Receta de pollo al champagne

Pollo al champán chino

El pollo al champán (o coq au Champagne), una variante fabulosamente decadente y deliciosa del clásico pollo francés, es la comida de fiesta por excelencia, ideal para las cenas en las que se quiere impresionar a los invitados cuando se les recibe, pero el secreto de este deslumbrante plato es lo simple y sencillo que es.

– Pollo de corral entero, cortado en 8 trozos* – 150 g de mantequilla sin sal – 1 cebolla blanca mediana, cortada en dados finos – 3-4 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas – 1 cucharadita de mostaza de Dijon – 100 g de tocino ahumado, cortado en dados – Aproximadamente 350 ml de nata líquida – 400 ml de champán (nosotros utilizamos Louis Vertay Brut de M&S, pero elija su favorito) – 500 ml de caldo de pollo – Un puñado de ramitas de tomillo fresco y una hoja de laurel – Harina normal sazonada, para espolvorear

4. A continuación, introducimos el bacon, el ajo y la cebolla en la misma sartén con la mantequilla y los jugos, dejando que suden y se ablanden durante 4-5 minutos a fuego medio-bajo, evitando que se queme o se coloree demasiado.

5. A continuación, añada la mostaza, el caldo de pollo y el champán y deje que todo se reduzca entre un tercio y la mitad. Por último, a fuego medio-bajo, añada la nata y vuelva a poner el pollo en la sartén para que la mezcla se espese.

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Muslos de pollo al champán

Querrás utilizar filetes de pechuga de entre 4 y 6 onzas cada uno, no esas enormes mitades de pechuga de 12 onzas que se venden hoy en día. Si todo lo que puedes encontrar son esas pechugas enormes, puedes filetearlas tú mismo colocándolas en posición horizontal sobre la tabla de cortar y cortándolas por la mitad en sentido horizontal.

Pero si no te gusta el pollo escalfado, también puedes aplanar las pechugas, pasarlas por harina sazonada y saltearlas. O incluso asar los trozos de pollo con piel en una sartén de hierro fundido. La acidez del champán, la salinidad del jamón serrano y la cremosidad de la salsa complementarán el pollo maravillosamente.

Receta de pechuga de pollo al champán

Este pollo cremoso al champán con champiñones es la comida más elegante de una sola olla que asfixia las pechugas de pollo en champiñones que se saltean con un chorrito de champán, limón y mantequilla, y se dejan burbujear hasta la perfección.

Esta comida de una sola olla es realmente sencilla de hacer, pero sabe y huele (¿por qué este sitio no puede ser de rascar y oler?) como si estuvieras cenando en uno de esos restaurantes franceses de lujo (de los que te sirven el plato principal y necesitas una lupa para ver lo que es).

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Si tus pechugas de pollo son gruesas, córtalas cuidadosamente por la mitad, al estilo hamburguesa, para tener 4 trozos de pollo más finos con los que trabajar.    Esto ayudará a acortar el tiempo de cocción del pollo en la sartén.

Receta de pollo al champán de Mamá María

El bloguero Jeffrey Eisner, de “Pressure Luck Cooking”, comparte su rápido, fácil y sorprendente pollo con una cremosa salsa de champán, que creó para su libro The Simple Comforts Step-by-Step Instant Pot Cookbook.

“Es hora de descorchar un plato tan popular, exuberante y fuera de este mundo, que quien lo sirva brindará por ti por haberlo hecho (lo cual es conveniente porque el champán ya estará abierto). Pero si no cocinas con alcohol, mira mi consejo sobre cómo hacer que esta sencilla y espectacular comida sepa igual de bien. Sirve el pollo solo o sobre pasta, espaguetis, arroz y/o verduras”. -Jeffrey

Añade el aceite a la olla instantánea, pulsa “Saute” y ajusta a la posición “More” o “High”. Después de 3 minutos de calentamiento del aceite, añade el pollo por tandas (caben de 2 a 3 a la vez) y dóralo ligeramente durante 1 minuto por cada lado. Pasar a un plato y repetir hasta que todo el pollo esté ligeramente dorado.

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Añadir la mantequilla a la olla y raspar el fondo de los restos de harina. Añadir las chalotas y el ajo y saltear durante 2 minutos. Añadir las setas (si se utilizan) y saltear durante otros 2 minutos. Añadir el champán (o prosecco) y desglasar, luego añadir el caldo, el condimento italiano y el orégano y remover bien. Vuelva a poner el pollo en la olla. Añada los tomates cherry y las espinacas, pero no los remueva. Deja que todo repose por encima.

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