Pierna de cordero asada al horno receta tradicional para triunfar

Receta de pierna de cordero deshuesada

Puede preparar una tierna y jugosa pierna de cordero deshuesada asada con sólo 15 minutos de preparación y menos de 2 horas de asado. Es una forma hermosa de alimentar a un grupo de personas hambrientas, es un asado perfecto para su mesa de Pascua, pero también es maravilloso para las comidas familiares y las cenas durante todo el año.

La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a cocinar pollo, cerdo y ternera, pero cocinar una pierna de cordero puede resultar desalentador. Pero te prometo que si sigues esta sencilla receta, te verás recompensado con una comida que te hará la boca agua con muy poco esfuerzo.

Todo comienza con la preparación de la pierna de cordero, desenrollándola y recortando el exceso de grasa y tendones. A continuación, la masajeará, por dentro y por fuera, con una fragante mezcla de aceite de oliva, ajo fresco, hierbas de Provenza y cremosa mostaza de Dijon antes de volver a enrollarla y asegurarla con hilo de cocina. En el horno se convertirá en un suculento asado de cordero deshuesado con una corteza crujiente y herbácea.

Paso 2: Desatar y desenrollar la pierna de cordero deshuesada. Recorte el exceso de grasa de ambos lados de la pierna. Frote la parte inferior con ⅓ de pasta de hierbas. Vuelva a enrollar el asado y asegúrelo en los extremos y en el centro con hilo de cocina. Frote la parte superior con el resto de la pasta de hierbas y colóquela en una rejilla para horno dentro de una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Pierna de cordero asada con patatas

Una receta de pierna de cordero deshuesada muy fácil de hacer. Mucha gente evita cocinar asados porque piensa que son difíciles o desafiantes. Pues no es así. De hecho, creo que a menudo son la forma más fácil de cocinar carne.

  Recetas de cordero al horno jugoso

Cocinar una pierna de cordero sin hueso es realmente fácil, y cocinarla con el hueso es igual de sencillo. Puede utilizar una pierna de cordero deshuesada o semideshuesada en esta receta, ya que las técnicas son exactamente las mismas con sólo un ligero ajuste en el tiempo de asado.

El asado de cordero debe cocinarse de la siguiente manera. Según el USDA, la temperatura adecuada de cocción de un asado de cordero es de 145°. Personalmente, el asado de cordero sabe mejor cuando se cocina a media cocción. Cualquiera que sea la temperatura que elija, cocine el asado 5 grados menos de lo que quiere terminar.

Retire del horno y cubra con papel de aluminio. Deje reposar el asado durante 15 minutos antes de cortarlo. La temperatura del asado aumentará aproximadamente 5 grados, y su asado será mucho más jugoso.

Mi idea favorita es añadir patatas y zanahorias en el fondo de la sartén para que se cocinen junto con el asado. Una forma tradicional de servir el cordero es con una guarnición de salsa/jalea de menta o una salsa moderna como el Chimichurri de menta. Servir el cordero con una guarnición de salsa Tzatziki también es delicioso.

Tiempo de cocción del cordero asado

La clave para cocinar el cordero es asegurarse de que se cocina a la temperatura adecuada y durante el tiempo correcto. En esta página encontrará consejos y trucos para conseguir el punto de cocción deseado y que su comida sea siempre un éxito.

  Receta de pierna de cordero al horno con patatas

Instrucciones para la bolsa del horno: Precaliente el horno a 325°F. Añada 1 cucharada de harina a la bolsa del horno y distribúyala uniformemente en el interior de la bolsa antes de introducir el cordero. Retire el cordero del horno cuando el termómetro para carne alcance los 150°F o cuando la carne esté tierna como un tenedor. Si se utiliza una bolsa de horno del tamaño de un pavo para un cordero de menos de 12 libras, se debe colocar la bolsa de horno sin apretar alrededor de la carne de cordero, dejando espacio para la circulación del calor, y luego cerrar la bolsa con un lazo de nylon, y cortar el exceso de bolsa de horno.

Calculadora del tiempo de cocción de la pierna de cordero con hueso

Un asado de cordero perfectamente cocinado debe estar a la altura de una de las mejores comidas reconfortantes de todos los tiempos. Tanto si le gusta que el suyo esté todavía rosado en el centro como si lo hace a fuego lento y se deshace de forma tierna, aquí tiene algunas sugerencias útiles sobre cómo cocinar un asado de cordero y otros deliciosos cortes de cordero.

PASO 1: Consiga un termómetro de carne digital y elimine las conjeturas. Sinceramente, es algo imprescindible para los cocineros. Ninguna guía de “cómo cocinar un asado de cordero” va a funcionar perfectamente para todo el mundo porque, por desgracia, todas las temperaturas de los hornos varían. Al igual que el tamaño y la temperatura interna inicial de la carne asada.

Utilice nuestros tiempos y temperaturas de cocción como guía, pero por favor… invierta en un termómetro digital y sepa con 100% de certeza si su asado está cocinado a su gusto exacto. Cocinar con confianza es la clave.

La pierna de cordero se trabaja bastante, lo que resulta en un corte de carne con mucho sabor. La carne de la pierna es bastante magra, por lo que hay que tener cuidado de no cocinarla demasiado o la carne se secará o quedará un poco dura.

  Receta de cabeza de cordero al horno con patatas

La cocción con hueso es excelente para el sabor, pero hay que tener en cuenta algunas cosas. Puede ser un poco difícil cortar alrededor del hueso y, por lo general, siempre queda algo de carne en el hueso que no se puede quitar fácilmente. Sin embargo, la carne que queda en el hueso es excelente para hacer un caldo que se puede utilizar en sopas, guisos, etc. Coloca el hueso en una olla, cúbrelo con agua, añade algunos tubérculos y cuece a fuego lento durante un par de horas. Cuélalo y congélalo para utilizarlo más tarde.

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