Recetas de merluza guardiana
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La receta de hoy es una sabrosa cazuela de pescado hecha con cebolla caramelizada, queso suizo, pan rallado y vino blanco. Esta es una de mis recetas familiares favoritas y funciona con cualquier pescado blanco en escamas que te guste.
Esta es una de mis recetas de pescado favoritas de todos los tiempos. Se basa en una receta que inventó mi abuela cuando mi tío tenía la costumbre de traer a casa lubinas de sus viajes de pesca diarios. Ella la servía a su familia todos los veranos, y mi madre siempre la hacía para mi familia cuando yo era niña. Se puede hacer con cualquier tipo de pescado blanco y es reconfortante y de sabor gourmet al mismo tiempo.
Para sazonar la receta, añadí sal y pimienta directamente a los filetes de pescado. Si tiene una dieta restringida en sodio, omita la sal, ya que el pan rallado y el queso añadirán suficiente sal para un paladar acostumbrado a niveles más bajos de sodio. No sustituya la sal de mesa por sal kosher hasta que lea este post.
Para el pan rallado, utilizo pan fresco hecho en migas. He estado haciendo masa madre casera durante el último año, así que tengo una hogaza a mano todo el tiempo. También puedes usar multicereales si los tienes a mano. Si está más duro o rancio se picará mejor en el procesador de alimentos.
Receta de merluza mediterránea
No hay nada más sencillo que cocinar en el horno; es una forma muy fácil y adaptable de cocinar. Esta saludable receta de merluza al horno tiene un montón de sabores sutiles que se combinan para producir un plato final que tiene un sabor fresco y limpio. Sírvelo con mucho pan crujiente para absorber la salsa.
2: Poner las patatas en una cacerola grande y añadir agua suficiente para cubrirlas 5 cm. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir las patatas y colocarlas en el fondo de una fuente para horno (de unos 28 cm de diámetro y 7,5 cm de profundidad).
3: Esparcir las rodajas de cebolla e hinojo en una capa uniforme sobre las patatas. Verter el caldo y espolvorear el azafrán y un poco de sal y pimienta. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 15 minutos.
5: Sacar la fuente del horno y retirar el papel de aluminio. Salpimentar los filetes de pescado por ambos lados y colocarlos sobre las verduras. Añadir las aceitunas y rociar el pescado con el caldo de azafrán. Vuelva a meterlo en el horno, sin tapar, y hornéelo durante 8 minutos.
2: Poner las patatas en una cacerola grande y añadir agua suficiente para cubrirlas 5 cm. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir las patatas y colocarlas en el fondo de una fuente para horno (de unos 28 cm de diámetro y 7,5 cm de profundidad).
Recetas de merluza española rick stein
La predilección de Luke Holder por los ingredientes de origen local ha influido claramente en esta compleja pero muy gratificante receta de guiso de pescado. Utilizando merluza y dorada, dos pescados menos populares pero no menos sabrosos y a menudo más sostenibles, Luke combina una serie de ingredientes para dar a este plato una gran profundidad y carácter.
En una sartén aparte, se asan las zanahorias, el apio, las cebollas, los puerros, el hinojo, el anís estrellado, las semillas de hinojo, el ajo, el estragón y las hojas de laurel hasta que las verduras empiecen a tomar color. Cuando los huesos y las verduras estén bien coloreados, añadir todo a una sartén fresca con los tomates de lata y el puré de tomate
Mezclar el agua y el azafrán. Añadirlo a la base de la sopa y luego utilizar una batidora de mano para batir la sopa. Calentar la sopa en una cacerola limpia, comprobar la sazón y cocer a fuego lento hasta que se reduzca en 2/3, luego dejar enfriar antes de refrigerar en la nevera
Para preparar las patatas, se les da forma de barril a las patatas nuevas. Cocerlas en una cacerola con agua sazonada y 2 pizcas de azafrán durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. El agua debe ser bastante amarilla. Escurrir
Recetas de merluza española
Soy una amante de los guisos, especialmente de los que combinan patatas y pescado. Los preparo en cualquier época del año. Este guiso de merluza con patatas y puerros es uno de los más sencillos y el que más suelo incorporar al menú semanal. ¡Te invito a que lo pruebes!
Una sencilla lista de ingredientes y una adecuada preparación hacen de este guiso una buena alternativa para el día a día. Como todos los guisos, requiere tiempo pero no es muy exigente. Preparar un buen sofrito es la base de este guiso y no debemos tener prisa por hacerlo. Después, el trabajo está casi hecho.
Yo he preparado este guiso con merluza, concretamente con lomos de merluza congelados. Por supuesto, puedes utilizar merluza fresca o sustituirla por cualquier otro pescado. Con bacalao funciona muy bien e incluso con salmón. Independientemente del que elijas, ¡tienes que probarlo!