Receta de potaje de garbanzos con acelgas

Sopa de acelgas

La sopa de garbanzos dorada es una forma sencilla de poner algo de bondad saludable en su mesa. Está hecha con garbanzos, verduras y caldo de verduras con hierbas de inspiración griega. Esta receta de sopa de garbanzos está lista en 30 minutos y es naturalmente vegana y sin gluten.

Como los garbanzos tienen una cremosidad natural, dan a la sopa una textura rica y abundante. Además, están repletos de fibra y proteínas, por lo que también obtendrás 8 gramos de fibra y 7,2 gramos de proteína por ración.

¡Sí! Los garbanzos están cargados de fibra, vitaminas, minerales y proteínas y son una gran fuente de proteínas de origen vegetal. Son especialmente buenos si estás comiendo una comida vegetariana o vegana porque son un gran sustituto de la carne en una receta.

Congelador: deja que la sopa de garbanzos se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, ponla en un recipiente hermético. Congélala hasta 3 meses. Para descongelar la sopa deja que se descongele en la encimera o descongela en el microondas.

¿Son buenos los garbanzos en la sopa? Sí. Los garbanzos tienen una increíble textura cremosa que resulta deliciosa en la sopa cuando se dejan enteros o se mezclan. Los garbanzos también añaden proteínas y fibra a la sopa, por lo que te quedas lleno. ¿Puedo utilizar garbanzos secos en esta sopa? Sí, pero si lo hace tendrá que cocer previamente los garbanzos secos y luego seguir con la receta. Si añade los garbanzos secos directamente a la sopa, tardarán mucho tiempo en cocerse y absorberán todo el caldo de la sopa. ¿Cómo se espesa la sopa de garbanzos? Si se licúa una parte de la sopa y se vuelve a añadir a la olla, se espesará la sopa. ¿Se puede congelar la sopa de garbanzos? Sí. Puedes congelar esta sopa hasta 3 meses en un recipiente hermético. ¿Cuántas calorías tiene la sopa de garbanzos? Esta sopa de garbanzos tiene 200 calorías por ración. La receta rinde 4 porciones en total.

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Puré de acelgas

En una olla grande a fuego medio-alto, calentar 1 o 2 cucharaditas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añade la cebolla, los tallos de acelga y la mezcla de ajo y hierbas, sazona con sal y pimienta y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Añade la pasta de tomate y 1 cucharadita [2 cucharaditas] de jengibre, añadiendo más al gusto, y cocina hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

Añade la quinoa, el caldo de verduras y 3 tazas [5 tazas] de agua, sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento. Tapar y cocinar hasta que la quinoa esté tierna, de 12 a 15 minutos. Mientras se cocina la quinoa, preparar el resto de los ingredientes.

Cuando la quinoa esté tierna, incorporar los garbanzos y las hojas de acelga (las acelgas en tandas si es necesario). Cocinar hasta que los garbanzos se calienten y las acelgas se marchiten, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Calorías 440, Grasa total 15g (19% DV), Grasa sat. 1,5g (8% VD), Grasas trans 0g, Col. 0mg (0% VD), Sodio 590mg (26% VD), Carbohidratos totales 63g (23% VD), Fibra 14g (50% VD), Azúcares totales 7g (Incl. 0g Azúcares añadidos, 0% VD), Proteínas 17g

Sopa fácil de acelgas

Los que sepan un poco de cocina italiana quizá reconozcan el nombre de cacciucco. Especialidad de Livorno, en la región de la Toscana, el cacciucco es una de las muchas sopas de pescado que se encuentran por toda la península italiana, y una de las más famosas.

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Hace tiempo que quiero presentar este plato clásico, pero mientras tanto, hace poco descubrí a través de YouTube este cacciucco de marinero de agua dulce hecho con garbanzos y acelgas. La receta me sorprendió. Aunque ambos homónimos comparten una base de tomate ligeramente picante, las similitudes terminan ahí. Pero quizás no debería haberme sorprendido demasiado. El término dialectal cacciucco, simplemente significa “mezcla”, por lo que puede referirse a cualquier plato rústico que utilice múltiples ingredientes.

Quizá no sea el plato más fotogénico, por lo que tal vez no sea el tipo de cosa que se quiera servir para una cena “importante”. Pero, a pesar de su apariencia, el cacciucco di ceci es innegablemente sabroso y muy saludable. Y si se utilizan garbanzos de lata, como yo hago sin dudarlo, también es muy rápido de hacer. Una gran opción para una comida de última hora. Normalmente se clasifica como primer plato, con un poco de pan crujiente para acompañar y algo de fruta fresca para seguir, creo que podría ser una cena ligera perfectamente encantadora.

Receta de sopa de acelgas y zanahorias

La sopa de garbanzos y acelgas es una receta otoñal clásica de la Riviera italiana.    Como se sabe, en el pasado los campesinos solían cocinar muchas legumbres en sus comidas cotidianas.    La carne siempre faltaba y se guardaba para los días de fiesta. Las legumbres -como los garbanzos- eran baratas, muy nutritivas y fáciles de almacenar para el invierno. Las acelgas, por su parte, en la Riviera italiana crecían espontáneamente en los campos también en invierno.

Hace dos días todo el mundo se quejaba del tiempo diciendo que un noviembre tan caluroso era realmente un cable y raro. Pues bien, ¡más pronto que tarde! El viento más frío y fuerte que viene directamente de las montañas detrás de Génova y que se llama Tramontana empezó a soplar por la noche. Ayer por la mañana nos despertamos y la temperatura había bajado de 10 grados, el aire se había vuelto crujiente, el cielo azul claro, los árboles casi desnudos.

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En días como estos cuando caminas por las calles te asaltan hojas de viento frío. Entran en tu abrigo -de cualquier manera- desde las mangas hasta la axila, desde el cuello hasta la ropa interior. Nadie está suficientemente seguro y abrigado. Tampoco en casa, donde la tramontana entra por las rendijas de las ventanas o por las campanas de las chimeneas. Para los que se mueven en moto (como yo) Tramontana significa perder el tacto en los dedos y una nariz clínicamente congelada.

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