Receta canelones de atun y huevo

Pasta italiana de atún al horno

El día pasado os enseñamos a hacer unos canelones muy saludables con huevo duro y atún y, como en la cocina no se tira nada, he aprovechado el mismo relleno de esos canelones para hacer unas deliciosas croquetas, que han sido todo un éxito.

Estas croquetas caseras son siempre muy bien recibidas por todos, tanto por los adultos como por los niños, por lo que es una buena cena rápida y saludable. Además, se pueden utilizar como tapa o aperitivo caliente para abrir boca para los primeros platos.

A continuación, haremos una bechamel lo suficientemente espesa para que, una vez enfriada, se puedan hacer las croquetas sin demasiada dificultad. A esta bechamel le añadiremos el huevo picado y las dos latas de atún desmenuzado. La colocaremos en una fuente alta y la dejaremos enfriar.

Canelones de atún fáciles

Aunque estos días estamos publicando recetas de Halloween, ya os dijimos que no nos íbamos a olvidar de aquellas personas que no celebran esta fiesta, así que aquí va la receta de hoy que es tradicional y no tiene nada que ver con esta fiesta.

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Una compañera de trabajo traía a menudo canelones de atún que hacía su madre y… estaban tan buenos… Yo siempre pensaba “tengo que hacer canelones de atún”, pero nunca encontraba una receta que me gustara del todo. Hasta que por fin salió esta receta, la receta perfecta, y en casa todos me decían que estaban deliciosos. Con decirles que hice más para congelarlos y no sobró ni un solo canelón…

Es una receta muy fácil y es perfecta para los niños, no sólo porque son canelones de pasta y carne que siempre se los comen muy bien, sino porque así comerán pescado y no se darán cuenta. A lo mejor os da pereza enrollar los canelones, pero os aseguro que no se tarda tanto, y que merece la pena porque luego podemos congelarlos o guardarlos en la nevera para comer durante 2 días o si tenemos muchos invitados en casa.

Ensalada de atún y judías cannellini

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Atún ricotta

Tiempo de cocción 1 horaRaciones 4Ingredientes1 cucharada de aceite de oliva1 diente de ajo machacado1 lata de 400 g de tomates triturados1 bote de 700 g de puré de tomate6 hojas de albahacaSal y pimienta10-12 conchas de canelones San RemoRelleno425 g de atún en aceite, escurrido250 g de ricotta fresca¼ taza de parmesano recién rallado1 cucharada de alcaparras alcaparras½ taza de aceitunas verdes deshuesadas y picadas finamente2 tazas de espinacas tiernas marchitas y picadas finamenteRalladura de 1 limónJugo de ½ limón1 huevo1 taza de queso sabroso rallado

MétodoPara la salsa de tomate, calentar el aceite en una olla. Añade el diente de ajo entero y cocina durante 30 segundos para que el aceite se impregne. Añada los tomates triturados y cocínelos durante dos minutos. Añade ahora el puré de tomate, 6 hojas de albahaca, sal y pimienta y lleva a ebullición. Para el relleno, ponga todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos y pulse tres o cuatro veces. Para el relleno, poner todos los ingredientes en la batidora o en el procesador de alimentos y batirlos tres o cuatro veces. Vierta la mitad de la salsa de tomate. Ahora ponga los canelones uno al lado del otro en la salsa. Vierta el resto de la salsa por encima. Espolvorear con el queso y hornear durante 25-30 minutos.

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