Buey de mar cocido congelado recetas

Cómo cocinar patas de cangrejo congeladas sin una vaporera

Cuando nuestro cangrejo real de Alaska llegue a su puerta, ya estará cocido, glaseado y congelado. El cangrejo real habrá sido cocinado en los barcos de pesca o inmediatamente después de llegar a tierra para conservar su fresco y delicioso sabor. Así pues, sólo tendrá que descongelar las patas y recalentar el cangrejo antes de empezar a disfrutarlo.  Al recibir las patas de cangrejo, lo primero es colocar el cangrejo en el frigorífico para que se descongele durante la noche (8-12 horas). Al día siguiente, estará listo para recalentar y preparar.

Cocinar las patas de cangrejo real no es difícil, y sólo se tarda unos minutos en prepararlas. La forma de cocinar el cangrejo real dependerá del sabor que quiera conseguir. A continuación hemos enumerado algunas de las formas más populares de cocinar el cangrejo real, desde hervirlo hasta hacerlo a la parrilla. La mayoría de estas recetas son muy sencillas: tres gotas de salsa picante en la mantequilla es todo lo que se necesita para obtener el maravilloso sabor del cangrejo real fresco. Y la mayoría requiere un tiempo de recalentamiento de sólo 5-10 minutos. Si se supera ese tiempo, se corre el riesgo de que el cangrejo se cocine demasiado. Si va a añadir el cangrejo a un guiso o una sopa, sólo tendrá que ponerlo durante los últimos 5 minutos del proceso de cocción.

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Cómo cocinar patas de cangrejo congeladas hervir

Uno de mis primeros recuerdos de niño era comer montones de patas de cangrejo real de Alaska en los restaurantes. Bañadas en mucha mantequilla derretida y servidas con una cuña de limón que rara vez usaba, era muy divertido sacar grandes trozos de rica y deliciosa carne de cangrejo de esas enormes patas.

Crecí en Nueva Jersey, donde el cangrejo azul, mucho más pequeño, es el rey. De niño, la idea de ver cangrejos gigantescos de hasta dos metros de largo vagando por el fondo del océano era tan emocionante como ligeramente aterradora. Comer estos cangrejos era como viajar a un mundo diferente.

Como supe más tarde, era un mundo diferente en aquella época. Nuestra familia no era especialmente rica y nunca recuerdo que el cangrejo real tuviera la misma categoría que la langosta de Maine. El cangrejo real era lo que se conseguía cuando la langosta era demasiado cara.

Si uno mira la historia de la pesca del cangrejo real de Alaska, sabrá por qué. Precisamente al mismo tiempo que yo disfrutaba de montañas de cangrejo real, la pesquería alcanzaba el punto álgido de la insostenibilidad. En 1981, los pescadores recogieron 130 millones de libras de reyes. Dos años después, la pesquería se hundió.

Cocinar patas de cangrejo de nieve congeladas sin descongelar

Ponga las patas de cangrejo en una olla grande con 4 cuartos de agua para cubrirlas. Añade sal y el condimento Old Bay y llévalo a ebullición. Corte los limones por la mitad y exprima todo el zumo de limón posible en la olla, y luego eche las cáscaras de limón.

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Utiliza una cacerola pequeña a fuego medio para derretir la mantequilla hasta que empiece a hervir. Verá que se forma un poco de espuma en la parte superior. Esto llevará aproximadamente 1 minuto. Retire el cazo del fuego y déjelo reposar durante 5 minutos. Utilice una cuchara para sacar los sólidos. Vierta con cuidado la mantequilla derretida en un bol pequeño y sírvala con las patas de cangrejo.

Consejo Si necesita más agua para cubrir las patas de cangrejo, también necesitará más condimentos y limones. Por cada 2 cuartos de agua que necesite añadir, añada otro ¼ de taza de condimento Old Bay y otro limón.

Según el USDA, una pata o 134 gramos de pata de cangrejo real de Alaska cocinada a fuego húmedo contiene 130 calorías, 25,9 gramos de proteínas, 2,06 gramos de grasa, 79,1 miligramos de calcio, 84,4 miligramos de magnesio, 375 miligramos de fósforo, 351 miligramos de potasio, 1440 miligramos de sodio, 71 miligramos de colesterol y 10,2 miligramos de zinc. Una pata de cangrejo también contiene vitaminas, como 10,2 miligramos de vitamina C, 1,8 miligramos de niacina, 68,3 microgramos de folato, 15,4 microgramos de vitamina B-12 y 12,1 microgramos de vitamina A.

Cómo descongelar patas de cangrejo congeladas

50 onzas de cangrejos de nieve5 lechugas iceberg10 yemas de huevo pasteurizadas0,6 taza de aceite de oliva1 taza de mayonesa0,2 taza de zumo de limón5 cucharadas de salsa Worcestershire1 taza de queso parmesano finamente rallado4 dientes de ajo finamente rallados o machacados2 cucharadas de mostaza dulcePelícula de encurtidoSal y pimienta recién molida

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Descongelar los cangrejos durante unas 4 horas y enjuagarlos bien en agua fría. Cortar las lechugas en cuartos, envolverlas individualmente en film transparente y meterlas en el congelador durante 1-2 horas. Mezclar las yemas de huevo y el aceite y añadir el resto de ingredientes. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Abrir los cangrejos y calentarlos ligeramente en el horno si se desea. Desenvolver las lechugas congeladas y servir inmediatamente con el aliño, los cangrejos y los cuencos para los dedos.

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