Receta de tajine de pollo

Receta de Ras el hanout

Aunque se puede utilizar para todo tipo de recetas, el plato más popular y probablemente el más tradicional es el tagine de pollo marroquí. Al igual que la paella española, el plato toma su nombre de la batería de cocina en la que se prepara.

Si es la primera vez que cocina con una olla tradicional de hierro fundido o de gres, puede consultar la lista de consejos útiles para principiantes que aparece al final de este artículo. Aprenderá a mantener correctamente su olla de barro para que le dure toda la vida, además de encontrar algo de inspiración para intentar cocinar más comida tradicional de la región en el futuro. Después de probar esta receta, se enamorará de este estilo de cocina.

El tagine de pollo marroquí se sirve tradicionalmente sobre un lecho de cuscús o arroz normal. Sin embargo, puede sustituirlo por quinoa, arroz integral o pan plano. Una sabrosa ensalada mediterránea también puede acompañar este plato. De postre, sirva a sus invitados una taza de té a la menta o baklava dulce con almendras.

Cuando se cocina con una cazuela de barro cónica, el orden en que se añaden los ingredientes no es demasiado importante. Es un método de cocción muy práctico porque la forma única de la tapa mantiene todos los ingredientes húmedos y todo se cocina junto. Es lo último en utensilios de cocina para la comida en una sola olla.

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Tagine con limones confitados

Incluso como nativo de Marruecos que creció comiendo platos de tagine varias veces a la semana, nunca me aburrí de ellos, y hay una razón. Una vez que se aprende a hacer un tagine marroquí tradicional se adquiere la técnica para hacer decenas de variaciones, ya que se puede jugar con lo que se tiene a mano. Los tagines son uno de esos platos que te enganchan, ya que son deliciosos, nutritivos, equilibrados y muy reconfortantes

Para hacer el tagine de pollo marroquí, necesitarás pollo (pechuga, muslos o cualquier otra parte), verduras de tu elección, aceite de oliva y especias y aromáticos frescos. Los ingredientes son muy básicos; y lo bueno es que probablemente ya los tengas en tu nevera.

En Marruecos, las verduras más utilizadas en los tagines de pollo son las patatas, los guisantes, las zanahorias, la coliflor, los pimientos verdes y los calabacines. Si quieres un tagine vegetariano, puedes prescindir del pollo y utilizar sólo verduras.

En Marruecos, cocinamos el tagine de pollo marroquí en una olla de barro tradicional, también llamada tagine. Esta olla de barro del tagine ayuda a cocinar lentamente los ingredientes, concentrando los sabores y llevando el sabor a un nuevo nivel.

Ingredientes del tajín

Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón.  Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina.  Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros.  Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.

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Un plato clásico, esta receta de pollo marroquí utiliza limones en conserva, aceitunas y cebollas. Se puede cocinar en un auténtico tagine o asar en el horno, dependiendo de tu preferencia, y del equipo que tengas a tu disposición. En cualquier caso, disfrutará de una comida deliciosa que seguramente complacerá a todos los comensales.

Esta receta incluye una serie de ingredientes tradicionales marroquíes, como limones en conserva (que puede hacer usted mismo o comprar en tiendas especializadas o por Internet), smen, una especie de mantequilla en conserva, y la mezcla de especias marroquíes ras el hanout. Como las aceitunas, los limones y el smen son salados, no sea demasiado liberal con la sal en esta receta: media cucharadita o menos. Pruébelo y lo sabrá.

Receta de pollo a la parmesana

Esta cálida receta de pollo a la parmesana está repleta de ingredientes dulces, picantes y fragantes, con especias suaves que le dan un sabor embriagador y aromático. Una deliciosa comida de entre semana que se puede hacer con varios ingredientes de la despensa.

Una vez que el pollo esté sellado por todos los lados, añada la piel y la pulpa del limón en conserva, los tomates en lata, los garbanzos, las aceitunas y los albaricoques y cueza a fuego lento durante 30-40 minutos. Añade un poco de caldo de verduras o agua si se empieza a secar

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