Receta de cachapa con maiz de lata

¿Son saludables las cachapas?

Hace poco me puse al día con unos amigos después de su viaje a Venezuela. Mientras hablaban de lo que habían hecho y de lo que habían comido, no pude evitar anhelar la comida venezolana, especialmente cuando uno de ellos afirmó que se había “curado mágicamente de un resfriado” después de comer arepas (una especie de pan hecho con harina de maíz, agua y sal) rellenas de pechuga de pollo, aguacate, queso fresco rallado y mayonesa. Sólo de escribirlo me entra hambre.

Inmediatamente pensé en mi plato reconfortante favorito, una de las comidas más deliciosas del planeta (sobre todo si la hace mi querida abuela), las Cachapas de maíz molido con queso de mano. Las cachapas son una tortita venezolana de maíz dulce hecha con masa de maíz fresco que puede rellenarse con muchos ingredientes, como carne o pollo desmenuzado, aguacate y una loncha de queso de ½” de grosor. Mi abuela siempre servía nuestras cachapas de la manera tradicional, con un cubo de mantequilla y ese queso grueso, fresco y artesanal. Cada vez que pienso en este plato, la recuerdo en su patio trasero moliendo manualmente el maíz, sonriéndome mientras me cuenta historias de cómo aprendió a cosechar el maíz del campo. Al instante sabía lo que íbamos a cenar.

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Cachapas veganas

La cachapa es un plato tradicional venezolano hecho de maíz. Es una especie de tortita de maíz, pero ligeramente más gruesa y gruesa debido a los trozos de granos de maíz. Las cachapas forman parte de la historia culinaria de Venezuela y su origen se remonta a la época precolombina, cuando la población indígena molía el maíz con mazos de piedra y lo cocinaba al estilo cachapa en budares de arcilla, placas planas que se han encontrado en excavaciones arqueológicas en muchos sitios de Venezuela. Se creía que el maíz era de origen divino, un regalo de los dioses.

Calorías de Cachapa

El maíz era tan especial que su culto se asoció incluso a la religión cristiana, donde se sembraban los granos de maíz en la fiesta de San Isidro Labrador para rendir homenaje a los agricultores.

La arepa venezolana es un tipo de pan redondo y aplanado, que se elabora con harina de maíz y cuyo origen se remonta a la época precolombina. En aquellos tiempos, los indígenas molían el maíz seco entre dos piedras lisas para hacer la harina, formaban las arepas y luego las cocinaban en el aripo, un plato de barro.

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*Si quieres usar maíz congelado, asegúrate de descongelarlo bien y de que se haya escurrido la humedad. Para obtener los mejores resultados, déjelo reposar en un colador mientras se descongela, para permitir que la humedad se escurra. A continuación, extienda el maíz sobre una toalla de papel para que se seque bien. Sin este paso, la humedad extra puede hacer que la masa quede demasiado fina.

Suena increíble. Voy a reunir los ingredientes hoy y los haré para el desayuno de mañana. Suena parecido a los sorullos de Puerto Rico. Los mismos ingredientes excepto que nosotros rellenamos la Masa con queso, a veces con guayaba y los freímos. Son pequeños troncos, mojados en café para el desayuno.

Cachapas

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