Espagueti a la puttanesca receta original

Receta original italiana

Hay algunas recetas italianas tradicionales que todo el mundo conoce, como los espaguetis a la boloñesa, las melanzanas a la parmesana, la pasta y los fagioli, los espaguetis a la vizcaína, la pasta a la amatrice y el tiramisú, por nombrar sólo algunas. Si uno quiere convertirse en un cocinero italiano decente, le ayudará a dominar estas recetas tradicionales. La mayoría de las recetas italianas son relativamente sencillas y utilizan un número limitado de ingredientes. Para crear los mejores platos, los italianos utilizan ingredientes frescos de temporada y de buena calidad en la despensa. En mi casa comemos mucha pasta y, de hecho, podría servirle a mi marido pasta todas las noches de la semana y dudo que se quejara. La mayoría de nuestros platos de pasta favoritos se pueden preparar en treinta minutos o menos, incluida esta receta de Espaguetis a la Puttanesca. Spaghetti alla Puttanesca se traduce como “espaguetis al estilo de una prostituta”.

Lo mejor de esta salsa es que puede crearse con elementos básicos de la despensa que la mayoría de los cocineros tienen en su cocina. Dado que esta salsa es tan sencilla, es necesario utilizar los mejores ingredientes al prepararla para obtener los mejores resultados. Le digo a todo el mundo que cuando elija los tomates enlatados, los pruebe recién sacados de la lata. Deben saber frescos y tener un sabor a tomate vibrante y ligeramente dulce. Si los tomates no saben bien recién sacados de la lata, ¡no van a crear una salsa maravillosa! Yo prefiero los tomates de la marca Mutti, que se venden en todas partes aquí en Italia. Cuando estoy en los Estados Unidos, pido mis tomates Mutti por cajas en Amazon.com, o también puedo encontrarlos en World Market. Si no están disponibles en su zona, intente encontrar un tomate San Marzano de buena calidad. Utilizo aceitunas kalamata o taggisca, alcaparras saladas de Sicilia que enjuago bien antes de utilizarlas, nuestro propio aceite de oliva cosechado el año pasado y anchoas sicilianas envasadas en aceite de oliva. Depende de usted, pero este plato se hace casi siempre con espaguetis secos. Cuando utilizo pasta seca, como los espaguetis, suelo quedarme con una marca fiable como DeCecco. Este plato de pasta se sirve casi siempre sin queso, ya que la regla general es que cualquier pasta que incluya marisco se sirve sin queso. Si te gusta el queso en la pasta (como a mí), utiliza un queso Pecorino Romano rallado fuerte. Necesitará un queso fuerte para aguantar estos sabores.

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Puttanesca chef john

Los espaguetis a la puttanesca son un clásico plato de pasta italiano con una interesante historia y deliciosos ingredientes como las anchoas, las alcaparras y las aceitunas. Es fácil de hacer, tiene mucho sabor y es la adición perfecta a su menú.

No está claro cómo se originó la puttanesca, pero quizá el origen más creíble es que fue creada en Ischia alrededor de 1950 por el copropietario de un restaurante, Sandro Petti. La historia cuenta que a Petti le pidieron que hiciera “una puttanata qualsiasi”, que significa “cualquier basura”, después de que algunos clientes llegaran tras haberse quedado sin muchos ingredientes. Al parecer, a los clientes les encantó el plato que Petti preparó con lo que le quedaba en la cocina, y acabó en el menú como “spaghetti all puttanesca”.

¿Qué significa puttanesca en italiano? Puttanesca significa “la pasta de las damas de la noche” o “los espaguetis de las prostitutas”. ¿Sabe la puttanesca a pescado? Las anchoas no añaden un sabor a pescado a este plato. En cambio, le dan un delicioso sabor umami, sabroso. ¿Es saludable la puttanesca? La puttanesca combina muchos ingredientes saludables, como el tomate y el ajo. Las anchoas, las aceitunas y el aceite de oliva son una fuente de grasas saludables. Puede ser una receta saludable para incluir en tu dieta. Sin embargo, las aceitunas y las alcaparras pueden tener un alto contenido en sal, por lo que debes tener cuidado si sigues una dieta baja en sodio. Para hacerla más nutritiva, puedes utilizar espaguetis integrales. ¿A qué sabe la puttanesca? La puttanesca combina una variedad de ingredientes dulces y salados, con una salsa intensamente aromatizada y salada por las aceitunas y las alcaparras. Cuando comas puttanesca, obtendrás notas de especias y umami si la preparas con anchoas. ¿La puttanesca es vegana? La puttanesca no es vegana si la preparas con anchoas. La versión de Campania no incluye anchoas, por lo que sería apta para veganos. Tenga en cuenta que si elimina las anchoas de esta receta, el sabor no será el mismo.

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Auténticas recetas de pasta italiana

Los espaguetis a la putanesca son una pasta italiana tradicional de Nápoles que se prepara rápidamente con productos básicos de la despensa. Si tienes tomates, ajo, aceitunas, anchoas y alcaparras en conserva, puedes preparar esta sencilla pero sabrosa salsa en un instante. Es una comida de emergencia estelar que todo el mundo debería conocer, con una historia de fondo “salseada”.

Existen diversas historias que explican cómo surgió este plato y cómo la pasta Puttanesca obtuvo su nombre. “Puttanesca” se traduce más o menos como “chicas trabajadoras” en italiano (¡es un término políticamente correcto!). Una historia cuenta que este plato se inventó en los burdeles de Nápoles para que los olores que salían de la cocina atrajeran a posibles… errr, clientes. Otra historia afirma que esta pasta era un plato rápido y sencillo que las damas de la noche napolitana podían preparar a toda prisa en medio de sus apretadas agendas.

Sea cual sea el origen, hoy en día se considera una receta de pasta italiana clásica y básica. Es económica, fácil y rápida de hacer, pero lo suficientemente deliciosa como para seducir a la familia y a los amigos (o, de hecho, a los “clientes de pago” … )

Puttanesca original rezept

Nina Parker sirve su vibrante receta de espaguetis a la puttanesca, inspirada en la versión clásica que preparó Sandro Petti en la isla de Ischia en los años 50. Sirve la salsa puttanesca con espaguetis de espelta integrales para darle un toque más sabroso.

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En los años 50, Sandro Petti era el propietario de un popular restaurante en Ischia llamado Rancho Fellone. Este restaurante convertido en club nocturno fue rápidamente frecuentado por la dolce vita que disfrutaba de los veranos en la isla. Una noche, algunos clientes hambrientos llegaron tarde y le pidieron que les preparara algo en la cocina. Aunque se había quedado sin comida, no quería defraudar a sus clientes, así que sacó lo que pudo de sus escasos armarios: aceitunas, anchoas, aceite de oliva, ajo y unos cuantos tomates. Estos ingredientes se juntaron y se sirvieron con espaguetis. Los invitados estaban obsesionados con esta deliciosa comida y Sandro se encogió de hombros diciendo que no era nada especial. Más tarde, este plato improvisado pasó a ser conocido como Spaghetti alla puttanesca, que muchos traducen como “pasta de puta”. Davide Conte, que vive en la isla y conoce bien a Sandro, me contó esta maravillosa historia. Lamentablemente, en este viaje, perdí la oportunidad de conocer a Sandro, pero Davide me cuenta que Sandro aún se sorprende cuando recuerda aquella noche en la que estaba apurado en su cocina. Nunca pudo imaginar que lo que iba a crear sería un plato que pasaría a la historia de Italia.

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