Receta de sopa de espárragos sin nata
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Cuando llega la primavera y los espárragos están de temporada, es difícil resistirse a ellos, ¿verdad? Esos soldados verdes nos saludan al entrar en la sección de productos del mercado, desafiándonos a que los aprovechemos mientras podamos.
Aquí tenemos una sopa de espárragos fresca y fácil que aprovecha deliciosamente nuestros espárragos de temporada. La base es sólo cebolla, un poco de ajo, muchos espárragos picados, caldo (de pollo o de verduras) y perejil fresco picado.
¿Quieres más verde en la sopa? Añade un puñado de espinacas tiernas picadas en el paso 5 junto con el perejil. ¿Cocina ligera? El vermut hace que esta sopa brille. Si no tienes, prueba a añadir un cuarto de taza de vino blanco a la olla después de rehogar la cebolla y el ajo. Deja que burbujee y se reduzca a la mitad antes de añadir los espárragos. De lo contrario, sáltese.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
¿Cómo hacer que la sopa de espárragos sepa mejor?
Sal y pimienta: Para sazonar la sopa y hacer que todos los sabores resalten. Zumo de limón: El limón y los espárragos son una pareja perfecta. El zumo de limón fresco le dará el mejor sabor. Utiliza 1-2 cucharadas de zumo de limón, al gusto.
¿Por qué hay que remojar los espárragos en agua helada?
El baño de hielo detiene el proceso de cocción y evita que los tallos se sigan cocinando. Además, los espárragos estarán perfectamente tiernos (¡y no blandos!) para comerlos. Deje que los espárragos se enfríen durante 1 ó 2 minutos y escúrralos bien.
¿Hay que hervir los espárragos antes de hornearlos?
¡No! No es necesario remojar los espárragos antes de cocinarlos.
Receta de sopa de espárragos Betty Crocker
Al ver espárragos frescos y cultivados en la zona, siempre me entusiasma preparar algo que capture mejor los sabores de esta verdura favorita de la primavera. Esta sencilla receta de SOPA DE ESPÁRRAGOS lo consigue sin demasiadas complicaciones. Es fácil de preparar, pero el sabor te hará celebrar el chef que llevas dentro.
Antes de empezar, asegúrate de enjuagar bien los espárragos y los puerros. A estas dos verduras les gusta crecer en suelos arenosos, por lo que es esencial eliminar cualquier resto de arena antes de empezar.
Al saltear las verduras, menos es más; de hecho, es casi mejor no cocinarlas lo suficiente durante la fase de salteado. Esto ayuda a amplificar el sabor de los espárragos y los puerros. Las verduras deben estar ligeramente blandas pero todavía crujientes.
En cuanto al sabor, lo hemos potenciado con peras Bosc y zumo de limón. Cuando los espárragos y los puerros se juntan con las peras y los cítricos en esta sopa tan sabrosa, ocurre algo casi mágico y lujoso.
No dejes de ver el VÍDEO adjunto a este post. Hicimos un pequeño truco en el que cogimos y guardamos algunas puntas de espárragos al principio de la receta. Se utilizan un poco más tarde como guarnición y hacen que cada plato de sopa tenga un aspecto muy apetecible.
Sopa de espárragos cremosa
Esta sopa cremosa de espárragos está libre de culpa y tiene un sabor increíble. Con 150 calorías por ración, esta sencilla sopa es baja en calorías, está basada en plantas y reduce inteligentemente el desperdicio de ingredientes. Ve a la receta de espárragos sin culpa o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerla.
Por fin se siente la primavera por aquí y eso significa que es el momento de los espárragos. Llevamos tiempo soñando con esta sencilla sopa de espárragos. Queríamos que fuera ligera, sana y que gritara primavera.
Pero eso no significa que la sopa no sea ultra cremosa. Para hacerla rica y cremosa, tomamos un consejo de nuestra sopa cremosa de verduras y añadimos patatas. Sólo dos patatas medianas hacen que esta sopa de espárragos mezclada sea ultra cremosa y satisfactoria.
La sopa también es vegetariana (y si se omite el queso parmesano al servirla, es vegana). En lugar de utilizar caldo de pollo -nuestra opción habitual para las sopas mixtas-, hacemos un caldo rápido con los recortes de los espárragos.
Normalmente te digo que los tires porque son bastante duros y no se vuelven muy tiernos en comparación con los que están más arriba en el tallo. Esta vez quiero que los guardes y los utilices para hacer un caldo. Así reducimos el desperdicio en la cocina y aprovechamos que aunque los extremos de los espárragos estén duros, siguen sabiendo a espárragos.
Sopa de espárragos con leche
La sopa de crema de espárragos es un plato clásico francés perfecto para la primavera, pero delicioso en cualquier época del año. “Esta receta está inspirada en los sabores frescos de la primavera”, dice Jaime Bachtell-Shelbert, el dietista que está detrás de Wholly Nourished y de esta receta de sopa de espárragos. “Los espárragos son la quintaesencia de la primavera y el color verde hace juego con la estación”. Bachtell-Shelbert utiliza mitad y mitad en lugar de nata espesa para hacer esta sopa un poco más ligera y también sube el factor de verduras y cremosidad al incluir la patata en la sopa.
Necesitarás una batidora además de una olla para hacer esta sopa puré a la perfección. Esta receta rinde cinco raciones y el tiempo total de cocción es de sólo 35 minutos, por lo que es perfecta para cuando necesites una comida casera rápida y fácil. Siga leyendo para saber cómo preparar esta crema de espárragos para que sea lo más sabrosa posible. La guarnición de pimiento rojo y eneldo es bonita pero opcional.
Asegúrate de tenerlo todo antes de empezar a cocinar. Para esta sopa de espárragos se necesita aceite de oliva virgen extra, una cebolla amarilla dulce picada en trozos grandes, tres dientes de ajo, caldo de pollo o de verduras, un kilo y medio de espárragos, una patata dorada mediana, zumo de limón recién exprimido, un puñado grande de hojas de perejil fresco, sal y medio. Los ingredientes opcionales son el eneldo fresco y los copos de pimiento rojo para adornar la sopa.