Receta de arroz en fesols y naps

La mejor manera de cocinar el arroz

Sencillo, sólo necesitamos la paellera y una fuente de calor regulable y protegida del aire. La auténtica con leña de naranjo especialmente apreciada por el sabor final del plato, pero se pueden utilizar otras maderas o incluso estufa de gas

Los elementos básicos para la preparación son la carne de cerdo (oreja, morro, jarrete de jamón e incluso manitas), morcillas de cebolla, alubias blancas, berza de nabo, cardo y arroz. Aunque existen algunas variaciones locales en la composición de la receta como el “Perolet” donde es costumbre sustituir la carne de cerdo por la de vacuno o cordero para que el resultado final sea menos graso.

En una cazuela honda de acero esmaltado se añade la carne de cerdo (jarrete de jamón, huesos de cerdo, oreja de cerdo, morro de cerdo y manitas). Añadir 3 litros de agua y un poco de sal que luego ajustaremos al gusto. Encender el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora.

En este punto añadir las morcillas de cebolla y dejar cocer 30 minutos más para completar las dos horas mínimas de cocción. Si queremos evitar que se revienten pincharemos la piel con una aguja o alfiler. El caldo para el arroz requiere tiempo y paciencia, sin embargo es muy fácil de preparar. El secreto está en cocer el caldo lentamente, para que nuestro arroz absorba bien el sabor de los ingredientes.

Recetas de arroz blanco aromatizado

Aprende a cocinar una auténtica receta de Paella, que no es otra que la Paella Valenciana, el origen de todo.                    En esta clase aprenderás a cocinar este increíble plato y también – pimientos del piquillo rellenos – una tapa muy popular en el norte de España.

  Recetas obleas de arroz al horno

– Hacer una lista de ‘Mise en place’ (organizar los ingredientes y el plan de cocción)- Partir y cortar un pollo entero para la Paella- Cortar las verduras (habilidad con el cuchillo)- Preparar el sofrito para los arroces (base de sabor a tomate)- Medir y verter el arroz en una paellera- Cocinar una verdadera Paella Valenciana- Técnica del ‘Socarrat’ de la Paella- Limpiar y preparar los langostinos – Cocinar la salsa de pimientos del Piquillo- Rellenar los pimientos del Piquillo

Llegada 6:30pmDisfruta de un té o café mientras ojeas las recetas del curso y conoces a tus compañeros de cocinaA partir de las 6:45pm observa a nuestro chef hacer una demostración de dos platos y luego recrea cada plato en grupos de tres en tu estación de trabajo.  Cena 9pm- En nuestra larga mesa de comedor ‘en famille’ con un vaso o dos de cerveza se le presentará con un certificado de London Paella School.

Receta de arroz al limón

Los arroces que se sirven en la Comunidad Valenciana son muy variados. Algunas recetas aprovechan los ingredientes más humildes, mientras que otras hacen gala de productos gourmet. Algunos platos ofrecen el sabor del mar y otros captan el sabor de la montaña. Hay caldosos que añaden caldo para convertir el arroz en una especie de guiso, secos en los que todo el caldo es absorbido por el arroz, y melosos que tienden un puente entre ambos. Pero algo que tienen en común todos ellos es que son absolutamente deliciosos.

  Receta arroz amb fesols y naps

En este post, le sumergiremos en el mundo del arroz, contándole las recetas más populares que se preparan a lo largo y ancho de la región. Los hogares suelen adaptar estas recetas a los ingredientes que están disponibles en cada temporada.

El arroz en la Comunidad Valenciana es algo más que gastronomía: forma parte de nuestro patrimonio cultural. Hay sectores de nuestros paisajes dedicados al cultivo del grano. Siga leyendo para saber cómo se cultiva y los platos que han surgido de él.

Protagonistas de un producto cargado de historia y cultivado con esmero, los arroces de la Comunidad Valenciana muestran una gran imaginación y habilidad culinaria. Algunas de las recetas están protagonizadas por el marisco fresco y otras por los ingredientes del interior. Veamos algunos de los platos más populares que se preparan en distintos puntos de la región.

Tipos de arroces

Lleva horas a fuego lento, que se hace en una sartén metálica profunda, aunque podría hacerse en una cazuela de barro, debido a la pesadez del plato se suele preparar sólo durante el invierno y es prácticamente el único plato en la mesa.

Los elementos básicos para su preparación son la carne de cerdo (oreja, morro, tocino e incluso manitas), las morcillas, las judías, el nabo, las acelgas y el arroz. Aunque existen algunas variaciones locales en la composición de la receta como el “Perolet” donde es costumbre sustituir la carne de cerdo por la de vacuno o cordero para que el resultado final sea menos graso.

  Receta arroz con sepia y alcachofas

Los elementos básicos para su preparación son la carne de cerdo (oreja, morro, jarrete de jamón e incluso manitas), morcillas de cebolla, alubias blancas, nabos, cardo y arroz. Aunque existen algunas variaciones locales en la composición de la receta como el “Perolet” donde es costumbre sustituir la carne de cerdo por la de vacuno o cordero para que el resultado final sea menos graso.

En una cazuela honda de acero esmaltado se añade la carne de cerdo (jarrete de jamón, huesos de cerdo, oreja de cerdo, morro de cerdo y manitas). Añadir 3 litros de agua y un poco de sal que luego ajustaremos al gusto. Encender el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora.

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