Receta de alitas de pollo fritas sin harina
Contenidos
- Receta de alitas de pollo fritas sin harina
- ¿Cómo hago para que las alitas de pollo fritas queden crujientes?
- ¿Cuánto tiempo se tarda en freír una alita de pollo?
- ¿Es mejor freír las alas en harina o en maicena?
- Receta de alitas de pollo a la sartén
- Receta de alitas de pollo fritas para freidora de aire
- Receta de alitas de pollo fritas sureñas
En mi receta de alitas de pollo a la parrilla de pellets, algo que probé fue usar varias proporciones de maicena y harina. En todos los casos, descubrí que a medida que aumentaba la proporción entre la maicena y la harina, las alitas me gustaban más. Hasta el punto de que ahora sólo uso maicena.
En mi opinión, la maicena es lo mejor para las alitas de pollo, sobre todo cuando se hacen a la parrilla o en el horno. El polvo de hornear casi tiene un sabor arenoso que desentona y carece de “crujido”.
Esto mismo ocurre cuando el almidón se aplica a una superficie húmeda, como un ala. Los gránulos de almidón se hinchan y absorben agua; al calentar el ala, ésta expulsa la humedad. El calentamiento posterior hace que el tamaño de los gránulos aumente hasta que ya no pueden absorber agua y estallan.
El polvo de hornear está hecho de bicarbonato de sodio. La principal diferencia es que el bicarbonato necesita un ácido para activarse. Al hornear, si los ingredientes incluyen bicarbonato de sodio, también habrá un ácido, como el zumo de limón o el suero de leche.
Algo que merece la pena destacar es que durante el proceso de asado, el ala de bicarbonato se “configura” más rápidamente. Esto podría deberse simplemente al hecho de que había menos polvo de hornear en la propia ala o podría ser las propiedades inherentes del polvo de hornear en comparación con la maicena.
¿Cómo hago para que las alitas de pollo fritas queden crujientes?
Dejar que las alas se pongan a temperatura ambiente. Añade 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Poner la sartén en el fuego y calentar a fuego medio-alto. Calienta las alitas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta para que queden crujientes por todos los lados.
¿Cuánto tiempo se tarda en freír una alita de pollo?
Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 375 grados F (190 grados C). Freír las alas de pollo en el aceite caliente hasta que estén crujientes y los jugos salgan claros, de 10 a 12 minutos.
¿Es mejor freír las alas en harina o en maicena?
En muchas recetas de frituras, la proporción típica es de 50-50 de harina y maicena. Sin embargo, cuando se trata de asar a la parrilla, he descubierto que lo mejor es usar sólo maicena. El resultado es un gran color dorado y unas alas súper crujientes. La maicena es casi todo almidón, mientras que la harina contiene gluten.
Receta de alitas de pollo a la sartén
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Una alita de búfalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.
Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de personas que han tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:
Receta de alitas de pollo fritas para freidora de aire
Estas alitas estaban deliciosas. Utilicé sólo 1,5 cucharadas de pimienta negra recién molida en la receta de la harina y quedó muy bien. Es la mejor receta de alitas si quieres que sean de verdad como las de los restaurantes. También usé ajo y cebolla en polvo en lugar de fresca. Quedaron muy bien. Recomendaría duplicar la parte de la harina y dragar en dos cuencos, ya que la segunda mitad no tenía tanta mezcla de recubrimiento.
Una receta muy sabrosa. Lo único que no me gusta es que hay demasiada pimienta en la mezcla de harina. La próxima vez la reduciré a la mitad. Las alitas las horneé en lugar de freírlas. Estaban muy ricas. Tardé más de 1 hora y 15 minutos en hornearlas (las alitas estaban congeladas). Definitivamente las volveré a hacer.
Receta de alitas de pollo fritas sureñas
Las alitas de pollo fritas son un plato de aperitivo crujiente, jugoso y sabroso. Suele hacerse con alitas de pollo, especias básicas para sazonar y una mezcla para empanar. La receta que he compartido aquí te muestra cómo hacer Alitas de Pollo Fritas con fáciles instrucciones paso a paso para que las pruebes y disfrutes en casa.
También he compartido un video detallado de esta receta a continuación para que el proceso de cocción sea visual y claro. Esta receta de Alitas de Pollo Fritas Caseras es una de las mejores recetas de pollo frito que sabe muy bien con la salsa de alas de búfalo y otras salsas similares para mojar. Y puede ser un plato perfecto para fiestas, reuniones o noches de juego.
Las alitas de pollo fritas son un aperitivo de pollo crujiente y sabroso. Se suele hacer con alitas de pollo con piel, condimentos básicos y una mezcla de harina. Estas alitas de pollo fritas caseras pueden servirse con salsa búfalo u otras salsas de su elección.
Las alitas de pollo se marinan con suero de leche, salsa picante y especias de condimento, se dejan reposar durante unos minutos y luego se rebozan en una mezcla de harina. A continuación, el pollo empanado se fríe en aceite caliente hasta que queda crujiente.