Receta de gambas a la gabardina

Cómo cocinar langostinos

Como una versión siciliana del pisto, la caponata de berenjenas es un plato clásico italiano elaborado con ajo, cebolla, tomate, vinagre, alcaparras, piñones, aceitunas y, por supuesto, berenjenas frescas. Sirva esta saludable y deliciosa pasta para mojar con pan crujiente o galletas saladas, o utilice el condimento como salsa para la pasta o como aderezo para el pollo, las gambas y el pescado. Es una receta vegetariana abundante que ha sido una de las favoritas de la familia desde que tengo uso de razón.

Esta fácil caponata de berenjena está llena de verduras frescas, ajo, piñones, alcaparras y aceitunas, lo que le da al plato una rica profundidad de sabor y una agradable variedad de texturas. ¡Es tan satisfactoria! Tanto si sirves a un invitado vegetariano (o vegano) como si quieres añadir más verduras a tu dieta, este sencillo condimento es un delicioso punto de partida.

Piensa en la caponata de berenjena como la versión siciliana del pisto. Generalmente se sirve como guarnición, ensalada o condimento. La caponata es una deliciosa pasta para untar en los sándwiches, una sabrosa salsa para la pasta y un sabroso aderezo para el pan o las galletas. Aunque cada cocinero casero tiene su propia receta favorita, los ingredientes típicos de la caponata incluyen berenjenas, cebollas, tomates, aceitunas, piñones, alcaparras y vinagre, todo ello cocinado en aceite de oliva. A menudo, la caponata contiene algo dulce, como pasas o un toque de azúcar.

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Gambas a la mantequilla de ajo

En lugares como España, donde nos gusta más una comida copiosa que a un niño un chupete, suele ocurrir que la cocina parece estar castigada. No es algo premeditado, de hecho, los que organizamos el festín y nos metemos en la cocina solemos olvidar que la fiesta también va con nosotros, que lo ideal sería pensar siempre en platos que diez minutos antes de que lleguen los invitados nos permitan colgar el delantal, darnos una ducha rápida y a partir de ahí disfrutar de la cena trabajando lo mínimo.

Y para que esto sea posible, se agradecen las recetas que se puedan preparar con antelación a falta de un pequeño toque o montaje final. Para ello, esta receta de gambas al whisky es siempre un éxito.

Si preparas este plato con antelación, haz la salsa y reserva las gambas después de saltearlas en la sartén, no las añadas a la salsa. Cuando vayas a servir el plato, lo único que tendrás que hacer es calentar primero la salsa y, en el último momento, añadir las gambas. De este modo, las gambas se cocinarán el tiempo justo y obtendrás unas gambas jugosas.

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Recetas de gambas cocidas

Sin glutenSalpicón de mariscoCuando llega el buen tiempo apetece disfrutar de recetas sencillas, frescas y ligeras. En casa solemos consumir muchas ensaladas durante el verano, que no tienen por qué ser…Eva

Pasta y wrappers caserosWontons de gambas al estilo SichuanHace poco os dejé cómo hacer wrappers de wonton y hoy os traigo una sugerencia de relleno que nos ha fascinado en casa. Wontons de gambas al estilo Sichuan, maravillosos.

Sin glutenSopa de cilantro con shiitake y langostinosHacía tiempo que no os dejaba una sopa y cada semana preparo una nueva. Con este frío son muy apetecibles y, en general, son…Eva

Camarones

En una época, San Diego tenía una bulliciosa industria pesquera que atraía a inmigrantes de Italia, China, Japón y Portugal. Las conserveras venían y nuestros pescadores locales les vendían. Éramos la “capital mundial del atún”. Pero cuando la competencia de precios animó a las conserveras a comprar a otros países, la industria local empezó a decaer. En una época teníamos miles de pescadores comerciales en San Diego. Ahora hay 121 licencias comerciales emitidas y, según Tommy Gomes, de Catalina Offshore Products, sólo 85 de los titulares de las licencias están trabajando, y el 65% de ellos son mayores de 55 años.

Trabajaré en esa historia pronto para Edible San Diego, pero mientras tanto, el Festival de Cine Italiano de San Diego está presentando un evento culinario esta semana para destacar las contribuciones de los pescadores locales como Mitch Hobron, Mike Flynn, Cliff Hawk y Zack Roach – y promover el uso de pescado local de todos los tamaños y especies capturadas por los pescadores locales para abastecer a los chefs de San Diego, según Catt White de San Diego Weekly Markets. Ella está produciendo el evento con el Festival de Comida Italiana de San Diego, Slow Food Urban San Diego y el Grupo de Trabajo de Pescadores de San Diego.

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