Bacalao al horno con tomate y limón
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Esto me encantó. No tenía tomates así que utilicé una lata de dados que escurrí. También usé orégano seco, pero usé más porque algunas personas se quejaron de la falta de sabor. Le di la vuelta al pescado a mitad de camino para que no se secara
Este es un buen plato, no es increíble pero es sólido cuando tienes pescado, feta y tomates a mano. El pescado y el queso no son para todo el mundo, así que se podría servir el feta aparte. Los tomates maduros y frescos y el orégano fresco hacen que este plato sea mejor que la media. Ojalá hubiera tenido mejor feta cuando lo hice porque el mío era bastante simple. Pruébalo.
Bacalao con tomates y aceitunas
Este bacalao al horno con tomates es fácil e infalible y se hace en una fuente de horno en 30 minutos. Lomo de bacalao condimentado con condimento casero para pescado y luego horneado sobre una cama de tomates frescos, ajo y chalotas, hasta que esté perfectamente tierno y jugoso.
El bacalao es un tipo de pescado blanco muy popular (bacalao del Atlántico o bacalao del Pacífico), de sabor suave, carnoso y muy nutritivo. Es una buena fuente de ácido omega 3, vitamina A y muchos más. Este pescado es económico y puede incluirse fácilmente en tus raciones semanales de pescado.
Aunque mis pescados preferidos son el bacalao y el salmón, puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco para esta receta, pero asegúrate de ajustar los tiempos a tu gusto. Es decir, deja que el tamaño y el grosor del pescado guíen el tiempo de cocción. Esta receta está a punto de convertirse en un elemento básico de la semana en tu casa…
Añade los tomates cherry, la chalota picada, el ajo machacado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra a una fuente de horno y mézclalos con la mano. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea a 200C/400F durante 10 minutos.
Receta de bacalao con tomates
Cocinar en una bolsa de papel, o en realidad, en un paquete de pergamino (usar ese nuevo papel de aluminio forrado lo hace aún más fácil) es la forma más infalible de cocinar. Las verduras de acompañamiento, el pescado y los ingredientes de la salsa se meten en el paquete, se cierran y se meten en el horno. El paquete sale hinchado y bruñido, y tú sólo tienes que sumergirte en él. Las verduras están tiernas. El pescado es escamoso. La salsa es deliciosa. Y no tienes que limpiar. Es perfecto para una cena para dos.
Esta versión utiliza un lecho de calabacines coronados con un grueso trozo de bacalao fresco. El sabor proviene de los chiles en rodajas, la menta, la albahaca, el ajo, los tomates cherry, el vino blanco, el aceite de oliva y la mantequilla. Pero puedes cambiarlos u omitirlos según te convenga. Si no te gustan los chiles, o no tienes menta y albahaca y no te apetece comprarlas, puedes omitirlas. Si no te gusta el calabacín, utiliza espárragos o caramelos. Siéntete libre de mezclar y combinar. Sólo asegúrate de tener un lecho de verduras cortadas en rodajas finas, un trozo de pescado sin espinas ni piel y algo de líquido. Siempre saldrá perfecto.
Bacalao con tomates y albahaca
El tomate y el pescado son una pareja natural. Su dulzura y acidez animan los pescados blancos y magros, como el bacalao, la lucioperca o el lenguado, y reducen la grasa de los pescados más grasos, como el pescado azul y la caballa.
Este es un plato aparentemente fácil que requiere un poco de atención mientras se cocina. Se cocina el pescado muy suavemente en la sartén, y luego se hace lo que es esencialmente una vinagreta caliente con los tomates y el aceite de oliva.
Puede que notes que esta receta requiere un cuarto de taza de aceite de oliva. Puede parecer mucho, pero el aceite es la base de la salsa para el pescado. También lo necesitas para rociar los filetes de pescado mientras se cocinan.
Con este método, nunca se da la vuelta al pescado. Se cocina el otro lado del filete rociándolo con aceite caliente. El resultado es un sabor más delicado que contribuye en gran medida a evitar que el pescado se deshaga.
Esta receta es válida para una gran variedad de pescados. Nosotros la hemos hecho con bacalao del Pacífico, pero cualquier pescado blanco magro -ojo de mar, lenguado, abadejo, eglefino, gallineta, etc.- puede servir, al igual que la caballa o la anjova, que son más aceitosas.Recomendamos utilizar un filete fino para esta receta. Los filetes más gruesos tardan más en cocinarse y, por lo tanto, se necesita más tiempo para hilvanar.