Receta asturiana de pulpo con patatas

Ep. 2 Cocina ajena ft. RESTAURANTE DE TAPAS

Ahora, no te pongas tiquismiquis, porque hoy voy a explicar cómo cocinar un pulpo. Se trata de un plato tradicional del noroeste de España, en la comunidad autónoma de Galicia.    Se encuentra en la frontera con el norte de Portugal y tiene costa atlántica y cantábrica.

Este próximo fin de semana nos tomamos unas pequeñas vacaciones y nos dirigimos al norte de Galicia y Asturias, así que pronto podré mostraros algunas fotos del “auténtico”.    Mientras tanto, me pondré a cocinar uno de los platos más famosos de Galicia, el Pulpo a la Gallega.

Lo primero es coger el pulpo….ok, por lo que comprendo que algunos no puedan hacerse con uno fresco y entero, pero si alguna vez lo consiguen, ya sabrán qué hacer con él.    Son blancos cuando están crudos y adquieren un hermoso color púrpura cuando se cocinan.    Todo lo malo (es decir, la mugre y los ojos) está contenido en la cabeza.    Si te apetece, corta la cabeza, la parte de los ojos y extrae los restos del interior.    Enjuágalo todo, incluidos los tentáculos, y ya está.    También se puede limpiar después de la cocción, pero esto deja un caldo sucio.    Y a nadie le gusta el caldo sucio, ¿verdad? Bien, ya se ha acabado la parte sucia, los pusilánimes pueden volver a unirse a nosotros.

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RECETAS VERANO 2022

El pulpo a la gallega es un plato de pulpo típico de Galicia, una región del noroeste de España. Esta región es conocida por su tradición marinera, y esta receta se ha extendido a todo el país ya que es una de las mejores y probablemente más ricas formas de preparar el pulpo (en mi opinión) con unos pocos y baratos ingredientes. Además, es una receta bastante fácil de hacer, tanto para los amantes de la cocina como para los expertos.

Primero, hervimos las patatas. Echamos abundante agua con un puñado de sal en una cazuela, y metemos las patatas. Lo llevamos a ebullición y lo dejamos cocer durante unos 30 min. Cuando pinchemos con un cuchillo y éste salga de la patata sin dificultad, estarán listas.

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Pulpo a la gallega

Nombre del operador de la empresa alimentaria: FRIOBAS BASILIO SL Nombre del alimento: Guiso de pulpo con patatas fritas Dirección del operador/importador: POLI ESPIRITU SANTO C/DINAMARCA 5 1º, 33010 OVIEDO Nombre del importador: FRIOBAS BASILIO SL

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La Costa Asturiana pertenece al Mar Cantábrico, un mar rico en pescados y mariscos de gran calidad y prestigio. Debido a su afortunada situación, Asturias mantiene en la actualidad una tradición pesquera que se remonta a siglos de antigüedad. En Oviedo se encuentra la Isla del Carmen, llamada así en honor al pueblo de Luanco, de gran tradición conservera y a la Virgen del Carmen, patrona de los pescadores. La Isla del Carmen se encuentra en Oviedo

Las conservas se elaboran de forma totalmente artesanal. Para ello, utilizamos pescados y mariscos de primera calidad capturados en nuestros mares y apostamos por especies con poca tradición conservera pero con gran potencial. Hemos optado por una presentación en tarros de cristal, dirigida especialmente a mercados altamente especializados y tiendas gourmet y delicatessen de España y del resto de Europa

Las recetas de Chef Mspín

Pica todas las verduras y ponlas en la batidora/procesador de alimentos junto con el aceite, el agua, el vinagre, la sal y el pan (ya remojado en agua). La cantidad de agua que añadas a la batidora dependerá de lo espeso que te guste el gazpacho. Mezclar hasta que las verduras estén bien mezcladas. Refrigerar. Servir frío.Presentación

Manteniendo todo separado, corta en dados más tomates, pepinos, pimientos verdes, cebollas, pan y huevo duro para añadirlos después al gazpacho. Así, cada persona puede añadir lo que quiera. Que aproveche! Pulpo a la gallega (Pulpo con patatas y aceite de pimentón)GaliciaIngredientes

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En una sartén, calentar el aceite a la temperatura deseada junto con los ajos machacados. Retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríe un poco. Ahora echa el pimentón y un chorrito de agua. Dejar reposar la mezcla.Patatas:

Cortar las patatas y los tentáculos de pulpo en rodajas más o menos gruesas, y alternarlas para formar una escalera, terminando con la parte más fina del tentáculo. Salar y rociar con aceite de pimentón.Pisto manchegoCastilla La ManchaIngredientes

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