Receta de fabada con alubias de bote

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Pero tengo que decir que este guiso me resultaba bastante familiar. Había visto estas pequeñas bolsas de vacío en el supermercado un par de veces. Contenían un trío de carnes: chorizo ahumado, una gruesa loncha de panceta y una morcilla.

Se guarda en la nevera o se congela. Luego añádele un poco de agua o caldo de carne y conviértelo en una rápida sopa de alubias. Te aseguro que esta sopa de carne y alubias es una idea de almuerzo súper deliciosa y de última hora…

La morcilla no es algo que se pueda conseguir aquí, pero cocinaremos esta con un poco de horiatiko loukaniko y panceta. La combinación de salchicha y alubias es muy común aquí, así que vamos a comerla con mucho pan fresco y quizás algunas aceitunas al lado:)

Guiso de alubias y chorizo INSANE GOOD

Los españoles lo llaman simplemente fabada. La fabada asturiana es un delicioso guiso de alubias preparado con fabes de la granja, grandes alubias blancas, cocinadas a fuego lento con jamón ahumado y una variedad de carne de cerdo curada. Lo que la convierte en una verdadera fabada son las singulares fabes autóctonas de Asturias.

La preparación de la fabada requiere mucha paciencia si se quiere que su textura única y rica sea agradable para el paladar. Las fabes deben ponerse en remojo toda la noche antes de cocinarlas.    Sin embargo, la receta de la fabada asturiana es bastante sencilla de seguir para obtener un sabor cremoso y delicado.

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El cassoulet es un manjar francés de cocción lenta que se prepara con carne y alubias blancas llamadas haricots blancs, originarias del sur de Francia. La receta de la fabada asturiana se diferencia de la del cassoulet en que utiliza alubias fabes de la granja previamente remojadas.

La fabada asturiana es un plato pesado que suele servirse caliente, por lo que a la mayoría de los españoles les encanta para los inviernos. La fabada es una comida completa por sí sola y suele tomarse a la hora del almuerzo. Sin embargo, a algunos entusiastas de la cocina española les encanta comer la fabada como entrante antes del plato principal.

Fabada asturiana

La fabada asturiana es el orgullo de Asturias. El chorizo y la morcilla añaden un sabor rico y ahumado a las famosas alubias de la fabada. Estas alubias mantecosas y suaves tienen una extraña capacidad para absorber los sabores de todos los demás ingredientes. La fabada, que antes era un simple plato de campo, es ahora un símbolo venerado de la región, y se cuida mucho la calidad de cada ingrediente. Le ofrecemos todos los ingredientes que necesita para preparar este clásico plato de clima fresco.

Tamaño de la porción 9.2 oz/261 gr; Calorías 735; Calorías de la grasa 347; Grasa total 39 gr (60%); Grasa saturada 12 gr (60%); Grasa trans 0 gr; Colesterol 95 mg (32%); Sodio 2558 mg (107%); Carbohidratos totales 47 gr (16%); Fibra 11 gr (45%); Azúcares 3 gr; Proteína 50 gr (101%); Vitamina A 4%; Vitamina C 3%; Calcio 19%; Hierro 53%.* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.

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Nos encanta esta receta. Se congela muy bien, así que hacemos una gran tanda en otoño para usarla todo el invierno. Al igual que el otro crítico, siempre tenemos que cocer las alubias durante unas 2 horas antes de que estén tiernas. Además, sólo utilizamos una morcilla (Quijote) porque son muy grandes. Nunca añadimos sal porque ya hay mucha en los productos cárnicos que se añaden. Por último, como somos aficionados al ajo, utilizamos dos cabezas de ajo enteras en lugar de un mísero diente. Como se cocina durante tanto tiempo, el sabor del ajo no es excesivo.

Cómo hacer FABADA asturiana

Asturias, comunidad autónoma y antiguo principado del noroeste de España, ha hecho tres magníficas aportaciones a la cocina regional del país que todo gourmet agradece: el cabrales, la sidra y la fabada.

El cabrales es el distintivo queso azul que está en la misma liga que el stilton, el roquefort y el gorgonzola. La sidra es una de las grandes bebidas fermentadas del mundo y es una especialidad asturiana.La fabada es un plato de alubias, cerdo, jamón y otros embutidos y es un primo cercano del cassoulet francés. Es el plato de alubias más famoso de España y encabezó la lista de los “13 magníficos”, los platos más valorados de la cocina regional española.

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Después de muchas discusiones y votaciones, la lista se redujo a 13 y se publicó en enero de 1973 en una revista llamada Gaceta Ilustrada, que había organizado el debate, con el nombre de los “13 Magníficos”.

El primer puesto de la lista lo ocupó la fabada con ocho votos, dos más que la paella. En tercer lugar, con cinco votos, estaba el lacón con grelos, el plato gallego de lacón con grelos, una verdura de invierno muy apreciada en Galicia.

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