este Bourgogne suave y afrutado de Nicolas Rossignol, tiene aromas de cerezas rojas, frambuesas, fresas y arándanos. Además, hay toques de aromas de maduración de cuero y terrosos, así como aromas de vainilla procedentes de la conservación en barricas de roble.

Este Beerenauslese de alta gama de Kracher nos da sabores de frutas amarillas maduras con aromas de piña, albaricoque, miel y mango, así como toques de vainilla en un largo final con una alta y fresca acidez que equilibra maravillosamente el dulzor.

Receta de salsa vizcaína

En lo que respecta al turismo en España, las provincias vascas del norte tienen pocos lugares emblemáticos y pueden estar un poco alejadas de los caminos trillados, pero para los que buscamos el camino menos transitado, eso no hace más que aumentar su atractivo. Quizá la región sea más conocida por su destreza culinaria, y sin duda ha aprovechado el creciente interés por los viajes gastronómicos y vinícolas.

Este destino emergente, célebre por sus ingeniosos chefs y dotado de la mayor concentración de restaurantes con estrellas Michelin del mundo, se ha ganado la reputación de ser el lugar donde comer en España. En la última edición de los premios World’s 50 Best Restaurants de Inglaterra, cuatro de la lista estaban en el País Vasco español. Puede que los viajes en grupo no puedan presupuestar 200 dólares por persona para la alta cocina en los templos gastronómicos mejor valorados, pero incluso la comida más sencilla servida por chefs anónimos y bares de barrio es digna de elogios.

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Los vascos, supuestamente el grupo étnico más antiguo de Europa, llevan siglos cultivando las verdes colinas y valles de su tierra, y su industria pesquera de altura se remonta al siglo XVI, cuando intrépidos pescadores viajaban hasta Terranova en busca de bacalao. Hoy en día, el marisco de las frías aguas del Atlántico y las materias primas de los pastos, jardines, huertos y viñedos han dado al País Vasco una rica cultura alimentaria. De hecho, la gastronomía es una seña de identidad vasca.

Receta de bacalao a la vasca

Bilbao, capital industrial y cultural del norte de España, es conocida por su innovación a través de los centros de desarrollo tecnológico y un destino turístico de primer orden por su amplia oferta cultural encabezada por el museo Guggenheim, su diversa geografía y su gastronomía de fama mundial.

Rioja es la denominación de origen de vinos más famosa de España, y produce una amplia gama de tintos, blancos y rosados, tanto de mezcla como monovarietales. Una novedad interesante es la creación de la categoría de viñedo singular.

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Bilbao, la metrópoli industrial, comercial y financiera más importante del norte de España, se encuentra en la costa del Golfo de Vizcaya. Originalmente un puerto de mar, en los siglos XV y XVI la ciudad se convirtió en un centro de comercio entre España, Europa y América y la región comenzó a desarrollar la minería del hierro.

En el siglo XIX, la ciudad desarrolló industrias como el hierro, el acero, la construcción naval, las empresas armadoras, los productos químicos, la banca y la electricidad, seguidas más tarde por el papel, el cemento y el vidrio. En el siglo XX, la región desarrolló las industrias de máquinas-herramienta, componentes de automoción y aeronáutica.

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