Calorías de las empanadas de espinacas y queso
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Hola, estoy de vuelta con otra edición de los Viernes Famosos. Los libros de cocina de los famosos parecen estar de moda ahora. Está el de Chrissy Teigen que me encanta y prometo compartirlo pronto, el de Joanna Gaines que es divertido y dulce pero muchas de las recetas se basan en demasiada mantequilla, crema y alimentos procesados por lo que el veredicto está todavía fuera de él para mí y el de Reese Witherspoon que ni siquiera he puesto los ojos todavía, por nombrar algunos. No sé ustedes, pero yo siempre soy un poco escéptica con respecto a los libros de cocina escritos por personas que se hicieron famosas por algo distinto a la cocina. Así que me sorprendió descubrir que At Home with Natalie: Simple Recipes for Healthy Living From My Family’s Kitchen to Yours por Natalie Morales, (piensa en Today Show y Access Hollywood) es un verdadero libro de cocina y uno al que he estado recurriendo una y otra vez en los últimos meses. Te va a encantar y estas magníficas empanadas de espinacas, champiñones y queso. ¡¡TGIF!!
He estado viendo a Natalie en la televisión durante años, así que es divertido tener la oportunidad de ver su vida detrás de la cámara un poco y el hecho de que ella es como el resto de las madres – tratando de hacer malabares para mantener a su familia comiendo sano con las exigencias del trabajo, la escuela, los horarios de los deportes, etc. At Home es una magnífica recopilación de recetas fáciles, nutritivas y sin complicaciones que harán que todo lo que hagas sea mucho más fácil y sabroso. Natalie creció literalmente por todo el mundo y sus padres tienen raíces puertorriqueñas y brasileñas, y todos estos viajes y exposición cultural se reflejan definitivamente en el libro. Hay recetas de comida americana estándar como tortitas de trigo sarraceno sin esfuerzo, macarrones con queso más saludables y ensalada de pollo Cobb con vinagreta de aguacate y yogur, así como recetas familiares más tradicionales como frijoles negros y arroz brasileño clásico, Ropa Vieja a fuego lento, Pollo al Ajillo y este giro más moderno de la empanada tradicional que sé que te va a encantar. Fue difícil decidir qué presentar de su libro para este post porque hasta ahora todo lo que he hecho ha sido delicioso, pero al final el hecho de que siempre he querido hacer empanadas y nunca lo he hecho y que el Super Bowl se acerca y estaba pensando que estos serían divertidos para servir (¡es todo acerca de la comida para mí!) ganó. Además, como se acerca el fin de semana, son un proyecto que no requiere demasiado tiempo y que permite hacerlas con antelación y congelarlas. Así que todos salimos ganando.
Empanadas de espinacas y ricotta
Estas deliciosas empanadas están rellenas de espinacas salteadas con ajo y una cremosa salsa de queso. Haz empanadas pequeñas para el aperitivo, o hazlas más grandes para los almuerzos fuera de casa. Puede utilizar cualquier tipo de queso en la salsa, pero la combinación de cheddar, parmesano y mozzarella funciona bien.
La forma tradicional de una empanada es de media luna, con un borde trenzado (llamado repulgue) que sella la corteza. Las variaciones en la forma de la empanada pueden indicar lo que hay dentro en las panaderías que producen muchos sabores diferentes de la empanada.
Empanadas cubanas de espinacas y queso
Estas empanadas de espinacas argentinas son una variación de la empanada tradicional argentina. Mi mamá las hizo varias veces cuando yo estaba creciendo. Siempre me han gustado las espinacas, así que por supuesto me encantaron. Si te gustan las empanadas, tienes que probarlas.
Estas empanadas argentinas de espinacas no te van a decepcionar. Entre la corteza hojaldrada y el relleno cremoso de espinacas y queso, realmente no puedes equivocarte. Si me necesitas, estaré en la cocina comiendo mis empanadas.
2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo y las cebollas en la sartén y saltear hasta que estén tiernos y translúcidos. Añadir las espinacas a la sartén y cocinarlas hasta que se marchiten. Añada la harina para cubrirlas.
Receta de empanada
Últimamente, gran parte de nuestro tiempo parece girar en torno a los amigos y la comida. Supongo que no es ninguna sorpresa, pero se acelera en verano, cuando hace buen tiempo y no tenemos que preocuparnos de que los vientos locos asusten a nuestros invitados a cenar o de que la nieve y el hielo cierren el paso. ¡Comienza el juego! El domingo, Trent (propietario de Pica’s en Boulder), su familia y un amigo común vinieron para escapar del calor y disfrutar de unas hamburguesas. No son hamburguesas cualquiera, sino hamburguesas de rollo californiano. Trent pasa tanto tiempo alimentando y cuidando a los demás que sentí que le tocaba a él ser mimado, sólo un poco.
Ahhh, me encantan los buenos comedores… los buenos comedores que aprecian la buena comida. ¡Esos son los mejores invitados! También son grandes compañeros de cena. Una de mis invitadas a cenar favoritas de todos los tiempos es Erin, que cumplirá los 3-0 (es decir, 30) en unos días. Jeremy y yo la llevamos el lunes por la noche a la cena de la Noche de la Comunidad de The Kitchen para una celebración anticipada. Todo el mundo sabe que los 30 años son una pasada.
Cuando organizamos el retiro de astrofísica la semana pasada, planeé empanadas argentinas como parte del menú del almuerzo de un día. Como dos de los invitados no comen carne, pensé que podría ofrecer una versión vegetariana. Este relleno de espinacas y queso sonaba muy bien, pero no tenía ni idea de lo popular que sería también entre los carnívoros.