Receta de alubias blancas con almejas

Alubias blancas y almejas

En una sartén grande a fuego medio, añada el ¼ de taza de aceite restante. Cuando el aceite esté brillando, añada el hinojo, la chalota y el ajo. Salpimentar y saltear hasta que el hinojo se ablande, unos 5 minutos.

Añada el vino, las almejas, la ralladura de limón y la mitad del zumo de limón a la sartén con el hinojo. Remover, cubrir con una tapa de cristal y cocinar hasta que las almejas empiecen a abrirse, de 5 a 7 minutos. Retire las almejas que se hayan abierto a un bol, tape de nuevo la sartén y siga cocinando hasta que el resto de las almejas se abran, unos minutos más. Deseche las almejas que no se hayan abierto.

En una sartén grande a fuego medio, añadir el ¼ de taza de aceite restante. Cuando el aceite esté brillando, añada el hinojo, la chalota y el ajo. Sazone con sal y pimienta y saltee hasta que el hinojo se ablande, unos 5 minutos.

Añada el vino, las almejas, la ralladura de limón y la mitad del zumo de limón a la sartén con el hinojo. Remover, cubrir con una tapa de cristal y cocinar hasta que las almejas empiecen a abrirse, de 5 a 7 minutos. Retire las almejas que se hayan abierto a un bol, tape de nuevo la sartén y siga cocinando hasta que el resto de las almejas se abran, unos minutos más. Deseche las almejas que no se hayan abierto.

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Almejas y judías

Normalmente las alubias se comen solas (a menudo con romero y aceite de oliva virgen extra), o con carne de cerdo y verduras. Esta es una combinación poco habitual con marisco, y proporciona un sabor especialmente delicado. La receta se cocina en dos partes.

Para empezar, se calienta el aceite de oliva en una sartén mediana y se fríe el ajo durante unos minutos sin dejar que se dore. Añadir el tomate, el romero y las alubias escurridas y cocinar durante unos 5 minutos, sólo para calentar las alubias.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír el ajo y la guindilla durante unos minutos, luego añadir los mejillones, las almejas y el vino. Poner una tapa y cocinar, agitando la sartén de vez en cuando hasta que todas las conchas se abran, dejando ver la carne del interior. Deseche las conchas que no se hayan abierto. Dejar enfriar y desechar la mayor parte de las conchas después de haber sacado la carne, dejando algunas todavía con su cáscara para decorar.

Alubias y almejas españolas

Esta comida de una sola olla no sólo es sabrosa y saludable, sino que además no requiere encender el horno ni ensuciar un montón de ollas y sartenes. Además, me encanta presentar fabulosas combinaciones de comida y vino que también pueden prepararse fácilmente entre semana. No hay razón para esclavizarse durante horas sobre una estufa caliente para conjurar hermosos sabores. De hecho, ¡de eso trata mi colección de recetas Fast + Fabulous! ¡Y ahora es el momento de desglosar los sabores! En esta receta, el sabor de las dulces y jugosas almejas de cuello pequeño se ve acentuado por el brillante y cítrico zumo de limón y el sutil sabor a regaliz del hinojo. Las cremosas alubias blancas aportan una agradable textura y cuerpo al plato, creando una salsa que cubrirá lujosamente el dorso de la cuchara, por no mencionar el paladar. La única ramita de romero añade una nota de fondo profunda y fragante que proporciona una encantadora profundidad de sabor y simplemente debe, quiero decir DEBE, servir este plato con generosas rebanadas de pan francés tostado y crujiente que han sido frotadas con un diente de ajo mientras están calientes. El nombre elegante de estas tostadas frotadas con ajo es fettunta, pero llamémoslas simplemente DELICIOSAS.

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Receta de alubias blancas con almejas 2021

NotasUn plato festivo con alubias blancas… es posible. Se trata de un plato originalmente español donde las legumbres son las protagonistas. A mí me gusta añadirle azafrán y también hacerlo un poco picante con el pimentón picante en polvo. Un plato completo, una receta sencilla y deliciosamente nutritiva.

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Soy Patricia, cuarentona enérgica, arquitecta, gestora de empresas y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía pero soy de Flandes – Bélgica. Madre de 2 hijos activos y creativos que, junto con mi marido Geert, forman un equipo de degustación de primer orden.

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