Paella de marisco valenciana receta auténtica

Receta de paella valenciana

La paella de marisco es una de las favoritas del verano en España por una buena razón: la paella es la base perfecta para cualquier cosa tentadoramente fresca del mar. Es una de nuestras favoritas, tanto por su impresionante presentación como por su delicioso sabor costero. Si tienes la oportunidad de cocinar tu paella al aire libre sobre un fuego de leña, ¡hazlo! Esto le dará a su paella un agradable sabor ahumado.

Tamaño de la porción 1.7 oz /498 gr; Calorías 705; Calorías de la grasa 222; Grasa total 25 gr (39%); Grasa saturada 5.3 gr (27%); Grasa trans 0. 2 gr; Colesterol 87 mg (29%); Sodio 1538 mg (64%); Carbohidratos totales 77 gr (26%); Fibra 4 gr (16%); Azúcares 7 gr; Proteínas 41 gr (82%); Vitamina A 32%; Vitamina C 54%; Calcio 21%; Hierro 37%.* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.

Ayer volví a hacer esto y siempre es un éxito. Necesitaba algo para mantener mi mente ocupada ayer y cocinar es algo a lo que siempre recurro. Hice mi propio caldo de marisco el día anterior utilizando todas las cáscaras que guardé de gambas, langostas y cangrejos. Esta vez sólo utilicé gambas, vieiras y berberechos, pero los sabores eran estupendos. Este plato nunca decepciona.

Receta original de la paella

Si alguna vez hubo un plato más asociado a un país que la paella a España, nos cuesta pensar en cuál es ahora mismo. Tal vez sean las hermosas imágenes que la chef y desarrolladora de recetas Catherine Brookes, de Blue Sky Eating, capturó mientras creaba su versión de este clásico español, lo que está contribuyendo a la niebla cerebral, por no mencionar los ruidos en el estómago que suelen causar.

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Originalmente un plato valenciano, la paella es considerada por muchos como el plato nacional de España, pero dado el mundo globalizado en el que vivimos, no tendrá que visitar la Península Ibérica para conseguir los ingredientes necesarios para este suculento manjar centrado en el marisco. Más bien, todo lo que necesita debería estar al final de la calle en su tienda de comestibles local. (Bueno, el azafrán puede ser un poco difícil de encontrar. Y el calamar, pero de eso hablaremos más adelante). Además, no hace falta ser un maestro de la cocina para preparar esta comida mediterránea. Brookes dice: “Hay bastantes pasos en la receta, pero en realidad todo es muy sencillo y definitivamente vale la pena”.

Vídeo de la paella

¿Necesita una paellera para hacer paella de marisco? Históricamente, la paella se hacía en las mismas sartenes grandes en las que se ve hoy en día, aunque se cocinaba sobre brasas calientes que le daban al plato un sabor ligeramente ahumado.  Hoy en día, la mayoría de la gente utiliza un aro de gas que distribuye adecuadamente el calor por toda la superficie de la paellera. Han añadido pimentón ahumado para reintroducir algunos de los sabores ahumados que se echan de menos cuando no se utiliza el fuego.  Hacer una paella sin paellera es posible, aunque ciertamente es más difícil y francamente está mal visto por la mayoría de los españoles. Sin embargo, el hecho es que cualquier sartén grande y una fuente de calor que pueda distribuir el calor uniformemente sobre la sartén funcionará bien. Por qué utilizar una paelleraEl tamaño de la paellera también es muy importante. La mayoría de las paellas se hacen con un grosor de unos 2 granos de arroz (alrededor de ¼ de pulgada), así que para alimentar a 4 personas, necesitarás una sartén de unos 50 cm (20 pulgadas) de diámetro. También se necesita una fuente de calor que pueda distribuir el calor a toda la sartén, por lo que se descartan la mayoría de las cocinas de gas.  Si te tomas en serio lo de hacer la paella perfecta, invierte en una paellera de acero tradicional y en un anillo de gas que se adapte al tamaño de la paellera que tienes. No sólo te facilitará la vida a la hora de cocinar paellas, sino que impresionarás a todos los españoles que conozcas.

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Paella de pollo y marisco

La receta de la Paella Valenciana se considera la auténtica receta de la paella. La Paella Valenciana tiene un estatus verdaderamente protegido. Desde 2014, la Paella Valenciana forma parte del patrimonio cultural oficial de la Comunidad Valenciana. De todas las recetas de paella, esta receta de Paella Valenciana, con pollo y conejo es sin duda la más auténtica.

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Esto no significa que las variedades populares, como la paella de marisco con gambas y almejas, o la paella de pollo sean menos sabrosas. Es una cuestión de gusto personal. La receta de la Paella Valenciana forma parte del patrimonio cultural de la región de Valencia en España. Una paella sólo puede llevar el nombre de Paella Valenciana si se prepara según la receta original.

A la hora de preparar esta auténtica Paella Valenciana, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella, ya que distribuye de forma óptima el calor bajo la paellera. Aquí puede averiguar qué equipo se recomienda para cada número de raciones:

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