Receta de cazuela de mariscos colombiana

Receta de guiso de marisco cremoso

SearchCOLOMBIAN SEAFOOD SOUP (CAZUELA)Uno de mis platos colombianos favoritos es la Cazuela de Mariscos. Este plato es típico del Caribe y del Pacífico colombiano. Cada lugar tiene su propia manera de prepararlo y quiero compartir con ustedes como lo hago aquí en Alemania. Se llama “cazuela” por el recipiente donde se cocina y se sirve, generalmente un plato hondo de barro -como el de la foto-. En Colombia, en los restaurantes, es normal que te salga el plato todavía burbujeante porque se está cocinando, y algunas cazuelas se pueden gratinar con queso.Lo más importante en esta receta es hacer la base, para que la cazuela tenga un sabor característico. En este caso, se hace el “fumet” o caldo de pescado. Sé que es un paso que a muchos nos puede parecer demasiado aburrido pero de esta manera el plato sabrá aún mejor. Con tiempo de antelación guardo en mi congelador cabezas de pescado que he utilizado, así como cáscaras de gambas y otros mariscos. Ingredientes(Aproximadamente 4-5 raciones)Preparación:El marisco debe estar a temperatura ambiente.

Receta de guiso de marisco

En una cacerola grande, a fuego medio, calentar el aceite de oliva y la mantequilla, añadir las cebollas, el pimiento rojo, el ajo, el pimiento verde y las zanahorias y rehogar hasta que estén tiernos y transparentes, unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir la nata, el caldo de pescado y la leche de coco y llevar a ebullición. Añadir el marisco y tapar, reducir el fuego y cocinar unos 2 minutos hasta que las almejas se abran. Retirar del fuego y desechar las conchas que no se hayan abierto.Añadir el vino y la pasta de tomate y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.Adornar con cilantro y perejil frescos y servir caliente.

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Vista rápida687k Calorías40g Proteínas54g Grasas totales9g Carbohidratos100% Puntuación de saludLimite estasCalorías687k34%Grasas54g84%Grasas saturadas32g204%Carbohidratos9g3% Azúcar3g4%Colesterol422mg141%Sodio868mg38%Alcohol0. 82g5%Consuma suficiente proteína40g80%Selenio99µg142%Vitamina D13µg89%Vitamina A4035IU81%Fósforo527mg53%Vitamina B122µg45%Vitamina B38mg41%Manganeso0. 81mg40%Vitamin B60.63mg32%Vitamin E4mg30%Vitamin C23mg29%Calcium217mg22%Potassium746mg21%Magnesium84mg21%Copper0. 41mg20%Zinc2mg20%Hierro3mg18%Vitamina K13µg13%Vitamina B20,19mg11%Vitamina B10,13mg9%Vitamina B50,86mg9%Folato30µg8%Fibra1g7%porcentaje cubierto de las necesidades diarias

Cazuela de mariscos

La Cazuela de Mariscos colombiana es una sopa espesa casi un guiso hecho con leche de coco, mariscos y verduras. Es un plato reconfortante y sabroso de una sola olla, perfecto para una comida entre semana o para una cena.

Los ingredientes principales de este plato son una mezcla de mariscos, que es totalmente tu elección dependiendo de tu gusto y presupuesto. Puede incluir cualquier combinación de almejas, gambas, mejillones, ostras, calamares y cualquier pescado blanco firme.

Además del marisco que elijas, necesitarás mantequilla, aceite de oliva, pimiento, cebolla, ajo, pimentón, leche de coco, nata espesa, pasta de tomate, perejil o cilantro y vino blanco. Cualquier buen vino blanco servirá para hacer esta receta. Utilice un vino que le guste beber, no uno etiquetado como “vino de cocina”.

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Colombia está bordeada por los océanos Atlántico y Pacífico, lo que proporciona al país grandes productos del mar. Esta deliciosa y cremosa Cazuela de Mariscos es rápida de cocinar y perfecta para el entretenimiento o como plato de fin de semana para toda la familia.

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Recetas de pescado colombiano

¿Ha cocinado alguna vez un plato de marisco tan bueno que su familia prácticamente lamió los platos? Si no es así, es hora de probar la cazuela de mariscos. Esta cazuela de mariscos tradicional colombiana está cargada de sabor y seguro que complacerá incluso a los más quisquillosos.

Si le apetece algo verdaderamente marinero, querrá probar esta cazuela de mariscos colombiana. Repleto de un surtido de mariscos, como camarones, almejas y pescado blanco, este guiso está impregnado de los ricos sabores de la leche de coco y la salsa de tomate.

Este guiso de mariscos se inspiró en la sopa de mariscos cartagenera que comí en el Restaurante y Bar Alma’s en Cartagena durante un viaje reciente que hicimos mi y yo. Si te encuentras en Cartagena, este lugar es una parada obligada y el plato es imprescindible. Fue nuestra última comida en Cartagena, literalmente, ya que tomamos un taxi directamente desde el restaurante hasta el aeropuerto. La sopa de pescado era rica, cremosa y llenadora.

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Tuvimos muchos platos de marisco durante nuestra estancia en Cartagena, pero mi favorito fue la Cazuela de Mariscos. Estaba absolutamente deliciosa. Tanto que dejé que cada cucharada se asentara en mi lengua durante uno o dos minutos para poder intentar deconstruir la receta y averiguar los ingredientes esenciales, porque seguramente la haría en mi cocina.

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