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Comidas caseras para pacientes con cáncer

La nutrición es una parte importante de la vida, el tratamiento del cáncer, la recuperación y la prevención. La comida es una de las pocas cosas que puede controlar durante su tratamiento. Los dietistas titulados en oncología del Centro Oncológico de Stanford están aquí para ayudarle a tomar decisiones informadas sobre la nutrición, responder a sus preguntas relacionadas con la nutrición y ayudarle a conseguir y mantener una buena salud.

Los pacientes preocupados por la elección de la dieta adecuada mientras se someten a un tratamiento contra el cáncer tienen muchos recursos nutricionales a su disposición. Dependiendo del tratamiento, puede ser importante recibir una dieta alta en calorías.

El brócoli, la col, la berza, la coliflor y las coles de Bruselas son verduras crucíferas. Esta familia de verduras contiene potentes fitoquímicos, como carotenoides, indoles y glucosinolatos e isotiocianatos, que se han estudiado y demostrado que frenan el crecimiento de muchos cánceres.

Recetas saludables contra el cáncer

Antioxidantes. Algunos ejemplos son el betacaroteno, el selenio y las vitaminas C y E. Los antioxidantes protegen contra los oxidantes, que son sustancias que pueden provocar daños en las células. Los oxidantes pueden ser naturales, creados por los procesos celulares normales. O pueden ser ambientales, como la contaminación o el humo de los cigarrillos.

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Una forma, el ácido fólico, se fabrica en el laboratorio y se encuentra en los suplementos dietéticos. La harina blanca enriquecida está fortificada con él. Esto significa que los alimentos elaborados con harina, incluidos los panes y los cereales, contienen ácido fólico.

Recetas de la dieta mediterránea para pacientes con cáncer

Es posible que ya sospeche que ningún alimento le protegerá con seguridad del cáncer. Pero consumir los alimentos adecuados con más frecuencia podría reducir sus probabilidades. “Sabemos que existe una estrecha relación entre la dieta y el riesgo de cáncer”, dice el doctor Soma Mandal, internista del Summit Medical Group de Nueva Jersey. ¿Qué parece ser lo más preventivo? En general, se puede contar con los alimentos vegetales, especialmente los que tienen un alto contenido en fibra o son de colores vivos (señal de que tienen muchos antioxidantes), señala el Dr. Mandal. (La carne procesada y el alcohol, en cambio, son los que más daño pueden hacer). E incluso dentro de ese marco, algunos picos pueden ser especialmente potentes. Algunos alimentos contienen compuestos que parecen trabajar horas extras para ayudar a evitar el daño celular y la inflamación, que pueden aumentar el riesgo de cáncer. Estos son 30 alimentos que vale la pena consumir.

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Las verduras crucíferas, como el brócoli, están cargadas de sustancias químicas que contienen azufre, llamadas glucosinolatos. Durante la masticación y la digestión, se descomponen en compuestos como el indol-3-carbinol y el sulforafano, que han demostrado combatir el daño celular y la inflamación e incluso bloquear la formación de vasos sanguíneos en los tumores, según el Instituto Nacional del Cáncer (NCI).Pruébelo: Camarones con chile y naranja con cuscús de brócoli

Recetas de cocina para toda la vida

La cocina de la lucha contra el cáncer está impregnada de un sabor exquisito y una ciencia meticulosa, utilizando ingredientes ricos en nutrientes que la gente simplemente debe tener para prosperar durante el tratamiento.

“Rebecca Katz ha creado un recurso inestimable. En lugar de decir a los pacientes que ‘sólo coman una dieta equilibrada’, ahora podemos mostrarles cómo controlar la enfermedad y optimizar la salud con los deliciosos y nutritivos alimentos de La cocina contra el cáncer. Recomiendo encarecidamente este libro”.

“Rebecca Katz combina brillantemente deliciosas recetas con ingredientes nutritivos para ayudar a promover y mantener un estilo de vida saludable. He compartido The Cancer -Fighting Kitchen con mis pacientes y sus seres queridos, y también con colegas, familiares y amigos. Cualquiera que se preocupe por su propia salud y bienestar, y el de sus seres queridos, debería comprar este libro”.

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– Donald I. Abrams, MD, Jefe de Hematología-Oncología, Hospital General de San Francisco; Profesor, Departamento de Medicina, Universidad de California, San Francisco (UCSF); Oncología Integral, Centro Osher de Medicina Integral de la UCSF

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