Receta de rape al curry
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Se supone que el martes 13 es un mal día, que la mala suerte puede golpearte… o eso es lo que piensan algunas personas supersticiosas. Otros países creen que la mala suerte llega siempre el viernes 13. No voy a defender ni los martes ni los viernes… no soy supersticioso.
Hace 2 meses, mi hija me convenció para que la llevara al concierto de Simple Plan aquí en Barcelona y cuando se acercaba el día me di cuenta de que era el martes 13. Aparqué el coche a 10 metros de la puerta de la sala de conciertos, conseguimos un sitio estupendo para ver/escuchar al grupo, conocí a gente conocida y fue muy divertido, Simple Plan estuvieron geniales, divertidos y profesionales; mi hija se lo pasó genial con sus amigos… ¡Me encanta la mala suerte!
Los únicos con mala suerte en este post han sido: el pobre rape que quedó atrapado en una red y las almejas que también tuvieron una muerte horrible… pobres… siempre les pido perdón… quizás algún día me haga vegana.
Ingredientes para 4 raciones: 12 ó 13 rodajas de rape, un buen puñado de almejas, un poco de harina, 3 dientes de ajo grandes, un puñado de perejil fresco, 400 grs de caldo de pescado/agua, 30 grs de almendras Marcona, aceite de oliva y sal.
Delicioso curry de rape
El rape no es conocido por ser el pescado más bonito, con su piel moteada, su enorme cabeza plana y su boca abierta llena de dientes amenazantes. Sin embargo, su sabor es dulce y suave y su carne es firme y casi “carnosa”, lo que lo convierte en una opción popular en los menús.
El rape suele venderse en colas, filetes o carrilleras. Suele venir sin piel y en filetes, con la membrana rosada despojada; si no se ha retirado, retírela antes de cocinarla o se encogerá alrededor del filete haciéndolo retorcerse. Como con todo el pescado, es importante elegir el más fresco antes de comprarlo: debe ser firme al tacto y no tener un olor desagradable a pescado. Cuando elija filetes de rape, busque una carne blanca y nacarada, sin decoloración.
El rape puede excretar un líquido de aspecto lechoso cuando se cocina; esto está bien si se cocina en líquido, pero no es tan bueno en la parrilla. Salar la carne o sumergirla en salmuera durante una hora y secarla con palmaditas antes de cocinarla ayudará.
Para saber si el rape está cocido, introduzca un cuchillo afilado en la parte más gruesa de la carne; si está bien cocido, el cuchillo saldrá caliente al tacto; la carne también debe ser elástica. Un filete de rape de tamaño medio (unos 100 g) tardará unos 5-6 minutos. El rape se adapta a la parrilla o a la barbacoa porque su robusta carne no se deshace fácilmente. Se puede cortar en cubos y ensartar para hacer brochetas. Es una buena idea marinarla primero, porque el rape absorbe bien los sabores.
Recetas de rape mediterráneo
Una cena deliciosa hoy. Sí, señor. Rape en salsa verde con gambas y almejas. La receta de hoy es sencilla, este es uno de esos ejemplos que con pocos ingredientes, pero con calidad te sale un plato de 10.
Por un lado, la cabeza hace una sopa de pescado que es un espectáculo, es dulce y tiene un sabor exquisito. Y el cuerpo se puede hacer en rodajas o en filetes. Yo he comprado el rape entero y he dividido el cuerpo en dos. Una mitad la he hecho en rodajas para el plato de hoy y la otra mitad del cuerpo la he hecho en filetes. Si no lo vas a utilizar todo, puedes congelarlo envolviéndolo en papel film y metiéndolo en una bolsa zip.
Rape con salsa tailandesa
Hice trampa, ¿y sabes qué? Valió la pena. Suelo empezar literalmente desde cero con mis recetas (¡como ya sabéis!) pero no me atrevía a elaborar la receta del curry verde que aún no he hecho, empezando por un polvo de curry y partiendo de ahí… así que utilicé la deliciosa (pero bastante salada) pasta de curry verde de la marca Ayam, que además no contiene gluten. Un nuevo favorito en mi nevera… solo digo. Así que no te sientas mal, prepara este increíble curry en poco tiempo con un poco de ayuda de nuestros amigos de
Ayam… y por cierto, siempre, siempre, siempre uso sus productos de crema/leche de coco ya que son los mejores, sin aditivos. Enchufe… (y no me pagan nada… ¡para los escépticos entre ustedes!)
En fin, no me enrollo, esto os va a encantar. Supongo que un curry tailandés más tradicional llevaría berenjenas con guisantes, pero éstas no son fáciles de encontrar en mi barrio, ¡así que no han pasado el corte! Pero si las encuentras, no dudes en mezclarlas con la salsa de coco, ya que necesitan más tiempo de cocción que el pescado. Que aproveche.