Carne en su jugo receta dela abuela

Receta de goulash de la abuela

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Lo más probable es que la pechuga se convirtiera en un elemento básico en la mesa de las fiestas judías europeas porque era un corte de carne asequible. Sin embargo, si no lo supiera, diría que se debe a que el pecho es un corte que conlleva dificultades, y los judíos no somos ajenos a ello.

La dificultad, en el caso de la pechuga, es la casi imposibilidad de cocinarla bien. La pechuga puede estar tierna o húmeda, pero rara vez ambas cosas. La mayoría de nosotros nos conformamos con que esté tierna y seca, aunque la mayoría de nosotros también lo negamos en extremo. Si me dieran un centavo por cada vez que se elogia un trozo de pechuga con serrín por estar húmedo y tierno… bueno, para empezar, podría comer muchas más costillas.

Sin embargo, al igual que muchos judíos que se han pasado la vida comiendo falda de ternera cocida lentamente con cebollas dulces y zanahorias, tengo una gran debilidad por este producto. Incluso la seca. Pero eso no significa que quiera una pechuga seca. Así que he hecho algunas pruebas para tratar de averiguar cómo hacerla tierna y húmeda a la vez. La buena noticia es que es posible, pero hay que saber algunas cosas para conseguirlo.

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La mejor receta de goulash

Llamamos a esta receta “goulash americano” porque, aunque se llame goulash, no es la versión húngara con pimentón y cortes enteros de carne. Tiene muchos nombres diferentes: Slumgullion, American Chop Suey, Johnny Marzetti (por nombrar algunos). Esta es la receta de la abuela de mi marido para este clásico favorito.

NutriciónCalorías: 434kcal | Carbohidratos: 31g | Proteínas: 25g | Grasas: 23g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 80mg | Sodio: 515mg | Potasio: 861mg | Fibra: 3g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 475IU | Vitamina C: 13.9mg | Calcio: 76mg | Hierro: 4.6mg

Descargo de responsabilidad nutricional “The Country Cook” no es un dietista o nutricionista, y cualquier información nutricional compartida es una estimación. Si el recuento de calorías y otros valores nutricionales son importantes para usted, le recomendamos que pase los ingredientes por la calculadora nutricional en línea que prefiera. Las calorías pueden variar bastante en función de las marcas utilizadas.

Más recetas para la cenaAcerca de Brandie @ The Country CookSoy una cocinera casera habitual, como la mayoría de ustedes, que hace todo lo posible por poner una buena comida en la mesa para mi familia. Me gusta decir que las recetas de aquí son recetas para el cocinero ocupado (usted sabe quién es). Puedes tener una buena comida en la mesa, con algunos atajos para ayudarte en el camino. Espero que encuentres aquí muchas recetas que te gusten y que, con suerte, se conviertan en las favoritas de la familia. Leer más…

Todas las recetas de la abuela

Tal vez era magia, tal vez había que nacer con un tipo de habilidad especial que hacía que la gente se enamorara de la comida o tal vez era el hecho de que su comida estaba simplemente hecha con mucho amor y cuidado.

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Para aquellos que estén interesados, seguí las instrucciones hasta el punto en el que se añade la leche de coco, pero en lugar de ponerlo en la sartén lo volqué todo en la olla de cocción lenta, incluida la leche de coco, y lo cociné a fuego lento durante unas 4,5 horas.

Poner la carne en un bol grande, añadir chile en polvo (2 cucharadas), cúrcuma (1 cucharada), cilantro (1 cucharada y media), curry en polvo (1 cucharada), zumo de tamarindo (1 cucharada), sal, azúcar (1 cucharada), unas rodajas de cebolla, guindillas verdes y tomate (opcional).

(a veces es el corte de la carne o la forma en que se corta lo que hace que la carne se endurezca, si esto sucede, sólo hay que añadir otra taza de agua y dejar que se cocine a fuego lento hasta que la carne esté blanda).

Si te gusta esta receta, estoy seguro de que te encantará el curry de ternera al estilo del pueblo de mi suegra (que se muestra a continuación), que se cocina sólo con leche de coco y no necesita ningún tipo de polvo de curry.

Goulash hecho con jugo de tomate

Saltar a la recetaLos sloppy joes de la abuela desde cero son lo último en comodidad de sándwiches ultra acogedores. Son varoniles, carnosos y llenan bastante, pero también están bañados en una salsa ligeramente dulce y sabrosa que es irresistible. Este clásico es como lo hacía la abuela, y de principio a fin está listo en sólo 20 minutos.

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La calidad de cualquier sloppy joe clásico siempre va a girar en torno al sabor de la salsa en la que se baña la mezcla de carne. A nadie le gusta un sándwich seco, y un exceso de salsa acabará siendo un desastre.

NutriciónCalorías: 340kcal | Carbohidratos: 36g | Proteínas: 30g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 70mg | Sodio: 766mg | Potasio: 662mg | Fibra: 2g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 205IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 106mg | Hierro: 5mg

Hola, soy Meaghan. Bienvenidos a mi cocina. Acérquense a una silla y prepárense para disfrutar de recetas e ideas de comidas fáciles para toda la familia. Me autoproclamo orgullosa snob de los pepinillos y amante del queso. Aparte de eso, también soy la madre de 4 niños ocupados, desde la escuela primaria hasta la universidad. Mis hijos nos mantienen ocupados a mi esposo y a mí, y vaya que les gusta comer. Mucho. Leer más…

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