Pollo Kung pao
Las verduras verdes -brócoli, tirabeques y apio- son el principal objetivo de este salteado, que el chef Pino Maffeo adorna con arroz glutinoso tostado. Para prescindir de la guarnición de arroz tostado, sirva las verduras sobre un lecho de arroz jazmín al vapor.
Por qué ha ganado Porque su fascinación por la cocina asiática y mediterránea innovadora se equilibra con su habilidad para hacer comida absolutamente deliciosa.Nacido en Londres; 1970.Educación Newbury College School of Hotel & Restaurant Management, Brookline, Massachusetts.Experiencia Marriott Hotel Group; Inn at the Opera en San Francisco; Sage en Boston; AZ y Pazo en Nueva York.Mayor influencia Su madre. “Es la mejor cocinera del mundo. Cuando volvía a casa de la discoteca a las 2 de la mañana, primero gritaba y luego se ponía a cocinar. Nunca llegaba a casa después de la escuela sin que hubiera algo en el horno envuelto en papel de aluminio: pimientos rellenos, pastel de polenta”. Mayor inspiración “Voy a la calle a la Biblioteca Pública de Boston y miro todos los libros de cocina, incluidos los más antiguos, escritos a mano”. Obsesión por los ingredientes Corteza de cereza silvestre. “He estado añadiendo bolsitas de corteza en polvo a las sopas, caldos y salsas. No es algo que se note; es un sabor subyacente, una nota de fondo”. Qué sería de él si no fuera chef Un guitarrista de punk rock. ¡EXCLUSIVA WEB! Siga leyendo nuestra entrevista con Pino Maffeo
Pollo al sésamo
Este salteado de pollo y verduras es un plato chino realmente fácil y delicioso. Puedes cocinarlo bien incluso si nunca has cocinado antes. Pruébalo. ¡Es tan, tan, tan delicioso! De hecho, sólo tienes que cocinar este plato más un poco de arroz y tu comida está resuelta. ¡Muy fácil!
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Comentarios
Si le gusta el sabor de la pimienta, el pollo a la pimienta negra salteado tiene que formar parte de su repertorio culinario. Se trata de un caldero picante de granos de pimienta blanca y negra molidos, pimiento rojo y chile verde frito con pollo y cebollas de tamaño reducido. Si quieres que este plato sea más alegre, ¡no dudes en echarle pimientos amarillos y verdes! Disfrute de esta receta indolora de 30 minutos en caliente con un tazón de arroz al vapor.
El método de salteado, originario de China, consiste en remover continuamente los ingredientes con una pequeña cantidad de aceite caliente a lo largo del tiempo. Hoy en día, el salteado se asocia principalmente con la cocina y los platos asiáticos. Hay muchos estilos de cocina diferentes en la cocina asiática.
El método de salteado es uno de los favoritos por muchas razones. Es una forma ingeniosa de incorporar todas las proteínas, las verduras y los nutrientes necesarios en una sola comida para cualquier ocasión. Un salteado puede ser lo que usted quiera; es una de las fórmulas más básicas para reunir sus proteínas y verduras favoritas en una comida deliciosa.
Chow mein
El salteado de pollo y verduras también es un plato casero para toda la familia. Es una comida completa con un valor nutricional equilibrado y se sirve mejor con arroz blanco, pero también es delicioso como comida independiente o servido con fideos.
Voy a explicar con detalle cómo preparo el salteado de pollo con verduras. La receta fácil es muy tolerante, lo que significa que puedes usar cualquier combinación de verduras y sustituir los muslos de pollo por carne de pechuga.
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Este paso es esencial porque la carne de pollo no absorbe el sabor de la salsa para saltear lo suficientemente rápido durante el corto proceso de salteado. Como resultado, la carne quedará insípida en contraste con el brócoli y los champiñones, que absorben toda la salsa casi al instante.Para solucionar este problema, marina el pollo con sal durante al menos quince minutos para los trozos finos y más tiempo para los trozos más grandes.Hay algunos ingredientes comunes para la marinada además de la sal. Puedes utilizar salsa de soja ligera para darle más sabor, un poco de aceite de cocina para crear una textura suave y un poco de maicena para proteger la carne del calor directo durante la fritura y evitar que se reseque.