Receta de esparragos blancos de bote

Receta de espárragos blancos

¿Quiere aprender a cocinar espárragos, también llamados Spargel, a la manera tradicional alemana? Los espárragos blancos, a menudo llamados oro blanco, son muy populares en Alemania. La forma más tradicional de servirlos es con salsa holandesa, patatas cocidas y jamón.

Desgraciadamente, si no puedes conseguir la variedad blanca, hay pocas cosas que puedan sustituir su sabor único. Puedes utilizar los espárragos blancos de bote, si los encuentras, pero nada es igual que los frescos.

Los espárragos blancos son diferentes a los típicos verdes que tenemos en Norteamérica, pero la mayoría de los alemanes dirán que son los mejores espárragos que existen. Su preparación requiere un poco más de trabajo que el verde. Hay que pelarlo y cocinarlo durante más tiempo, pero el resultado es delicioso.

El espárrago blanco es la variedad más popular, pero en Alemania también hay espárragos verdes y morados.El espárrago verde es el más común en Estados Unidos y Canadá y tiene el sabor más fuerte a espárrago, como a hierba. Para cocinarlos, hay que cortar sólo los extremos fibrosos inferiores.

Espárragos en conserva

Los espárragos blancos son blancos porque se cultivan sin exponerlos a la luz, lo que impide la fotosíntesis y, por tanto, la producción de clorofila. Cuando empieza a crecer, se amontona la tierra sobre la plántula para mantenerla en la oscuridad, un proceso muy laborioso que explica el precio de esta verdura primaveral tan venerada. El espárrago blanco, de la familia de las liliáceas, no es tan popular en el Reino Unido como la variedad verde. Sin embargo, en Alemania se consumen en abundancia cuando están en temporada, y el alemán medio come dos kilos al año. En el Reino Unido, el espárrago blanco se cultiva en la zona de Evesham Vale, en Worcestershire, pero la mayoría de los espárragos blancos frescos proceden del Valle del Loira, en Francia, y de Alemania. Se clasifica por su tamaño, siendo los turiones más gruesos los más apreciados y caros. El espárrago blanco se ha introducido en los supermercados en los últimos años, pero la mejor calidad se encuentra en los mercados de agricultores o en los supermercados ecológicos durante su temporada de abril a junio. El espárrago blanco es una hortaliza muy saludable, ya que sólo contiene veinte calorías por cada 100 gramos y nada de grasa. Es rico en vitamina C, ácido fólico y antioxidantes, y se dice que es beneficioso para un corazón sano.

  Recetas de esparragos blancos de bote

Recetas de espárragos en conserva Del monte

Los espárragos en conserva suelen estar disponibles para su compra en los supermercados durante todo el año, y pueden utilizarse en recetas cuando los espárragos frescos no son de temporada. El sabor y la textura de los espárragos en conserva no son exactamente iguales a los de la variedad fresca, pero pueden utilizarse para dar a un plato el sabor de los espárragos. Hay muchas recetas que utilizan espárragos de lata. Se pueden encontrar en sopa, guisos, ensaladas y quiche. También se puede condimentar y añadir a la pasta.

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Preparar un guiso es una forma fácil de utilizar los espárragos en lata. Una receta muy popular consiste en combinar crema de champiñones con espárragos en conserva escurridos en una fuente de horno. A continuación se añade queso rallado y se cubren los ingredientes con galletas desmenuzadas. La cazuela se hornea hasta que la cobertura se dore. Para hacer una comida abundante, se puede añadir pollo al plato.

La sopa de espárragos puede hacerse con espárragos en conserva, caldo de pollo, mantequilla y nata espesa. Si se desea, también se puede utilizar ajo y cebolla para darle más sabor. El ajo y las cebollas deben rehogarse en mantequilla, y luego se puede añadir el caldo de pollo y la nata. Los espárragos se cortan en trozos y se añaden a la sopa. Los ingredientes necesitan entre 30 y 60 minutos para cocinarse a fuego lento y desarrollar su sabor. Para obtener una sopa suave, se puede utilizar una batidora de mano para hacer un puré con los trozos de espárragos.

Sopa de espárragos blancos

Si nunca ha visto espárragos blancos, y mucho menos ha trabajado con ellos, son bastante bonitos en lo que respecta a las verduras. Se puede cocinar con él de todas las maneras que se haría con los espárragos verdes normales, pero su sabor es más suave y delicado, con un ligero amargor. Este plato de espárragos blancos alemanes (spargel) es fácil de cocinar y servir.

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Para preparar los espárragos, puede cortar los tallos leñosos o doblarlos hacia atrás en su punto de rotura natural, que suele ser de unos dos centímetros en la parte inferior. A veces, al doblarlos hacia atrás, se rompen fácilmente y de forma natural.

Siga estas instrucciones y prepare unas patatas cocidas alemanas (dampfkartoffeln) para acompañarlas. Sírvelas con mantequilla derretida y jamón de charcutería, tanto cocido como seco (como el prosciutto). Un vino blanco seco completa la comida.

Los espárragos, una vez cocidos, se conservan en un recipiente tapado hasta tres o cuatro días. Se pueden recalentar simplemente en el fogón. Es mejor evitar cocinarlo en el microondas porque podría perder demasiada agua.

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