Apfelkuchen Rezept Martha Stewart
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Unser Lieblingsrezept für die Zubereitung eines klassischen Apfelkuchens von Grund auf. Dieses Rezept garantiert einen Apfelkuchen mit perfekt gekochten (nicht matschigen) Äpfeln, umgeben von einer eingedickten und sanft gewürzten Sauce, die in einer flockigen, goldbraunen Kruste gebacken wird. Springen Sie zum Apfelkuchen-Rezept
Wir haben eine Weile gebraucht, um uns auf unsere Lieblingsmethode für Apfelkuchen festzulegen, aber ich glaube, wir haben sie endlich gefunden. Dieses einfache Rezept garantiert perfekt gekochte Äpfel, die von einer dicken, sanft gewürzten Sauce umgeben sind. Die Sauce oder die Äpfel müssen nicht vorgekocht werden, und die Zubereitung dieses Kuchens ist einfach, man braucht nur ein wenig Zeit.
Wie bei allen Kuchenrezepten auf Inspired Taste beginnen wir mit dieser selbstgemachten Kuchenkruste. Bei diesem Rezept bin ich sehr pingelig. Sie hat uns noch nie im Stich gelassen und ist unser Standardrezept für Kürbiskuchen, diese Apfeltorte und andere Obstkuchen wie Blaubeerkuchen.
Was die Äpfel angeht, so verwenden wir viele davon und am liebsten zwei oder mehr Sorten für einen Kuchen mit Apfelgeschmack. Unten habe ich einige unserer Lieblingssorten aufgelistet. Die Liste ist nicht vollständig, aber sie sollte Ihnen beim Einkaufen für Ihren selbstgebackenen Kuchen als Anregung dienen. Wenn Sie noch Äpfel übrig haben, können Sie auch selbstgemachtes Apfelmus oder diese extra einfachen Zimtäpfel zubereiten.
Rezept für Apfelstreuselkuchen
Dies ist der beste hausgemachte Apfelkuchen, den Sie je machen werden! Er hat eine flockige, buttrige Kruste und eine zarte, leicht gewürzte Apfelkuchenfüllung. Verwenden Sie eine Kombination von Äpfeln, um den besten Geschmack zu erzielen, und backen Sie ihn, bis die Oberfläche goldgelb und die Füllung sprudelnd ist!
Wenn Sie die Äpfel kombinieren, erhalten Sie einen komplexeren, tieferen Geschmack. Achten Sie auf eine Kombination aus säuerlichen und süßen Äpfeln sowie auf eine Kombination aus Äpfeln, die fest und weich werden. Einige Äpfel eignen sich jedoch besser für die Zubereitung von Kuchen als andere. Ich verwende sie gerne:
Um Apfelkuchen zu backen, beginnen Sie mit der Kruste. Wenn Sie die Kruste selbst machen, können Sie den Teig ein oder zwei Tage vorher zubereiten und die Teigscheiben im Kühlschrank kühl aufbewahren. Das Teigrezept, das ich für diesen Apfelkuchen empfehle, verwendet neben Butter auch saure Sahne und ist besonders lecker, flockig und einfach zuzubereiten. Wenn Sie stattdessen eine Kruste aus reiner Butter machen möchten, lesen Sie unsere Kruste aus reiner Butter.
Es gibt doch nichts Besseres als ein Stück warmen Apfelkuchen mit einer Kugel Vanilleeis, oder? Probieren Sie doch einmal Zimteis, wenn Sie etwas anderes möchten. Sie können ihn auch mit hausgemachter Schlagsahne oder Karamellsauce garnieren.
Rezept für Apfelkuchenfüllung
ZutatenKruste2 1/2 Tassen Allzweckmehl 1 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss 3/4 Tasse kalte Land O Lakes® Butter, in Stücke geschnitten 6 bis 9 Esslöffel kaltes Wasser Füllung1/2 Tasse Zucker 1/4 Tasse fest verpackter brauner Zucker 1/4 Tasse Allzweckmehl 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss 6 mittelgroße (6 Tassen) säuerliche Kochäpfel, geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll 1 Esslöffel Land O Lakes® Butter, geschmolzen 1 Teelöffel Zucker
Traditionelles Apfelkuchenrezept
Kuchen – ob mit Früchten, Pekannüssen, Kürbis oder Schokoladencreme gefüllt – nehmen einen besonderen Platz auf dem Festtagstisch und in der amerikanischen Küche ein. Aber es ist so enttäuschend, wenn man den schönen Kuchen anschneidet und feststellt, dass die untere Kruste durchweicht ist. Da sind Sie nicht allein – viele Menschen haben Probleme damit, dass der Boden einer Torte weich und feucht wird. Zum Glück gibt es ein paar einfache Tricks, um dies zu verhindern, angefangen bei der Platzierung des Kuchens im Ofen bis hin zur Schaffung einer Barriere zwischen Füllung und Kruste.
Eine narrensichere Methode, um eine knusprige untere Kuchenkruste zu erhalten, ist das so genannte Blindbacken. Das bedeutet einfach, dass Sie die Kruste backen – entweder vollständig, wenn Sie einen Pudding oder eine Creme hinzufügen, oder teilweise, wenn der ganze Kuchen gebacken werden muss – bevor Sie die Füllung hinzufügen. Um zu verhindern, dass die Kruste Blasen wirft, können Sie ein Stück Pergamentpapier auslegen und den Kuchen mit Gewichten beschweren, bevor Sie ihn in den Ofen schieben.
Für eine knusprigere Kruste ist es wichtig, welchen Rost Sie im Ofen verwenden. Wenn Sie den Kuchen auf einem niedrigeren Rost im Ofen backen, konzentriert sich die Hitze auf den Boden des Kuchens und die Kruste wird knuspriger. Die untere Kruste muss die gesamte Feuchtigkeit und Flüssigkeit der Füllung aufnehmen, daher ist dies eine gute Idee, unabhängig davon, ob Sie Probleme mit einer durchweichten Kruste haben oder nicht.