Receta de carbonara con bacon
Contenidos
La carbonara tradicional es un plato de pasta italiano hecho con una salsa de cerdo curado, huevos y queso. La cremosidad proviene de las yemas de huevo y los huevos mezclados con el parmesano rallado y un poco de agua de cocción de la pasta. Aunque en Italia este plato tradicional se prepara sin nata, si se le añade un poco, la cremosidad aumenta (y se parece más a la que se sirve en los restaurantes estadounidenses más populares).
Los italianos preparan la carbonara con guanciale, que es una especie de tocino hecho con carrilleras de cerdo curadas, pero se puede sustituir por panceta, que, al igual que el tocino, procede de la panza del cerdo, o simplemente utilizar tocino normal. Sin embargo, el guanciale no suele ser ahumado, así que para obtener el sabor más clásico, no utilice tocino ahumado.
¿Por qué no hay que ponerle crema a la carbonara?
Según Candelori, añadir nata a la carbonara es lo más prohibido, ya que la cremosidad del plato de pasta debe provenir únicamente del huevo crudo y de la adición de parte del agua de cocción reservada. “Los huevos son el héroe olvidado de la carbonara.
¿Debe haber nata en la carbonara?
La carbonara clásica, típica de Roma y de la región del Lacio que la rodea, se elabora con huevos, carrillada de cerdo (guanciale), queso pecorino y pimienta, y, como le dirá cualquier italiano, sin crema alguna.
Pasta carbonara crema batida
La carbonara tradicional es un plato de pasta italiano elaborado con una salsa de cerdo curado, huevos y queso. La cremosidad proviene de las yemas y los huevos mezclados con el parmesano rallado y un poco de agua de cocción de la pasta. Aunque en Italia este plato tradicional se prepara sin nata, si se le añade un poco, la cremosidad aumenta (y se parece más a la que se sirve en los restaurantes estadounidenses más populares).
Los italianos preparan la carbonara con guanciale, que es una especie de tocino hecho con carrilleras de cerdo curadas, pero se puede sustituir por panceta, que, al igual que el tocino, procede de la panza del cerdo, o simplemente utilizar tocino normal. Sin embargo, el guanciale no suele ser ahumado, así que para obtener el sabor más clásico, no utilice tocino ahumado.
Espaguetis a la carbonara con bacon y champiñones
Estos Espaguetis Carbonara con Tocino son una de mis comidas favoritas. Suelo tener todos los ingredientes a mano y no se tarda mucho en preparar. Una vez que hagas esta receta, pronto te la sabrás de memoria y se convertirá rápidamente en una de tus recetas “de cabecera”. Es una comida perfecta para la semana, el almuerzo o el brunch. Además, las sobras tienen un sabor increíble. Así que si quieres un plato de pasta rápido, fácil y sin esfuerzo, entonces tienes que hacer esta receta de espaguetis a la carbonara con bacon.
Fríe el bacon en una sartén grande a fuego medio. Quieres que esté dorado y crujiente, te llevará de 5 a 10 minutos. Retira el bacon de la sartén y escurre el exceso de grasa de la sartén (todo menos una cucharada). Desmenúzalo y resérvalo.
Si el plato está demasiado seco para su gusto, puede añadir gradualmente la cantidad deseada del agua de la pasta reservada. Añada sal al gusto. (Pruébelo primero, el bacon y el queso parmesano añaden su propia salinidad).
NutriciónCalorías: 717kcal | Carbohidratos: 87g | Proteínas: 33g | Grasas: 25g | Grasas saturadas: 10g | Grasas poliinsaturadas: 4g | Grasas monoinsaturadas: 9g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 167mg | Sodio: 655mg | Potasio: 407mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 408IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 326mg | Hierro: 2mg
Receta de penne carbonara cremosa con bacon
Una de las historias más populares en torno a los orígenes de los espaguetis a la carbonara es que se preparaban como comida abundante para los carboneros italianos y que la pimienta negra representa el carbón. Independientemente de las muchas historias que rodean su creación, el plato se ha convertido en un clásico muy respetado. El plato ha estado en el menú de Candelori’s desde que el restaurante abrió sus puertas en Smithfield hace 16 años. El chef Christian Candelori muestra a Carla Grossetti cómo se hace.Crímenes contra la carbonara
Candelori afirma que añadir nata a la carbonara es el mayor de los errores, ya que la cremosidad del plato de pasta debe provenir únicamente del huevo crudo y de la adición de parte del agua de cocción reservada: “Los huevos son el héroe olvidado de la carbonara”. En Australia, la carbonara se prepara con nata y bacon, y algunos incluso utilizan cebollas para darle dulzor, pero eso no es ni de lejos el espagueti carbonara original y tradicional”, dice Candelori. Lo segundo es sustituir la panceta barata por guanciale [carne curada italiana preparada con papada de cerdo] o pancetta [panceta italiana curada con sal hecha con panceta de cerdo]”, dice.