Receta de pollo con salsa de champiñones

Recipetín come pollo

Una cena de pollo rápida en 20 minutos que es lo suficientemente sencilla para mediados de la semana pero lo suficientemente elegante para la compañía, mi versátil salsa cremosa de champiñones servida con una pechuga de pollo ligeramente en costra. Es tan sabrosa como parece y está muy, muy, muy buena.

Y está un poco por encima de las recetas básicas de salsa de champiñones, gracias a un chorrito de vino blanco, parmesano y caldo de pollo. ¡Todos estos son potenciadores del sabor / potenciadores del umami bien establecidos que uso regularmente y no me contengo!

5. Desglasee la sartén: Añade el vino – ¡hará burbujas vigorosamente y estará vaporoso! Vamos a cocer a fuego lento rápidamente para eliminar el alcohol y dejar sólo el sabor. Además, a medida que se va cocinando a fuego lento, todas las cosas marrones que quedan en el fondo de la sartén por haber dorado el pollo y las setas (esto se llama “fond”) se disolverán en el líquido, lo que hace que la salsa sea aún más sabrosa.

Ah, y por si acaso, este plato viene con mucha salsa. Nadie me ha acusado nunca de escatimar en salsa. Así que tenga la seguridad de que cualquier vehículo con almidón con el que lo sirva quedará bien empapado con la cremosa salsa de setas.

Salsa de champiñones para el pollo

Esta cena en una sartén lleva chuletas de pollo bañadas en una cremosa salsa de champiñones y espinacas. Se tarda sólo 20 minutos de principio a fin y con sólo una sartén para limpiar al final, esta cena familiar seguramente alegrará sus ocupadas noches de la semana. Aquí tienes unos cuantos consejos para llevarla a la mesa rápidamente y unas cuantas variaciones para darle tu propio toque:

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Nos encantan las chuletas de pollo para las recetas rápidas entre semana. Las chuletas de pollo, a veces denominadas “de corte fino”, son rebanadas finas de pechuga de pollo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Si no encuentras chuletas, puedes hacerlas tú mismo cortando las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel por la mitad horizontalmente. El pollo debe cocinarse a una temperatura interna de 165 grados F. Para una chuleta de pollo, esto lleva unos 8 minutos. Puede sustituir las chuletas por solomillos de pollo o muslos de pollo deshuesados y sin piel. Tenga en cuenta que los trozos de pollo más gruesos tardarán más en cocinarse.

Construimos el sabor de esta fácil salsa utilizando el fondo de la sartén que deja el pollo para añadir notas saladas. Los champiñones y las espinacas cortados en rodajas se añaden a la sartén en primer lugar para que el proceso de cocción comience. Para acelerar la preparación, se pueden utilizar champiñones ya cortados para la salsa. Si necesita rapidez, las espinacas tiernas son la mejor opción. Los tallos son tiernos y no es necesario quitarlos antes de añadirlos a la sartén. ¿Quieres darle un toque diferente a este plato? Opta por una mezcla de setas para conseguir un sabor más complejo (piensa en setas shiitake, ostra y/o maitake). Las espinacas adultas, las acelgas o la col rizada pueden sustituir a las espinacas tiernas. Sólo hay que asegurarse de quitar los tallos duros antes de cocinarlas. (Nota: las verduras más duras, como la col rizada, pueden necesitar uno o dos minutos más para marchitarse en la sartén).

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Pollo a la crema de champiñones

¿Te has acobardado? Ya sabes lo que quiero decir, pollo esto y pollo lo otro. Otra vez pollo aburrido y soso para cenar. Pues bien, despídete de ese pollo aburrido y soso y saluda a las Pechugas de Pollo con Salsa de Champiñones. Parezco un vendedor de coches. Este pollo es mejor que cualquier coche. Claro que no te comerías un coche. O al menos no deberías. Eso sería raro. Pero este pollo, este pollo no es raro. ¡Es delicioso! Dejadme que os lo cuente todo.

La inspiración comenzó con la receta de Julia Child de Pechugas de pollo con champiñones y nata de Dominio del arte de la cocina francesa. Seguí el perfil de sabor básico de Julia, utilizando la mayoría de los mismos ingredientes y medidas, así como los primeros pasos para hacer la salsa de crema. Pero me desvié de su receta, utilizando pechugas de pollo sin piel y deshuesadas y improvisando ingredientes y medidas aquí y allá porque, ya sabes, es un país libre.

Después de un poco de cocción a fuego lento y de juguetear, este delicioso plato estuvo listo en poco tiempo. Y, santo Toledo Batman, esta receta fácil de pechugas de pollo con champiñones y una deliciosa salsa de crema es una delicia, lejos de ser aburrida o aburrida. La sabrosa salsa de crema con un toque de coñac, combinada con el pollo y las setas, es de lo más satisfactoria.

Recetas fáciles de pechuga de pollo

Las pechugas de pollo también se adaptan bien a las salsas. Como son relativamente magras, les encantan las salsas ricas en crema. Esta salsa cremosa en particular está cargada de champiñones y sazonada con salvia. Encontré la salsa acompañando una receta de pasta en Bon Appetit hace años, ¡deliciosa! Y perfecta para acompañar las chuletas de pollo.

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¿Cómo conseguir el máximo sabor de las setas en la salsa? Incluye unas cuantas setas shiitake frescas en rodajas junto con las setas cremini o los champiñones. Son más caras, pero las setas shiitake tienen mucho sabor en un paquete pequeño, así que sólo necesitas unas pocas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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