Receta de fideos españoles
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La fideua es la respuesta de los amantes de la pasta a la paella (o al arroz a banda). Los finos fideos de pasta absorben el caldo de la misma manera que lo hace el arroz, pero tiene una textura diferente y es, por tanto, una alternativa divertida.
La receta española de la Fideua de Marisco es originaria de las regiones de Cataluña/Valencia, y a menudo utiliza un ingrediente favorito de la zona: una buena pizca de las preciadas hebras de azafrán. Al igual que su prima a base de arroz, la paella.
Los principales componentes importantes para hacer una buena Fideua o Paella, están en la sartén. Es importante que la sartén sea grande y poco profunda y que se cocine sobre un elemento calefactor que cubra la mayor parte del fondo de la sartén de la manera más uniforme posible. Esto permite crear un caldo espeso en el fondo de la sartén.
El segundo factor importante para hacer una Fideua de Marisco perfecta es el caldo. Utilizar un caldo de alta calidad y bajo en sodio marcará la diferencia. Es fácil añadir sal, pero no es tan fácil quitarla.
Si tienes tu propio caldo de marisco casero, mucho mejor. El caldo casero es fácil de hacer hirviendo las cáscaras (y las cabezas si las tienes) de 1,5 libras (.68 kg) de camarones con algunas verduras aromáticas. Nosotros utilizamos 2 caldos de apio picado, 1/2 cebolla cortada en cuartos, echamos 2 dientes de ajo enteros pelados y unas hebras de perejil.
Fideua de pollo al limón
Esta receta es para uno, se puede ampliar y sigue los pasos de mi madre al no tener medidas exactas. En parte, porque usé lo que tenía disponible y en parte porque me puse a probar una nueva receta de cóctel mientras la hacía. Considéralo menos como una receta y más como una guía. ¡Que lo disfruten!
Aceite de oliva1 muslo de pollo deshuesado y sin pielPimentónSalPimienta negra1/2 taza de fideos (sustitúyalo por fideos o espaguetis finos cortados en trozos de una pulgada)1/2 chalota cortada en rodajas1-2 cucharadas de pasta de tomate (sustitúyalo por 1/2 taza de tomates guisados en lata)1 diente de ajo picado1 taza de brócoli rabe picado (sustitúyalo por cualquier verde que tenga a mano)3/4 taza de caldo de pollo o agua, dividido
Debería quedar grasa en la sartén. Si no es así, añada una gota más de aceite de oliva. Añadir los fideos a la sartén, removiendo la grasa. Dejar que los fideos se tuesten hasta que alcancen un color dorado. Retirar a un bol aparte.
Aumente el fuego a medio. Añade el ajo y la pasta de tomate y remueve bien. Vierta 1/2 taza de caldo, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Añada el brócoli rabe, la sal, la pimienta negra y una buena pizca de pimentón y deje que hierva a fuego lento.
Receta de chorizo de fideua
Fideuá de pollo. Antes de nada quiero dejar claro que esta no es la receta de fideuá valenciana (así que espero que nadie se lleve las manos a la cabeza). La receta tradicional valenciana se hace con marisco y su forma de elaboración no tiene nada que ver con la receta que encontrarás a continuación. Otro día veremos como preparar una auténtica fideuá por ahora si quieres probar esta fideuá de pollo lee y a ver que te parece.Para hacer esta fideuá vamos a utilizar el tipo de fideos gordos, huecos que se venden junto a otras pastas en muchas tiendas (ver la foto para verlo). En esencia, esta receta es la misma que la del arroz con pollo pero cambiando los fideos de arroz y poco más. Si prefieres usar otro tipo de pasta tienes que ajustar el tiempo de cocción para que no se te pase
la sartén. En ese caso es mejor estar removiendo constantemente hasta que los fideos se cocinen fideuá.Como podéis ver en la foto esta receta me gusta bastante sequita, solo hay que mantenerla caldosa añadir un poco más de caldo.Espero que os guste esta receta en casa y que disfrutéis de esta mesa de Fideuá. Saludos cocineros.
Fideua de pollo y gambas
La fideua de Gandía es una paella de pasta originaria de Valencia. Esta la preparé con calamares y gambas. Una versión más rápida e igualmente deliciosa de la paella de arroz, preparada en 30 minutos. Uno de mis platos favoritos. La pasta utilizada se llama Fideos. Los fideos vienen en diferentes grosores. Fideos es similar a su filindeu que es nativo de Cerdeña. Fideos significa básicamente cabello de ángel. Es un plato muy rápido de preparar y muy delicioso. Si quiere hacer uno de pollo con muslos de pollo, sólo tiene que dorar el pollo después de haber tostado la fideua. Y utiliza caldo de pollo o de verduras en lugar de caldo de pescado
En una sartén mediana a fuego medio, añade la pasta de fideos y 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Revuelve para que los fideos queden bien cubiertos por el aceite de oliva. Tuesta los fideos durante un par de minutos hasta que estén bien tostados y adquieran un bonito color oscuro. A continuación, vierte los fideos en un plato y resérvalos.
En la sartén a fuego alto, añade una buena pizca de sal y luego los calamares. Saltea hasta que los calamares hayan cogido un buen color. A continuación, añada las cebollas y otro chorrito de aceite de oliva. Saltee las cebollas junto con los calamares hasta que las cebollas también tengan un bonito color oscuro. A continuación, añada el ajo y saltéelo durante un minuto hasta que también haya cogido un bonito color como los calamares y las cebollas. En este momento, añada el pimentón y, a continuación, añada los tomates. Saltea durante un minuto más o menos. Mientras se saltean los calamares, las cebollas, los ajos y los tomates. Añade el azafrán al caldo caliente en una cacerola y remuévelo para que el azafrán coloree bien el caldo y lo aromatice.