PRIMERA MASTERCLASS “El Ingrediente Maestro” por Fran
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He sintonizado un nuevo programa de cocina en la televisión y he visto a un chef con tres estrellas pelando patatas. Sí, en uno de los primeros episodios de Hacer de Comer en TVE-1, Dani García, chef del restaurante homónimo con estrella en Marbella, estaba pelando patatas. No hay trucos para ello y, después de la primera vez, hizo que su pinche hiciera el trabajo de pelar y cortar. Pero, él estaba haciendo un punto, que usted, también – yo, también – puede cocinar como un chef de tres estrellas.
Aunque no había ningún truco para pelar patatas, el chef tenía algunos consejos profesionales para hacer patatas fritas. El chef García insistió en que, después de cortarlas en tiras, las patatas para freír deben lavarse y secarse. Y a él le gusta hervirlas -exactamente 2 minutos-, escurrirlas, secarlas y congelarlas antes de freírlas en aceite de oliva.
Pero mi programa de cocina favorito de la televisión es, sin duda, Cómetelo, de Canal Sur, la cadena autonómica andaluza. En el programa diario, el chef Enrique Sánchez trabaja con recetas tradicionales y productos locales, a menudo añadiendo simples toques de queso -un remolino de salsa- para dar una presentación profesional a un plato que podría haber hecho tu abuela andaluza. Disfruto especialmente de los segmentos “in situ”, con visitas al lugar donde se elabora un queso local, a un puerto pesquero donde la pesca del día figura en la lista de ingredientes de la receta, a un huerto donde se recoge la fruta.
Top 22 alimentos ricos en vitamina D Ce fructe
reducir el consumo de azúcares, es reducir y evitar el consumo de estos productos y no el de frutas. Las tres raciones de frutas y las dos de verduras son cantidades que, COMO MÍNIMO, deben ingerirse cada día para beneficiarse de los efectos saludables de su consumo diario en el marco de unos patrones de alimentación saludables. “
Las frutas son azúcares intrínsecos. El consumo diario de al menos 5 raciones entre frutas y verduras se asocia a un menor riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares o el cáncer, mientras que el consumo habitual de productos ricos en azúcares libres se asocia precisamente a lo contrario . Mientras que las frutas son una fuente natural de fibra, antioxidantes y numerosas vitaminas y minerales, difíciles de encontrar en otros alimentos como la vitamina C y A, o el magnesio, el manganeso y el potasio, los alimentos procesados ricos en azúcar también suelen serlo en grasas saturadas y en energía total”.
Le beurre Maître d’hôtel
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Se emitirá a las 12.00 h del mediodía. Vuelve a contar con la colaboración de Ainhoa Sánchez y Juan Mari Arzak. Los productos de temporada seguirán siendo los protagonistas. La nueva temporada de Karlos Arguinano regresa mañana a Antena 3 con DST, a las 12.00 horas, y el estreno de sabrosas recetas al menú familiar. El famoso chef vasco pretende esta temporada ayudar a que la comida familiar sea sana y variada, por lo que sorprenderá cada día en su programa con un plato sencillo, sano y, sobre todo, económico. Los productos de temporada seguirán siendo los ingredientes principales de la cocina, que ofrecerá algunos consejos para completar el menú del mediodía y recomendará algunas recetas para la cena. El habitual colaborador de Arguinano volverá a contar con la colaboración de Ainhoa Sánchez, que dará el análisis nutricional de las recetas según las pautas de la dietista titulada del programa y, un día a la semana, se desvelará para preguntar sobre las costumbres y gustos alimenticios de los españoles. El viernes, Juan Mari Arzak volverá a visitar la cocina de Karlos, en un espacio en el que el reconocido chef donostiarra descubrirá nuevos productos, ingredientes de los lugares más recónditos del mundo y las últimas técnicas culinarias, con el fin de ampliar la cultura gastronómica de los asistentes. Fuente de la noticia: Karlos Arguinano vuelve a Antena 3 por la mañana