Receta de patas de pollo en salsa

Receta de patas de pollo panlasang pinoy

Esta receta, muy vigilada, es una de las que muchos chefs y cocineros cantoneses se llevan a la tumba. Hemos reunido esta receta a partir de diversas fuentes. Las patas de pollo se fríen primero y luego se sumergen en agua helada durante 2 horas para que se “hinchen”. A continuación, se guisan para infundirles sabor y conseguir una textura suculenta. Para obtener el máximo sabor, marinar las patas de pollo durante la noche.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Lavar las patas de pollo en un recipiente grande con agua salada, eliminando cualquier piel exterior amarilla y escamosa. Cortar las garras y desecharlas, luego colocar las patas de pollo en un bol grande y marinarlas en salsa char siu durante al menos 3 horas o toda la noche. Escurra las patas y séquelas con una toalla de papel.

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Receta de patas de pollo deshuesadas

A menudo se disfrutan directamente de la nevera con un vaso de cerveza helada, pero si el estofado se vuelve gelatinoso, caliéntelo en el microondas durante 1 minuto, y las patas de pollo estarán listas para ser disfrutadas.

En mi historia de la semana pasada, compartí que mi aperitivo nocturno favorito son las patas de pollo con un vaso de cerveza helada, y para mi sorpresa, mucha gente quería una receta. Sé que no es del gusto de todo el mundo; sin embargo, si nunca has probado las patas de pollo, ¡están para chuparse los dedos! Además del hecho de que es delicioso, las patas de pollo también están llenas de colágeno, que alivia el dolor de las articulaciones, Y es perfecto para su piel. Pruebe mi receta familiar de patas de pollo y le prometo que no se arrepentirá.

NotasPuede ser un proceso largo para limpiar y preparar las patas de pollo, pero por suerte se congela bien para que puedas prepararlas en cantidad. Las patas de pollo pueden durar una semana en la nevera y tres meses en el congelador en un recipiente hermético. Las patas de pollo suelen disfrutarse directamente desde el frigorífico con un vaso de cerveza helada, pero si el estofado se vuelve gelatinoso, caliéntelo en el microondas durante 1 minuto, y las patas de pollo estarán listas para disfrutar.

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Receta de patas de pollo al estilo chino

Aunque son un clásico del dim sum, las patas de pollo estofadas (también conocidas como garras de fénix) pueden ser un reto para quienes no están acostumbrados a comerlas. Lleva un poco de tiempo acostumbrarse a que las garras gordas sobresalgan de un pequeño cuenco, y un poco de trabajo para llegar a la carne entre los pequeños huesos, pero las recompensas llenas de sabor bien valen el esfuerzo mental y físico.

Nota: Asegúrese de secar muy bien las patas de pollo con una toalla de papel antes de freírlas. Esto minimiza las salpicaduras de aceite. Una vez cocinadas, las patas de fénix pueden servirse de inmediato. Están incluso mejor al día siguiente.

Receta sencilla de patas de pollo

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Además, las patas de pollo son ricas en colágeno, que puede proporcionar el ácido hialurónico que necesitan las células de la piel humana, para que la piel esté hidratada y mantenga la elasticidad, evitando así que la piel se arrugue.

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3. Verter suficiente aceite en un wok, freír las patas de pollo a 180℃/350°F durante 8-10 minutos. Y después, pásalas a un bol con agua fría y cubre el envoltorio de plástico y mételo en la nevera durante más de 1 hora.

4. Vierta las patas de pollo en un plato y añada la salsa de cardamomo, la salsa de chile, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el ajo, el azúcar blanco, la salsa de ostras, el vino de cocina, el almidón, la pimienta y el polvo de cinco especias. Mezclar bien y ponerlos en la vaporera durante 15-20 minutos. Servir.

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