Buñuelos de maíz saludables
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Todos los días son una bendición, pero algunos tienen un significado especial. Para los griegos, el 25 de marzo es uno de esos días especiales, ya que representa dos acontecimientos muy importantes, uno religioso y otro político. El primero es la Anunciación de la Theotokos. En este día se conmemora el mensaje que la Virgen María recibió del Arcángel Gabriel informándole de que había sido elegida, entre todas las mujeres, para ser la Madre de Jesucristo. Por tanto, el 25 de marzo tiene un significado religioso sagrado. Al mismo tiempo, su significado político conmemora el Día de la Independencia de Grecia. Se entiende que fue el 25 de marzo de 1821 cuando el metropolitano Germanos encabezó la revolución que finalmente conduciría a la independencia de todos los griegos del dominio otomano que los había oprimido durante casi 400 años. Ambos acontecimientos se conmemoran con una fiesta nacional en Grecia. Este día de celebración permite levantar la estricta Cuaresma que muchos siguen en estos días previos a la Pascua, y se permite comer pescado.
Buñuelos de verduras
Método:- Colocar las patatas cocidas frías en una capa sobre un trozo de papel vegetal engrasado- Añadir un par de puñados de guisantes congelados- Añadir una pizca de sal y estragón- Colocar el filete de bacalao encima de las patatas y los guisantes- Terminar con la ralladura de limón- Sellar el papel vegetal en torno al pescado para crear un paquete que atrape el vapor- Cocer en el microondas durante unos 5 minutos (Vigilar)
– En un bol grande, añadir el cacao en polvo, el azúcar, la harina y la sal y mezclar bien – Añadir el aceite y el huevo y mezclar con un batidor – Colocar en un molde de silicona engrasado apto para microondas o en una taza – Cocinar en el microondas durante 1:30-2 minutos (vigilar) – Espolvorear con azúcar glas para servir
Receta de buñuelos de maíz
Llevo cocinando para Arik con el libro The Baby-Led Weaning Cookbook desde que tenía 8 meses. Hay algunas recetas estupendas en él (como la frittata de uno de mis últimos posts) especialmente para los bebés que acaban de empezar en la mesa familiar. Estas empanadillas son otra de esas recetas. Arik las ha disfrutado desde el principio y nosotros también.
Suelo duplicar la receta para que nos sobren algunas hamburguesas para merendar o comer al día siguiente. Las sirvo con verduras al vapor y a mi marido y a mí nos gusta mojarlas en salsa tártara. Sé que la receta lleva un poco más de tiempo que meter unos palitos de pescado en el horno, pero el trabajo merece la pena y tus hijos te lo agradecerán.
Recetas de buñuelos
Los bacalaitos son un elemento básico de la cocina de carretera en Puerto Rico. Si vas conduciendo por la isla, encontrarás quioscos y pequeños locales con este delicioso buñuelo en su escaparate.
Enjuague el bacalao bajo agua fría para eliminar parte de la sal. Hervir el bacalao en una olla grande durante 15 minutos, cambiar el agua y hervir otros 15 minutos. Escurrir el bacalao y reservarlo hasta que se enfríe lo suficiente como para manejarlo. Desmenuzar el bacalao con los dedos. Asegurarse de que no hay espinas y quitar la piel; reservar.
En un mortero, machacar los dientes de ajo y el sofrito. Mezclar la harina, la levadura en polvo, la sal y el ajo; machacar en un bol. Añadir el agua poco a poco, batiendo hasta que esté bien combinado y suave. Incorporar el bacalao desmenuzado.
Vierta la masa en el aceite, asegurándose de no amontonar los buñuelos o podrían pegarse. Fría hasta que tengan un bonito color dorado, dándoles la vuelta una vez. Utilice una espumadera para retirar los trozos de masa que flotan en el aceite.
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