Receta de masa para hacer churros

Receta de churros sin gluten

Esta receta de churros es asombrosamente fácil, y hace unos churros realmente estupendos, calientes y crujientes por fuera y esponjosos por dentro. La salsa para mojar de chocolate fundido es obligatoria, y tendrás una tanda entera en la mesa en apenas 20 minutos.

Hasta hace unos años, esta bloguera obsesionada con los churros pensaba que eran originarios de México. Así que en su primer (pero seguramente no último) viaje a México, esperaba estar en el cielo de los churros. Churros, churros, churros por todas partes.

No sacamos la freidora muy a menudo por aquí. Pero con la promesa de churros calientes y crujientes esperando al otro lado, y también porque sólo tenemos que freír a poca profundidad en lugar de freír como cuando hacemos cosas como el pollo frito, consideramos que los churros son dignos de freír.

El agua hirviendo es la clave aquí – hace que la masa tenga una textura “gomosa” única, por lo que, cuando se hace y se cocina, conserva las crestas características. No hay azúcar en la masa – con el recubrimiento de azúcar de canela y la salsa obligatoria para mojar, no se necesita en absoluto.

Churros receta española

Utiliza esta fácil receta de churros para conseguir una corteza crujiente perfecta y un interior esponjoso. En España, los churros tradicionales se sirven alargados o anudados, se espolvorean con azúcar de canela cuando están calientes y luego se mojan en chocolate caliente o dulce de leche. A nosotros nos encanta mojar los nuestros en esta sencilla salsa de chocolate de 3 ingredientes, en caramelo Top ‘n’ Fill, en nata o en natillas (¡o en todo lo anterior!) Los churros portugueses se rellenan de gelatina, ¡quizá lo probemos la próxima vez!

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Puedes preparar la masa con antelación, pero no recomendamos freírlos y recalentarlos. Nosotros haríamos la masa y la salsa de chocolate con antelación y luego simplemente freiríamos los churros justo antes de servirlos. ¡Muy fácil!

Tarta de queso con churros

Los churros son una especie de versión española de los donuts. Taco Bell los ha robado con sus Cinnamon Twists. Los churros originales españoles se hacían sólo con masa de harina y agua (quizá algo de aceite), pero hoy en día en México la masa de churros se enriquece con huevos, mantequilla y azúcar. Charlando con mi amigo Héctor sobre este tema, llegamos a la conclusión de que los churros mexicanos deben de haber recibido la influencia de los invasores franceses (al igual que los bolillos mexicanos son muy parecidos a las baguettes francesas). Y como la mantequilla y los huevos son más sabrosos que no tener mantequilla ni huevos, y como soy de Texas y eso está mucho más cerca de México que de España, he hecho los churros mexicanos aquí.

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La masa de churros es básicamente una pasta choux (o paté a choux) que es la misma que se utiliza para hacer gougeres y eclairs. La diferencia es que en lugar de hornearse, en este caso se fríe. La masa en sí es bastante sosa, pero el rollo de azúcar y canela lo compensa. Hay que enrollarlos cuando aún están calientes para que el azúcar se pegue y se derrita un poco y haga una cáscara crujiente.

Churros veganos

Muchos han llegado a amar esta golosina porque se hacen y se venden en el Lugar Más Feliz de la Tierra: Disneylandia (¡y Walt Disney World!) Se han convertido en uno de nuestros bocadillos favoritos para comprar mientras estamos en los parques.

PONER. Añade una punta de estrella grande a una manga pastelera y mete la masa en la manga. Coloca la masa sobre el aceite caliente y córtala a 2-3 pulgadas de largo. Repite la operación hasta que los churros llenen la sartén, pero asegúrate de que haya suficiente espacio para freír hasta que se doren (unos 2-3 minutos por cada lado).

Dar forma. Utilizar una manga pastelera de estrella cerrada ayudará a dar la forma clásica de los churros y a conseguir una textura crujiente. Si no tiene un set de repostería, simplemente recorte el extremo de una bolsa Ziploc. Obtendrá un churro liso, pero seguirá teniendo un gran sabor.

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Cocción. Se fríen durante 2-3 minutos, pero presta atención al color. Tienen que estar bien dorados. Esto asegura que el centro esté cocido también. Si los churros se doran, pero el centro sigue siendo pastoso, entonces la temperatura del aceite es demasiado alta.

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