Sopa de espárragos blancos sin nata
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Sopa de espárragos cremosa: un clásico de la temporada de espárragos. Con nuestra sencilla receta alemana, puede sacar todo el sabor de los espárragos en esta sopa de espárragos con sólo unos pocos ingredientes. Puede hacerla con espárragos verdes en lugar de blancos, pero tiene un sabor ligeramente diferente. La versión clásica es la crema de espárragos hecha con espárragos blancos.Saltar a la receta – Imprimir receta
Es maravillosa para las personas que hacen dieta por el bajo contenido calórico de los espárragos. Además, nuestra sopa de espárragos es vegetariana. Utilizar espárragos blancos y frescos y cocinar primero la cáscara ya es la mitad del secreto de la receta. Te mostramos paso a paso cómo se hace.
También puedes hacer la sopa de espárragos con espárragos de bote. Aunque no aporta el mismo sabor delicado, sirve para una comida o cena rápida. Prepara el caldo como se describe a continuación y añade los espárragos junto con el caldo. Deja que todo hierva brevemente y luego prueba la sopa.
Tradicionalmente se utilizan espárragos blancos para nuestra crema de espárragos alemana, ya que son aromáticamente más adecuados para ella. Comparte la mayoría de las características con su “colega” verde. Está igual de lleno de minerales y nutrientes, casi no contiene grasa y además tiene un efecto diurético positivo.
¿Cómo hacer que la sopa de espárragos sepa mejor?
Sal y pimienta: Para sazonar la sopa y hacer que todos los sabores resalten. Zumo de limón: El limón y los espárragos son una pareja perfecta. El zumo de limón fresco le dará el mejor sabor. Utilice 1-2 cucharadas de zumo de limón, al gusto.
¿Se pueden utilizar los extremos leñosos de los espárragos?
Al igual que las puntas, los extremos de los espárragos tienen el sabor más exquisito que se puede utilizar para hacer deliciosas sopas y salsas. Si vas a cenar espárragos y no quieres incluir un plato de sopa, guarda las puntas en el congelador hasta que las necesites.
¿Cuánto se pelan los espárragos blancos?
Preparación: Los espárragos blancos son más duros y fibrosos que los verdes o los morados, por lo que hay que retirar los dos tercios inferiores de la lanza con un pelador de verduras antes de cocinarlos.
Recetas de espárragos blancos
Los espárragos blancos son tan apreciados en Europa que su fugaz aparición en primavera es motivo de celebración y de correr al mercado de agricultores o a la tienda de comestibles para asegurarse de conseguir unos cuantos manojos antes de que se acaben.
Pero, ¿cuál es la diferencia entre el espárrago blanco y el más común, el verde? El espárrago blanco tiene un sabor más suave, es más tierno y se cultiva bajo tierra. Como el espárrago blanco no recibe luz, no produce clorofila, de ahí su color inusual.
Una forma interesante de utilizar esta preciada hortaliza es en la sopa de espárragos blancos o spargelsuppe en alemán. Esta sopa de espárragos blancos se elabora con puré de espárragos blancos y caldo al que se le añade algo de nata. Las cabezas de los espárragos se retienen hasta los últimos minutos de la cocción. Añaden una sensación de lujo a la sopa; después de todo, las cabezas son la mejor parte de los espárragos.
El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licúa.
Sopa blanca de espárragos
Los espárragos blancos son blancos porque se cultivan sin exponerlos a la luz, lo que impide la fotosíntesis y, por tanto, la producción de clorofila. Cuando empieza a crecer, se amontona la tierra sobre la plántula para mantenerla en la oscuridad, un proceso muy laborioso que explica el precio de esta verdura primaveral tan venerada. El espárrago blanco, de la familia de las liliáceas, no es tan popular en el Reino Unido como la variedad verde. Sin embargo, en Alemania se consumen en abundancia cuando están en temporada, y el alemán medio come dos kilos al año. En el Reino Unido, el espárrago blanco se cultiva en la zona de Evesham Vale, en Worcestershire, pero la mayoría de los espárragos blancos frescos proceden del Valle del Loira, en Francia, y de Alemania. Se clasifica por su tamaño, siendo los turiones más gruesos los más apreciados y caros. El espárrago blanco se ha introducido en los supermercados en los últimos años, pero la mejor calidad se encuentra en los mercados de agricultores o en los supermercados ecológicos durante su temporada de abril a junio. El espárrago blanco es una hortaliza muy saludable, ya que sólo contiene veinte calorías por cada 100 gramos y nada de grasa. Es rico en vitamina C, ácido fólico y antioxidantes, y se dice que es beneficioso para un corazón sano.
Caldo de espárragos blancos
Una de las razones por las que me gusta comer productos frescos de temporada, sobre todo aquellas frutas y verduras que no han viajado mucho para llegar a mi plato, es que requieren muy poco esfuerzo en la cocina para sacar lo mejor de ellos en un plato. Los espárragos blancos son, para mí, un buen ejemplo: sí, se pueden hacer todo tipo de cosas complicadas con un puñado de espárragos y probablemente tendrán un sabor fabuloso, pero el oro blanco alemán está en su mejor momento cuando se sirve con un aspecto no muy diferente al que tenía cuando salió de la tierra. Sin embargo, si quiere mejorar su Spargel o quiere ganarse a alguien que es reacio a este producto, pruebe a añadir un par de ingredientes de buena calidad y un poco de esfuerzo en los fogones para impresionar a sus invitados. Te recomiendo que empieces con esta sopa de espárragos blancos.
Esta sencilla sopa de principios de verano es realmente algo especial. Se sitúa en el extremo opuesto de la escala de las sopas rústicas de invierno que suelo preferir; un entrante ligero pero lujoso, y que además es totalmente engañoso. La Spargelcremesuppe cuesta muy poco y requiere mucho menos esfuerzo del que se piensa, pero es un plato que hará que tus invitados declaren que tu destreza en la cocina es digna de una estrella Michelin. (Posiblemente.)