Receta de pastel de tres chocolates

Receta de mini tarta de triple mousse de chocolate

Acompáñanos el lunes 8 de agosto de 2022, a las 5 p.m. PT, en nuestra clase de profundización de la Escuela de Pastelería. Brian Hart Hoffman se sumergirá en esta receta, hablará de todo lo relacionado con el pastel de chocolate y responderá a todas sus preguntas relacionadas con la receta, así que, amantes del chocolate, no dejen de asistir. Inscríbase aquí.

Harina para todo uso: Para la delicada miga de este rico pastel de chocolate, se necesita una harina que esté en equilibrio entre lo blando y lo duro. La harina de trigo multiuso es la solución perfecta, con un contenido de proteínas que suele oscilar entre el 10% y el 12%. Con este nivel, el pastel es tierno pero lo suficientemente estructurado como para recortarlo y apilarlo.

Polvo de hornear: Compuesto por bicarbonato de sodio, ácido o ácidos en polvo y un almidón, la mayoría de los polvos de hornear son de doble acción, lo que significa que la reacción se produce dos veces, utilizando dos ácidos diferentes. La primera es una reacción muy rápida que se produce cuando el polvo de hornear se combina con un líquido, aireando la masa. La segunda reacción es más lenta y se produce cuando se calienta y se hornea.

Sal kosher: Horneamos con sal kosher porque, a diferencia de la mayoría de la sal comercial, no contiene yodo, por lo que su sabor es más puro y agradable. Además, los cristales de sal son más grandes. La sal de mesa es mucho más fina, por lo que se utilizaría la mitad de lo que pide una receta con sal kosher.

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Triple capa de mousse de chocolate con ganache

Este increíblemente esponjoso y húmedo pastel de chocolate triple presenta un bizcocho de chocolate en capas con rellenos de ganache de chocolate negro y blanco. Deliciosa alternativa al clásico pastel de chocolate, cubra su obra maestra con aún más trozos de chocolate para obtener un espectáculo decadente hecho para el chocolatero de su vida.

Para que este pastel sea más húmedo y sabroso, la receta utiliza aceite en lugar de mantequilla. Como resultado, este pastel es más estable, por lo que puede disfrutar de un pastel húmedo varios días después de la cocción, sin necesidad de preocuparse de que se ponga rancio.

Primero, en un bol, bata las yemas de huevo, el azúcar, el aceite, la sal y la leche hasta que estén bien mezclados. Con un colador de malla fina, tamice la harina de uso general y el cacao en polvo en el cuenco y bata para combinarlos. En otro bol, batir las claras de huevo y la crema tártara hasta que estén ligeras y espumosas. Añadir el azúcar en polvo y batir a punto de nieve. Añadir una cucharada grande de la mezcla de claras a la masa de yemas de chocolate. Doblar para aligerar la mezcla de chocolate. Seguir añadiendo las claras de huevo a la masa de chocolate, doblando sólo para combinar. Verter la masa del pastel en un molde redondo forrado con papel pergamino y hornear durante 55 minutos.

Tarta de triple chocolate

El pastel es maravilloso. También suelo hacer una receta doble del glaseado y la guardo en un tarro en la nevera. Hace una excelente salsa de caramelo para el helado, las fresas, etc. Sólo hay que calentarla en el microondas hasta que se pueda servir con una cuchara.

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Este pastel es increíble y también tiene un buen aspecto. Hice algunos cambios basados en lo que tenía en la despensa. Utilicé harina normal en lugar de harina para tartas, chips de chocolate semidulce en lugar de chocolate con leche, y espresso en polvo en lugar de granos de espresso. Estoy segura de que mi tarta quedó igual de bien.

Además, no es una crítica, sino una pregunta. vivo en austria y aquí no tenemos cobertura batida congelada. en el país de los postres ricos, sería una parodia. ¿podría simplemente batir nata y sustituirla? me encantaría probar esto.

Llevaba tiempo queriendo hacer esto -la foto tenía tan buena pinta- y finalmente lo hice para el cumpleaños de mi marido. Estuvo excelente. Hice sólo una cuarta parte de la receta, y la hice en forma de magdalenas, porque sabía que no podría resistirme a comer todos los trozos sobrantes. Además, como los dos estamos intentando perder peso, sustituí la mitad del azúcar por un sustituto (Truvia), algo que normalmente no me gusta hacer (pero en realidad creo que se podría usar un poco menos de azúcar y seguiría siendo lo suficientemente dulce); también usé el sustituto de huevo en polvo EnerG (sobre todo por la alergia al huevo de mi hija, pero también reduce las calorías). El pastel estaba húmedo pero tenía un agradable crujido por fuera, el relleno era delicioso, y el genache estaba totalmente delicioso. Lo acompañé con fresas en rodajas y quedó precioso. Un ganador aquí.

Tarta de triple mousse de chocolate martha’s bakery

Esta tarta de chocolate es súper suave y húmeda e intensamente chocolatada: la tarta perfecta para todos los que aman el chocolate. Es fácil de hacer y perfectamente apta para principiantes. Por cierto, ¿has probado ya mi tarta de chocolate para freír en el aire?

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Forra el fondo y los lados de dos moldes de 20 cm con papel pergamino. Para ello, recorta círculos para el fondo y rayas para los laterales. Rocía un poco de spray para hornear debajo de las rayas para que se pegue a los lados.

Rellena la masa del pastel en los dos moldes por igual. Utiliza una báscula de cocina para obtener resultados más precisos. Si mides los moldes, puedes estar seguro de que las capas del pastel tendrán el mismo tamaño y textura. A continuación, hornea y deja enfriar.

A continuación, coloque una de las capas de la tarta en un soporte para tartas, una bandeja giratoria o un plato para servir. Retire aproximadamente ½ taza de glaseado para la decoración. Extienda la mitad del glaseado restante sobre el pastel. A continuación, coloque la segunda capa de la tarta encima y extienda el glaseado restante sobre la tarta y escarche el exterior y los lados de la tarta.

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