Receta de gallo a la plancha

Receta de pollo salvaje

Para nosotros, una gran parte de la agricultura familiar (de hecho, la parte número uno) es la producción de alimentos. Aunque somos amantes de los animales, el propósito principal de tener ganado, pollos, cerdos y pavos es para poder cultivar la mayor cantidad posible de nuestra propia comida.

Como he mencionado antes, no me gusta matar a los animales que he “conocido”. No es mi parte favorita de la agricultura casera, pero como alguien que ha tomado la decisión consciente de comer carne (y estoy en paz con esa decisión al 100%), siento que es importante no rehuir el poder cultivar y procesar esa carne nosotros mismos.

Por mucho que me guste tener gallinas, no las considero animales de compañía, sino más bien compañeros, por así decirlo, en nuestra experiencia como agricultores. Y me da mucha rabia la tendencia a entregar las gallinas a los refugios de animales cuando pasan su punto de utilidad.

Si intentamos seguir los pasos de nuestros antepasados, seamos sinceros: la bisabuela no entregaba sus gallinas viejas al refugio de animales. Las gallinas que ya no estaban en su mejor momento se destinaban a la olla donde la bisabuela extraía hasta el último trozo de sabor de la carne y los huesos. En mi opinión, esto es “no desperdiciar, no querer” en su máxima expresión.

Receta de pollo a la brasa

Un pollo a la parrilla perfectamente jugoso y tierno es posible cuando se sigue nuestra sencilla receta. Con unos pocos trucos, puedes hacer el mejor pollo a la parrilla en casa. Nuestro método funciona para todos los cortes de pollo, pero es especialmente útil para las pechugas de pollo a la parrilla. Saltar a la receta del pollo a la parrilla perfecto

  Receta de gambones a la plancha

Machaca el pollo en un grosor – Esto es especialmente relevante cuando se cocina pechuga de pollo. Seguro que te has dado cuenta de que las pechugas de pollo son más gruesas en un extremo que en el otro. Si utilizas un mazo o un rodillo para golpear el extremo más grueso hasta conseguir un grosor similar al del extremo más fino, te aseguras de que el pollo se ase de manera uniforme. Si tienes pechugas o muslos con hueso, puedes omitir este paso.

Marinar – No es necesario un período de marinado largo para obtener el mejor pollo a la parrilla. Veinte minutos son suficientes para conseguirlo. Si tienes más tiempo, hazlo. Puedes marinar el pollo hasta un día antes.

Utiliza dos zonas de la parrilla – ¡Este es un gran consejo para asar casi cualquier cosa! Sube la temperatura de una zona de la parrilla y deja la otra zona baja. La zona más caliente es perfecta para conseguir un buen sellado y esas bonitas marcas de la parrilla, mientras que la zona más fría es perfecta para terminar la cocción y que el pollo quede bien jugoso.

Pollo asado

Yana Gilbuena nació en Filipinas. Es una chef que educa a otros sobre la comida y la cultura filipina a través de cenas pop-up, recetas y libros de cocina. Publicó su propio libro de cocina en 2019, No Forks Given.

El pollo inasal es el plato característico de mi lugar de nacimiento, la ciudad de Bacolod, la capital de la provincia central filipina de Negros Occidental. Marinado en vinagre de coco con hierba de limón, jengibre y azúcar moreno crudo muscovado (un producto por el que es conocida Negros Occidental) y luego rociado con un aceite con infusión de achiote sobre una parrilla caliente, este pollo carbonizado es ahumado, ácido y salado-dulce. Es una comida callejera decadente que suele servirse con arroz blanco o, si se quiere ser más exigente, con arroz al ajo y sawsawan, una salsa avinagrada para mojar.

  Receta de atun a la plancha

En mi dialecto, el hilgaynon, inasal significa “ensartado” o “asado”. Sus orígenes se remontan a la época precolonial; la palabra inasal deriva del español asar, que significa “asar”. Durante gran parte de la colonización española de los siglos XVI al XIX, la tierra se organizaba en un sistema de encomienda en el que se concedía a los frailes españoles y a los ricos. Los encomenderos asignaban a diferentes islas industrias centradas en la exportación, como el cáñamo de Manila, la caña de azúcar y las perlas. Negros Occidental se convirtió en un centro de producción de azúcar debido a su alta concentración de plantaciones azucareras (el azúcar era una de las principales exportaciones de Filipinas durante el comercio de galeones), lo que le valió el apodo de “Sugarlandia”.

Gallo estofado

En Italia, el día de Navidad en Lombardía, que es el norte de Italia, el capón (o gallo) es el ave tradicionalmente asada en estas fiestas y en nuestra casa hacíamos tanto el capón para papá como la carne favorita de mamá y la tradición era asar la pierna de cordero.

El capón es un pollo macho que se castra, a una edad temprana, y luego se alimenta con una dieta muy rica en leche o gachas y es mucho más grande que un pollo con una carne extremadamente tierna, jugosa y más sabrosa.

  Receta rulo de cabra a la plancha

La ensalada de varias capas se compone de tomates, pepinos, pimientos, lechuga, aceite de oliva, atún y huevos duros, cuidadosamente decorados con mariscos frescos que van desde el pescado blanco y las gambas hasta las cigalas y la langosta, y se convierte en un hermoso y creativo centro de mesa.

Desde que nuestra abuela, procedente de Roma (Italia), continuó estas tradiciones con nuestra madre (de Bari), el cordero asado con ajo, romero, menta, orégano y vino blanco se servía con arroz o patatas asadas, y a veces con ambos, en nuestras mesas el día de Navidad.

Sea cual sea la región de la que procedan los italianos, continúan con sus maravillosas tradiciones familiares año tras año y puedes estar seguro de que tendrás la mejor de las comidas preparadas para celebrar el nacimiento de Cristo.

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