Receta de paleta de cerdo al horno

Receta de carnitas

Esta paleta de cerdo de cocción lenta es justo el billete en un día frío de invierno. Se marina durante la noche y se asa durante todo el día. La cena está lista cuando está tierna como el otoño. Sírvela con una sencilla salsa de manzana y algunas verduras asadas.

La primera vez que vimos esta receta de la chef de Napa Maria Helm Sinskey fue en el Wall Street Journal hace años. Sólo hemos hecho algunos cambios: hemos reducido la sal de forma drástica, hemos añadido algo de mostaza y hemos hecho puré y colado la salsa. Me encanta este método de cocción lenta de la paleta de cerdo y creo que a usted también le gustará.

La paleta de cerdo es dura a menos que se cocine a fuego lento. La grasa de la carne hace que todo se hunda desde el interior, mientras que el colágeno de la carne comienza a romperse alrededor de los 160°F. Esto es lo que hace que la paleta sea más tierna.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Paleta de cerdo

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

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¿Recuerdas que en la primera temporada de Thundercats, León-o tuvo que demostrar que era el verdadero Señor de Nueva Thundera luchando contra cada uno de los otros gatos en su propio juego? Después de demostrar que es más fuerte que Panthro, de vencer a Cheetara en una carrera, de superar a los ThunderKittens WilyKit y WilyKat en el Laberinto del Infinito, y de superar las proyecciones mentales de Tygra para enfrentarse a su mayor miedo, piensas que todo ha terminado y que por fin puedes estar tranquilo.

Pues bien, hemos abordado el cochinillo asado entero, no solo una, sino dos versiones de porchetta con vientre (una cocinada al vacío y frita), y un asado de corona de cerdo.  Seguro que nuestras aventuras en Swineville han terminado, pensaste.

No. Aquí vamos a hablar de lo que quizá sea la mayor de las alquimias culinarias. La transformación de uno de los cortes de carne más baratos de la vitrina de la carnicería en uno de los centros de mesa festivos más gloriosos que se puedan imaginar.

Receta de paleta de cerdo

Con sólo 5 ingredientes y 5 minutos de preparación, esta paleta de cerdo de Mississippi queda crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro. Sirve la paleta de cerdo asada en un sándwich, en tacos, sobre una ensalada o acompañada de todos tus complementos sureños favoritos. Es una receta de cena fácil que le encantará a toda la familia.

Esta receta fácil de cerdo asado está inspirada en el clásico Mississippi Pot Roast, que incluye un paquete de mezcla de condimento Ranch (entre otros productos básicos de la despensa). Combiné el condimento Ranch con un paquete de aderezo italiano para ensaladas (otro ingrediente que siempre tengo almacenado en mi cocina), ¡y nació este sabroso asado de paleta de cerdo! Sé que parece una combinación extraña, pero confíe en mí…

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Tanto si preparas el pulled pork en el horno como en la Crock Pot, es una cena fácil y asequible que resulta ideal para los días ocupados en los que no tienes tiempo o atención para ocuparte de un ahumador o una parrilla de mayor mantenimiento. Con sólo unos minutos de preparación, puedes tener un gran lote de carne tierna y jugosa para usar en tacos, sándwiches, wraps o ensaladas durante toda la semana. Le encantará el sabor del condimento picante, el exterior crujiente y la suculenta carne de cerdo. Añade salsa barbacoa para darle el toque final perfecto.

Cerdo asado

Ya sea a la parrilla, asada o guisada, la tierna paleta de cerdo puede transformarse en todo tipo de deliciosos platos. Puedes preparar sándwiches de carne de cerdo para una barbacoa de verano, o brochetas de cerdo a la parrilla; en los meses más fríos, una sustanciosa sopa de alubias corsas con paleta de cerdo te encantará. ¿Y si busca un nuevo taco favorito? También tenemos recetas de paleta de cerdo para eso. Siga leyendo para saber más sobre nuestras formas favoritas de cocinar una paleta de cerdo.

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La versión del clásico puertorriqueño pernil asado del chef José Enrique es muy sabrosa porque marina el cerdo en jugos de lima y naranja, así como en mucho ajo, antes de asarlo hasta que la carne esté caramelizada y crujiente. Se puede trinchar, desmenuzar o cortar en trozos grandes para servir.

Roy Choi unta su paleta de cerdo con una potente marinada de ajo, cítricos y hierbas, y luego la deja reposar toda la noche antes de asar la carne hasta que esté crujiente. Si va a utilizar la carne asada para sándwiches, Choi recomienda refrigerarla primero, para que sea más fácil cortarla.

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