Receta de lentejas con chorizo y panceta

Sopa de lentejas con chorizo

Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas de judías. Las lentejas se cocinan rápidamente y no requieren remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.

Las lentejas son pequeñas legumbres con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.

El chorizo es un tipo de embutido de cerdo. Está fuertemente condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado (pimento), que da al chorizo su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.

El chorizo seco (también llamado comúnmente chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté en su envase no requiere refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y ya está listo.

Receta de sopa de lentejas con chorizo

Ingredientes para cocinar lentejas con chorizo- 500 g de lentejas pardinas cocidas- 2/3 de chorizo- 100 g de morcilla- 100 g de panceta- 2 tomates medianos- 2 patatas frescas- 1 cebolla- 1 zanahoria- 1 diente de ajo- Azafrán-Pimientos- Laurel- Aceite de oliva virgen extra-SalPreparación de las lentejas con chorizo1. Picar finamente las cebollas y los tomates.2. Sofreír un diente de ajo en una olla con un poco de aceite de oliva, y luego añadir la cebolla y el tomate a la salsa. Cuando esté bien cocinado, añadir el azafrán y una cucharada de pimentón. Es importante remover bien para evitar que el pimentón se queme y dé un sabor amargo al guiso.3. Lavar y cortar las patatas y la zanahoria en trozos pequeños.4. En la misma olla, cubrir dos o tres dedos de agua sobre el guiso. A continuación, sazonar al gusto, añadiendo también la hoja de laurel.5. Tapar la olla y cocer las verduras a fuego medio durante unos 15 minutos. Acuérdate de remover de vez en cuando y, si baja el agua, procura añadir más agua caliente.6. Las lentejas y el chorizo se añaden 10 minutos antes del final de la cocción para que no se deshagan, aunque también puedes cocerlos por separado para quitarles la grasa.7. Espera a que el guiso termine de cocerse con calma y, antes de que las lentejas pierdan la piel, apaga el fuego. Esperar unos minutos antes de servir en el plato.

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Receta de guiso de lentejas

La lubina frita a la sartén se combina perfectamente con esta guarnición de chorizo ahumado y lentejas puy. Las espinacas, el perejil y el zumo de limón se mezclan con las lentejas para darles un sabor maravillosamente fresco. La lubina se fríe en la sartén para obtener una piel maravillosamente crujiente que le hará volver a por más.

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A estas alturas, puede que te estés dando cuenta de que me encanta el chorizo. Tiene mucho sabor y esta receta no es una excepción. En esta receta, el chorizo se sirve junto con lentejas puy, espinacas, perejil y limón, todo lo cual realza los sabores sabrosos del chorizo. Encima se sirve un filete de lubina perfectamente cocinado en la sartén. Esta es una receta tan sabrosa y sencilla, que tienes que añadirla a tu rotación de cenas entre semana.

Curiosamente, esta receta es una recreación de algo que comí en un restaurante hace años y años (y años y años). Tengo un vago recuerdo de haber ido un día a los Cotswolds con mi madre y mi tía. Paseamos, tomamos el té y fuimos a comer a un restaurante encantador cuyo nombre no podría decir por amor ni por dinero.

Sopa de chorizo española

Al crear una receta para el evento Winter Warm Up de este año, quería crear una sopa con un poco de calor, no sólo en cuanto a la temperatura, sino también en cuanto a las especias. El resultado fue esta sopa de lentejas ligeramente picante, pero abundante, con chorizo mexicano y un toque de tocino. Para darle frescura, añadí algunas espinacas al final y dejé que se marchitasen justo antes de servirlas. Para añadir un poco de riqueza cremosa, sirvo esta sopa adornada con queso de cabra desmenuzado. Acompáñala con una buena copa de nuestro Pinot Noir y entra en calor este invierno.

En una olla grande para sopa, fríe el tocino a fuego medio-alto durante unos 4 minutos hasta que el tocino empiece a estar crujiente. Añade el chorizo molido y saltea de 3 a 5 minutos más hasta que el chorizo esté dorado. A continuación, añada la cebolla y las zanahorias picadas. Saltea otros 5 minutos hasta que las cebollas empiecen a ablandarse. Añada el ajo y saltee otros 30 segundos hasta que el ajo esté fragante.

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Añada la sal y la pimienta. La cantidad de sal variará en función del tipo de caldo de pollo que se utilice. Añada la sal gradualmente al gusto.    Antes de servir, apague el fuego, añada las espinacas y remuévalas hasta que se marchiten. Sirve la sopa en cuencos grandes con pan crujiente y cubre cada cuenco con queso de cabra desmenuzado.

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