CÓMO HACER UN DELICIOSO BONIATO
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¡Presentamos el adorable pastel enrollado (más pequeño) de la abuela! Estamos sustituyendo el puré de batata por puré de calabaza para hacer un pastel enrollado de batata a la antigua, como el que solía hacer la abuela, pero un poco mejor con un toque de cítricos (y tal vez incluso un toque de alegría navideña). Sea como sea, será divertido de hacer y aún más divertido de servir.
¿Qué es un pastel enrollado? Cuando se glasea, se enrolla y se corta, se obtienen divertidas rebanadas de pastel en espiral. También conocido como roulade o jelly roll (sin la gelatina) e incluso llamado Swiss Roll, este es un pastel súper húmedo y adorable, ¡lo juro! La receta de la abuela se parece más a un roulade o a un swiss roll porque los huevos se baten para aligerar y levantar el pastel. Pero no se lo digas a la abuela porque ella lo consideraba una creación de campo. Nada de pasteles fru-fru para ella.
Lleva mi especia favorita… Pimienta de Jamaica. Aunque se puede encontrar fácilmente la especia llamada Allspice (no una mezcla de especias, sino su propia especia impresionante) en las tiendas, cogí unas cuantas vainas enteras y usé el mortero para pulverizar rápidamente un poco de Allspice jamaicana fina para este pastel. El sabor de una vaina de Pimienta de Jamaica se realza con una molienda fresca en el mortero y, debo decir, ¡está justo en la cima de mi lista de especias favoritas!
Cómo hacer un pastel de boniato
Somos amantes de la batata y esta es una gran receta de pastel que realmente disfrutamos aquí en la casa de campo. Las batatas son uno de los cultivos que los agricultores producen en esta zona, por lo que estamos bendecidos con maravillosas batatas frescas. Esta es una receta de pastel muy especial que se desarrolló y se sirvió para una fiesta especial para uno de nuestros nietos y fue entonces cuando se convirtió en el pastel de boniato de Nana. Este pastel es tan fácil de preparar y está lleno de sabores cálidos y acogedores, y a menudo es solicitado por amigos y familiares. Es muy húmedo y es casi como un pastel, nos gusta cubrirlo con una buena porción de helado y una llovizna de caramelo.
Me alegro de que hayáis podido pasaros por aquí y disfrutar de un buen trozo de esta tarta de boniato conmigo hoy, ¡la comida siempre es mejor cuando se comparte con un amigo! Espero que tengas una buena semana y me gustaría que pudieras llevarte una buena bolsa de estos boniatos frescos a casa. ¡Cuídate ahora y vuelve a vernos muy pronto!
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Mini tarta de boniato al horno | Tarta sin harina
Los boniatos son un elemento básico en muchas cocinas, pero especialmente cuando se trata de las abuelas. Con almidón y azúcar, estas patatas suelen aparecer en recetas familiares muy queridas como guisos, tartas, panes y mucho más. No hace falta que sean las fiestas para cocinar una tanda de boniatos como la de la abuela. Sólo tienes que utilizar una de estas deliciosas recetas de boniatos, y estarás en camino de disfrutar de un sabor de nostalgia.
Los cremosos boniatos, condimentados con canela y vainilla, constituyen la base de esta querida cazuela sureña. El secreto de esta receta excepcional es el coco laminado en la cobertura, que añade un toque floral y tropical.
Una corteza de galletas graham con especias y un relleno decadente hacen de este un postre impresionante. “Es diferente a las tartas de boniato normales, especialmente la corteza y la crema de queso. Mi abuela lo hacía, y luego mi madre y sus hermanas lo hicieron durante muchos años”, explica Jeremy Scarpetta.
Este pan rápido de boniato es excelente en cualquier momento del día. “Una de mis recetas favoritas, hecha por mi abuela y que me ha sido transmitida”, dice Jessica Shelton. “Mi abuela hacía este pan como un dulce, pero era genial para el desayuno”.
Pastel de boniato
Las tortitas de patata de mi bisabuela polaca son uno de los platos favoritos de la familia. Sirve las tortitas fritas con crema agria o compota de manzana para una cena ligera, o bien ofrécelas como un fácil acompañamiento de tu plato principal favorito. Es una receta sencilla y antigua que resiste el paso del tiempo.
La mayoría de las culturas europeas tienen su propia versión de las tortitas de patata que se han disfrutado durante generaciones. Tanto si eres alemán, irlandés, polaco o ruso, es muy probable que estas tortitas poco fritas de patata rallada, harina o harina de matzá y un aglutinante como el huevo o la compota de manzana formen parte de la herencia de tu familia.
Esta versión en particular proviene de mi bisabuela polaca. Mi abuela fue la primera en escribir la receta de las tortitas de patata, que preparaba para nuestra familia cada vez que venía de visita. Hace poco encontré la receta escrita a mano por mi madre en un papel de hace 30 años… ¡y supe que tenía que compartirla aquí! Traducidas literalmente al polaco como placki ziemniaczane, estas tortitas eran un alimento básico en los monasterios del siglo XVII… y se convirtieron rápidamente en parte de la dieta de los campesinos en los siglos XVIII y XIX.