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Corría el año 2007. Un año antes, había creado un plan de estudios que pretendía abrir, clase a clase, una ventana a la cocina, la historia y la cultura mexicanas para cualquiera que viviera al norte de la frontera. Lo que no sabía, cuando empecé a prepararlo, era que las clases iban a ser para un público de 100 personas, en un escenario, con un micrófono y con una gran pantalla a mi lado. Yo pensaba que serían clases pequeñas y acogedoras para 8 o 10 personas en la cocina. Aunque tenía formación culinaria y había investigado mucho sobre la cultura y la cocina mexicanas, no tenía ninguna formación de orador ni de medios de comunicación.
Me quedé un poco helada cuando me subí al escenario las primeras veces. Tanto es así que, durante meses, antes de acostar a los niños cada noche, en lugar de contarles cuentos, practicaba con ellos las clases. ¡Seguro que saben cómo va la receta de la tinga de pollo!
Una de las primeras demostraciones/cenas que hicimos fue con el tema de las Fiestas de Diciembre en la Ciudad de México. Uno de los platos era esta ensalada navideña absolutamente preciosa. Oh, cómo me ha gustado, desde entonces, compartir todas las cosas de mi país natal con mi nuevo país de origen. Pero si ven este clip, tomado del episodio “How I Got to Now” de mi nueva temporada de Pati’s Mexican Table (ahora disponible en Amazon, así como en sus estaciones de PBS), pueden escuchar mi voz temblar un poco…
¿Es así como se corta la sandía? | FeelGoodFoodie
Paella de Tinta de Calamar Esencia negra del Mediterráneo… por el Chef Javier Vicente INGREDIENTES 200g de Arroz para Paella 250g de Calamares 4 Gambas 4g de Tinta de Calamar 1/2 Pimiento Verde 1/2 Pimiento Rojo 1 Cucharada de Tomate Rallado 1 Cucharada de Ajo picado 1 Cucharada de Pimentón Dulce 600ml de Caldo de Pescado…
Paella Valenciana Auténtica joya de la capital de la paella por el chef Javier Vicente INGREDIENTES 200g de Arroz para Paella 250g de Pollo 250g de Carne de Conejo 100g de Alubias de Garrofó (Lima o judía blanca plana de mantequilla) 100g de Alubias de Ferradura (judía verde plana) 1/2 Tomate Rallado 1 Cucharada…
Ensalada de lentejas Ensalada sana y saciante, preparada en minutos… por el Chef Javier Vicente INGREDIENTES 1 Bote de lentejas* (280g) 1 Bote de Pimientos del Piquillo 1 Bote de aceitunas rellenas (240g) 100g de Queso Feta 1 Tomate 20g de hojas de menta 2 cucharadas…
mongetes con chorizo guisado Sencillos y contundentes, preparados en minutos… por el Chef Javier Vicente INGREDIENTES 1 Bote de Alubias del Ganxet (345g) 1 Chorizo 1 Cebolla Blanca 1 Diente de Ajo 1 Hoja de Laurel 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra 2 Cucharadas de Vino Blanco …
Plato autóctono: Postre de arroz kabuni albanés RECIPE OPERA
Lo curioso es que nunca me ha gustado mucho esta legumbre en particular, pero decidí probar esta receta y la verdad es que el resultado me encantó. El sabor de este hummus es más delicado que otros que he preparado antes, pero tengo que confesar que está igual de delicioso.
Coge las judías blancas que dejaste en remojo la noche anterior y cuécelas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Deja que se enfríen un poco y luego ponlas en una picadora con el resto de los ingredientes. Rectifica el aceite y la sal si es necesario, porque no todas las judías blancas son iguales.
Deliciosa sopa salada de avena y judías con harissa
En este momento, este es exactamente el tipo de receta que quiero tener a mano, a la que puedo recurrir cuando mi mente está totalmente en blanco sobre qué guardar en la nevera para el almuerzo. Y lo que es más importante para mí, me encanta que esta ensalada de alubias ocupe poco espacio de preparación y cree un mínimo de desorden. Ahora que trabajo en una cocina tan pequeña, esto se ha convertido en una prioridad para mí y cada vez hago más recetas que no supongan un caos en la cocina (algo que ocurre muy rápido y fácilmente estos días).
La ensalada de judías nunca me ha parecido especialmente atractiva. Las que encontraba en mi nevera mientras crecía eran extrañamente dulces y tenían judías verdes raras y blandas en la mezcla. En cambio, esta ensalada de judías es fresca, con mucho sabor y mucho más que cada una de sus partes. Siempre me asombra lo bien que pueden saber juntos el zumo de limón y el aceite de oliva de buena calidad, y con algunas especias y hierbas adicionales, esta ensalada tiene una profundidad de sabor que nunca esperaría de algo tan simple. Servida con unas patatas fritas de pita tostadas, es el almuerzo perfecto o un tentempié de media tarde.