Receta de lentejas con chorizo y morcilla

Guiso de lentejas verdes y chorizo

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Pelar el chorizo y cortarlo en rodajas finas. En una sartén, añade el chorizo y saltéalo con la chalota y el ajo. Escurrir las lentejas, escurrirlas y mezclarlas con las alubias y el perejil. Combinar todo junto y sazonar con sal, pimienta y vinagre al gusto. Repartir en platillos y servir tibio.

Las judías verdes se han convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense, y por una buena razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que además aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Lea sobre esta deliciosa y saludable judía.

Guiso de lentejas rojas y chorizo

Con la llegada del invierno y el descenso de las temperaturas, incluso en el sur de España, es hora de sacar los libros de recetas y cocinar algunos de esos platos de invierno de toda la vida que tu madre solía hacer.

En España, eso significa cocina de cuchara, y lo primero y más importante son los potajes (la palabra potage todavía existe en inglés), que son guisos de judías, normalmente cocinados con carne y verduras añadidas. Baratos, saciantes, sabrosos y nutritivos (4 de 4) estos guisos de lentejas, alubias o garbanzos, muy comunes y tradicionales en España, merecen ser mucho más populares de lo que son en algunas zonas del norte de Europa.

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A continuación presentamos una de nuestras recetas favoritas de potaje de lentejas y chorizo, una variante de una receta que puedes encontrar en el libro Cooking in Spain de Janet Mendel. Es fácil de hacer, incluso para los cocineros novatos, y da para un mínimo de 4 raciones.

Se cuecen las salchichas en una cacerola grande, se trocean y se reservan, reservando parte del jugo de la cacerola. Sofreír las cebollas, los pimientos y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que las cebollas estén transparentes. Reservar.

Guiso de lentejas con chorizo

Sal y pimienta negra recién molidaCalentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar suavemente las chalotas y el ajo durante un par de minutos, removiéndolos mientras se cocinan.Escurrir y enjuagar las lentejas y añadirlas a las chalotas con el caldo y la cucharadita de puré de tomate; sazonar, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Si el líquido se seca antes de que las lentejas estén cocidas, añada un poco de agua o, por el contrario, si hay demasiado líquido cuando estén cocidas, suba el fuego hasta que el líquido se haya evaporado y cubra bien las lentejas.Si utiliza morcillas grandes, córtelas en trozos; de lo contrario, mantenga las pequeñas enteras.Luego, incorpórelas a las lentejas, vuelva a taparlas y cocínelas a fuego lento durante unos 4-5 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando.Sirva inmediatamente; o manténgalas calientes a fuego muy lento.

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Receta de sopa de lentejas con chorizo

Ingredientes para cocinar lentejas con chorizo- 500 g de lentejas pardinas cocidas- 2/3 de chorizo- 100 g de morcilla- 100 g de panceta- 2 tomates medianos- 2 patatas frescas- 1 cebolla- 1 zanahoria- 1 diente de ajo- Azafrán-Pimientos- Laurel- Aceite de oliva virgen extra-SalPreparación de las lentejas con chorizo1. Picar finamente las cebollas y los tomates.2. Sofreír un diente de ajo en una olla con un poco de aceite de oliva, y luego añadir la cebolla y el tomate a la salsa. Cuando esté bien cocinado, añadir el azafrán y una cucharada de pimentón. Es importante remover bien para evitar que el pimentón se queme y dé un sabor amargo al guiso.3. Lavar y cortar las patatas y la zanahoria en trozos pequeños.4. En la misma olla, cubrir dos o tres dedos de agua sobre el guiso. A continuación, sazonar al gusto, añadiendo también la hoja de laurel.5. Tapar la olla y cocer las verduras a fuego medio durante unos 15 minutos. Acuérdate de remover de vez en cuando y, si baja el agua, procura añadir más agua caliente.6. Las lentejas y el chorizo se añaden 10 minutos antes del final de la cocción para que no se deshagan, aunque también puedes cocerlos por separado para quitarles la grasa.7. Espera a que el guiso termine de cocerse con calma y, antes de que las lentejas pierdan la piel, apaga el fuego. Esperar unos minutos antes de servir en el plato.

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