Receta de conejo mediterráneo
Contenidos
Preparación — 15 minutos + tiempo de esperaPELAR y picar las cebollas en aros finos (medios). AÑADE los trozos de conejo en un bol grande y vierte el vinagre y el agua junto con las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y las cebollas. MARINA durante al menos 12 horas, así el conejo quedará muy tierno.Asegúrate de que los dátiles están deshuesados y divididos en mitades. RETIRAR el conejo del recipiente, colar el agua y el vinagre y conservar la cebolla, el laurel y el tomillo.Tirar el agua y el vinagre y secar el conejo con papel de cocina. Sazona todos los lados con pimienta y sal. Conejo cocinado a fuego lento con dátiles y cervezaFinaliza el conejo cocinado a fuego lento con dátiles y cerveza — 1 horaCALIENTA una nuez de mantequilla en una sartén holandesa, o en otra sartén de fondo grueso, y añade los trozos de conejo hasta que estén bien dorados por todos lados. Si no caben en la sartén todos a la vez, es mejor cocinarlos en tandas.AÑADE los aros de cebolla, incluidas las hojas de laurel y el tomillo, y saltea unos minutos más. VIERTE la cerveza e incorpora la melaza.Lleva a ebullición y baja el fuego en cuanto empiece a hervir.Déjalo cocer a fuego lento durante unos 40 minutos sin tapa. Asegúrate de que el conejo no se pegue a la sartén. RETIRAR las hojas de laurel y las ramitas de tomillo y AÑADIR los dátiles sin hueso. Deja que se cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sazona con pimienta y sal, ahora también puedes añadir 2 cucharadas de azúcar si quieres. SIRVE con las coles de Bruselas, la lombarda y las patatas. Disfruta.
¿Es necesario poner en remojo el conejo silvestre antes de cocinarlo?
La carne es ligeramente más oscura y tiene más sabor, pero también puede ser algo más dura”, dice Eley, que explica que la mejor manera de preparar un conejo salvaje es sumergirlo en una solución de agua salada o en suero de leche. El agua salada extrae los restos de sangre y empieza a ablandarlos.
¿De dónde es el conejo y la cerveza?
El conejo estofado en cerveza es un plato popular en Bélgica. La carne de conejo de granja es magra y tierna, con un sabor delicado que recuerda a la carne de pollo. El conejo salvaje tiene un sabor particular a caza y una carne más dura.
¿Se pueden cocinar los parásitos de la carne de conejo?
Aunque las verrugas son asquerosas y antiestéticas, se pueden eliminar fácilmente con un cuchillo. Incluso si no se quitan, la carne de conejo es perfectamente comestible. Las verrugas no transmiten enfermedades a los humanos, y la cocción las mata.
Recetas de conejo
En esta receta estamos guisando conejo, sobre cebollas y raíz de apio, en una salsa de cerveza belga y mostaza integral. Es una especie de carbonada, pero con conejo, y es perfecta para acompañar un pan crujiente para absorber la salsa o para acompañar una tanda de fideos con huevo.
Muchos mercados tienen conejos enteros congelados. Llame antes para que su carnicero descongele y corte el conejo en partes. Si no es así, descongélalo colocándolo en un bol grande con agua fría. Una vez descongelado, córtelo en partes (vea estas instrucciones). Intente eliminar los pequeños huesos que quedan en los bordes de algunos de los cortes de conejo.El plato funciona mejor con una cerveza belga. Si no está disponible, pruebe con Newcastle brown ale o Anchor Steam ale, o con O-Doule amber ale si necesita evitar el alcohol. No intente hacer esta receta con una cerveza con lúpulo.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Conejo con cerveza
Etapa 5 – Ypres/Arenburg Porte du Hainaut: La carbonnade es un guiso de carne y cebolla cocinado con cerveza. Nuestra receta lleva conejo, pero también puede hacerse con carne de vaca o de pollo. Es un plato belga magnífico, lleno de sabores maravillosos. Para esta receta, pida a su carnicero que prepare el conejo cortándolo en trozos.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Precalentar el horno a 150°C. Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela ignífuga a fuego medio-alto. Añadir el conejo y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que se dore por todos lados. Sazonar con sal y pimienta. Retirar de la sartén.
En la misma sartén, añadir la cebolla, el tomillo y el laurel y cocinar durante 2-3 minutos. Volver a poner el conejo en la sartén y añadir la zanahoria y la cerveza. Llevar a fuego lento y cubrir con un papel de horno y una tapa. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante unas 2 horas o hasta que el conejo esté tierno. También se puede cocer en el horno.
Las mejores recetas de conejo
Selecciona la puntuaciónDa estofado de conejo con cerveza y bayas de enebro 1/5Da estofado de conejo con cerveza y bayas de enebro 2/5Da estofado de conejo con cerveza y bayas de enebro 3/5Da estofado de conejo con cerveza y bayas de enebro 4/5Da estofado de conejo con cerveza y bayas de enebro 5/5
Al igual que otros tipos de carne, la carne de conejo es rica en proteínas para la formación de músculos y en vitaminas del grupo B, que desempeñan un papel importante en determinados procesos metabólicos del organismo. El magnesio del conejo fortalece los nervios y ayuda a los músculos.
Disponga los trozos de conejo con el tocino, el hígado, el ajo pelado y cortado en rodajas, las especias y las hierbas en una sartén aceitada, salpimente y mezcle bien. Cocer en el horno precalentado a 200°C (aproximadamente 400°F) durante 40-50 minutos. Rociar de vez en cuando la carne con cerveza. Servir.
Los antibióticos se utilizan desde hace miles de años, los científicos han encontrado pruebas de su uso en las antiguas civilizaciones romanas y africanas. El uso de antibióticos es especialmente frecuente en las prácticas medicinales tradicionales, como la medicina china, donde se utilizan plantas y extractos de plantas que contienen antimicrobianos desde hace miles de años.