Puré de verduras – receta de la abuela

Puré de patatas de la abuela de Yunnan (老奶洋芋)

SOPA DE VEGETALES DE LA ABUELADe 6 a 8 tazas de caldo de pollo6 zanahorias grandes, cortadas en trozos grandes6 costillas de apio, cortadas en trozos grandes2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos1 calabacín, en rodajas2 cebollas, cortadas en trozos grandes2 tomates, pelados y picados2 cucharadas de mantequilla2 hojas de laurelSalvia, tomillo, sal y pimienta* al gustoCaliente el caldo de pollo hasta que hierva. Reduzca el fuego y añada el resto de los ingredientes a la olla. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas (unos 20 minutos). Retirar del fuego, quitar la hoja de laurel y pasar todas las verduras y aproximadamente 3/4 del caldo en tandas a una batidora. La abuela utiliza mucha pimienta en esta receta, así que no sea tímido. VARIACIÓN: Puede variar las verduras dependiendo de lo que tenga en la nevera, pero no utilice col, brócoli o cualquier otra verdura con un sabor demasiado fuerte. De: linda/tennessee

La receta de la coliflor de la abuela dejó a todos boquiabiertos

Yo era una niña bastante aventurera, pero no todos mis primos y hermanos lo eran. Todos los niños tienen al menos un alimento que no tocan ni con un tenedor de tres metros. Por lo que recuerdo, no tenía mucho que ver con el sabor. Simplemente elegíamos un alimento que íbamos a odiar (el mío era el brócoli, que ahora me encanta) y pataleábamos y gritábamos si estaba en el mismo plato que cualquier cosa que fuéramos a comer.

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Con tantos nietos y tantas verduras diferentes que provocaban rabietas, mi abuela se las arreglaba para hacer una sopa de verduras que todos devorábamos con avidez. El secreto consistía en no decirnos nunca lo que llevaba y hacer un puré con toda la olla. Brillante. Aunque soy una gran fanática de la mayoría de las verduras y me comería la sopa sin importar lo que llevara, la mezcla cremosa de puré me encanta. Es una de mis formas favoritas de recordar a mi abuela y de ser una niña.

Dicho esto, no tengo ni idea de cómo la hacía ella, así que he hecho mi mejor aproximación. Si has estado leyendo este sitio durante algún tiempo, probablemente ya sabes que no siempre soy un fanático de los detalles. Esta será una de las recetas más vagas de este sitio, pero te prometo que no podrás estropearla. Piensa en esta sopa como una gran manera de deshacerte de cualquier verdura vieja que obstruya tu nevera, congelador o despensa.

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Esta receta tradicional de pastel de carne, elaborada con verduras salteadas, especias y pan rallado, es húmeda y sabrosa y está cubierta con un glaseado a la antigua. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y la forma de su pan, así como del tipo de molde que utilice. Sirva esta comida abundante en las noches frías de otoño o invierno con puré de patatas y una sencilla salsa de setas.

El tiempo de cocción de los pasteles de carne varía en función del tamaño del molde que se utilice. Esta receta requiere un tiempo de horneado de entre 60 y 75 minutos. Pero en caso de duda, utilice su termómetro digital y compruebe la parte más gruesa del pan. Si el termómetro marca 160 grados F, entonces el pastel de carne está listo para salir.

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Sí, ¡se puede congelar el pastel de carne! En primer lugar, envuelva el pastel de carne en papel de plástico y, a continuación, añada una segunda capa de papel de aluminio. Para una mayor protección, coloque el pastel de carne con doble envoltura en una bolsa de congelación con cremallera etiquetada con la fecha. Guarde el pastel de carne en el congelador durante tres o cuatro meses.

“Hicimos esta receta exactamente igual que la receta, pero sustituimos la carne de vacuno por carne de venado molida… WOW, fue increíble. Incluso la gente que “no come pastel de carne” lo probó y le encantó. El glaseado puede ser picante, pero muy bueno, así que hay que prestar atención a eso, pero era increíble. También utilizamos una sonda de temperatura para asegurarnos de que la carne estaba hecha”, según Lorraine And-Brian Threlkeld.

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Hoy quería traeros dos platos saludables para una cena ligera, un puré de verduras y una ensalada mixta. Además, es una receta muy sencilla aprovechando también los ingredientes. Para él puchero de la abuela se utilizan verduras, pues bien, hoy os enseño una forma de hacer otra receta con estas verduras.

La cortaremos por la mitad, y la cortaremos en juliana fina. A mí particularmente me gusta este corte, si os gusta entera o más grande también podéis cortarla así. La pondremos en un escurridor para que escurra mucho el agua, pero también hay en el mercado una especie de centrifugadoras para lechugas que la dejan bastante seca.

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Cuando esté seca con el método que queramos la colocaremos en el plato y añadiremos el jamón que también habíamos cortado para el puré. Además, añadiremos una lata de atún por persona, queso rallado y maíz. También se puede añadir un huevo duro si se quiere. Una vez completada la ensalada mixta, la aliñaremos con sal, aceite de oliva y vinagre.

Para el puré, cogeremos la verdura sobrante de la olla de la abuela y la pondremos en una cazuelita con un poco del mismo caldo del guiso. Cuando empiece a hervir, lo batiremos con la batidora. Serviremos en cuencos individuales y añadiremos los dados de jamón. También si queréis podéis añadir un poco de pan frito, jamón serrano o huevo duro. El acompañamiento lo dejo a vuestra elección.

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