Cuánto tiempo hay que cocer la arrachera rellena en el horno
Contenidos
La falda entera es larga y delgada, con fibras musculares alargadas. Retire la grasa visible y la piel plateada, y luego marínela en 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de ácido (vino, vinagre, limón o lima), y hierbas frescas, sal kosher y pimienta fresca agrietada. A continuación, asar a la parrilla o a la plancha a fuego alto y no cocinar más allá de la cocción media, para conservar la ternura. Deje que la carne repose y, a continuación, córtela en tiras finas a contrapelo.
Cortar la cebolla en dados pequeños y sudar en aceite de oliva. Añada dos dientes de ajo picados y suévelos juntos. Añadir todas las hierbas frescas, excepto la mitad de la albahaca. Añadir el queso y las escamas de pimiento rojo. Picar o triturar la baguette tostada y añadirla a la mezcla. Batir los huevos. Rectificar la sazón con sal y pimienta, así como el contenido de humedad con caldo de pollo según sea necesario. El relleno debe estar húmedo pero no mojado. Limpiar la ternera y machacarla hasta que tenga un grosor uniforme. Sazone el interior con pimienta negra fresca y sal. Calentar una sartén de tamaño adecuado y cubrirla con aceite. Dorar las braciole por cada lado y reservar a un lado. Sude el ajo en la sartén y desglasee con el vino y el caldo de pollo. Cocinar a fuego lento. Añadir la hoja de laurel. Añadir el producto de tomate. Reducir. Poner la carne en la salsa, taparla y cocerla hasta que esté tierna, más o menos una hora. Retirar de la salsa, descansar, desatar, sazonar y/o reducir la salsa. Añadir el resto de la albahaca. No picar la albahaca, sino separarla. Cortar en rodajas y poner la salsa en el plato con una cuchara y disponer las rodajas de forma atractiva. Disfrute.
Recetas de falda rellena al horno
TweetPin100Compartir2102 SharesHoy en día, la arrachera, que en su día era tan barata, puede resultar excesivamente cara. Pero de vez en cuando hay una gran venta. Este año compré uno durante las rebajas de la Super Bowl y ya sabía lo que quería hacer con esa maravilla. Quería hacer un bistec de falda relleno con salsa de vino. Pensé que sería una hermosa manera de mostrar ese filete y perfecto para una ocasión especial, tal vez el Día de San Valentín?
Este bistec de falda relleno será hermoso para servir casi en cualquier momento que desee un poco de drama. Es definitivamente un espectáculo y sería perfecto para una pequeña cena de Navidad o un aniversario, o casi cualquier celebración especial en la que se sirva a unas pocas personas.
Tengo que decir que, cuando se habla de “aprovechar el dinero”, no se puede equivocar con algo enrollado, relleno y cortado para mostrar los magníficos molinetes con ventaja. Hay algo no sólo elegante sobre él, pero es una especie de panes y peces cosa. Una vez que rellenas algo, parece que hay más. O “extra”, como dicen los niños hoy en día.
Bife de chorizo relleno a la mexicana
Asar la falda de res es un método de cocción muy solicitado – puede elegir su receta favorita de falda de res, la marinada o el condimento para preparar una comida maravillosa. Si decide utilizar un adobo, coloque el filete en un bol o en una bolsa de plástico con cierre y añada el adobo. Utilice suficiente marinada para cubrir la carne por completo o asegúrese de dar la vuelta al filete unas cuantas veces mientras se marina. La receta de la marinada debe indicarle el tiempo que debe marinar su filete de falda. Por razones de seguridad alimentaria, refrigere siempre la carne durante el marinado. Antes de cocinar, saque la falda de la marinada y deje que el exceso de marinada se escurra.
Normalmente, la falda es un trozo de carne muy fino y largo. Si lo desea, corte el bistec en 3&ndash4 secciones para obtener porciones individuales y así facilitar el corte después de la cocción. Debido al corte fino, es fundamental seguir el tiempo correcto de asado, dependiendo del grado de cocción deseado (véase la tabla siguiente).
Independientemente del método que elija, asegúrese de que la carne esté completamente descongelada antes de poner el Skirt steak en la parrilla. Se recomienda descongelar en el frigorífico durante al menos 24 horas. Si prefiere marinar la falda, es mejor esperar hasta que esté completamente descongelada. El marinado mientras se descongela puede hacer que la textura de la superficie de la carne sea blanda. Una vez descongelada, saque la carne del frigorífico unos 30-40 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Para los que disfrutan sazonando su Skirt steak, recomendamos utilizar el Kansas City Steak Original Steak Seasoning.
Bife de chorizo relleno a la parrilla
La arrachera es una pieza de carne increíblemente versátil, y suele ser bastante asequible. Tiene un gran sabor y ternura cuando se cocina a término medio y se corta a contrapelo, como en esta receta de arrachera rellena. Suelo creer que el filete sabe muy bien sin mucho sabor añadido. En este caso, sin embargo, siento que el relleno de espinacas, pimiento y queso realmente ayuda a complementar la rica carne de la arrachera sin dominarla o quitarle nada. Además, no hay nada más impresionante que rebanar estos molinetes de arrachera y ver esa espiral perfecta de carne y relleno.
Hay varios métodos para cocinar una arrachera rellena, pero mi forma favorita es a la parrilla. Utilicé mi parrilla de pellets a alta temperatura (entre 425 y 450 grados F), pero este método también funciona en una parrilla de gas o de carbón a 450 grados F.
El secreto para cocinar a fuego alto y directo es la rotación y el movimiento constantes. Me gusta girar la arrachera cada 5 minutos más o menos y asegurarme de que la tapa esté CERRADA entre los giros. Toda la arrachera se cocinará probablemente en 20-25 minutos, dependiendo del grosor de su rollo. La temperatura interna deseada para esta receta es de 130-135 grados F para una cocción media.