Receta de tartar de salmon y aguacate

Salmón ahumado, aguacate y queso crema

Alfred Prasad prepara una magnífica receta de tartar de salmón. Apilado con dados de remolacha y aguacate y aderezado delicadamente con mostaza de Dijon, perejil y tallos de cilantro, constituye un plato colorido y satisfactorio.

Pele la remolacha y córtela en dados pequeños y ordenados. Añadir a un bol con la mitad de los tallos de cilantro, la mitad de la mostaza y la mitad de la cebolla roja. Añada la mitad del zumo de limón y una cucharada y media de aceite, mezcle bien, sazone al gusto y guarde tapado en la nevera hasta que lo necesite.

Para preparar el tartar, mezclar el salmón en un bol con el perejil, los tallos de cilantro restantes, la cebolla roja, la mostaza, el zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar al gusto, mezclar bien y guardar tapado en la nevera hasta que se necesite

Cortar el aguacate por la mitad, retirar con cuidado el hueso y utilizar una cuchara grande para extraer la pulpa. Cortarlo en trozos de 0,5 cm, ponerlo en un bol pequeño y cubrirlo con un poco más de zumo de limón y una pizca de sal

Para servir, coloque un aro para hornear de 8 cm en el centro de cada plato. Repartir el aguacate en dados en los aros, seguido de una capa uniforme de remolacha y luego el tartar. Presione suavemente para comprimir y luego retire los aros con cuidado. Decorar con microcerezos, un chorrito de aceite de oliva y perejil picado (opcional) antes de servir.

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Receta de torre de salmón ahumado

El primero de nuestra serie de recetas y maridajes para las fiestas es un entrante recomendado por nuestra administradora Marta Collado, a la que le encanta esta receta porque hace que recibir a mucha gente sea muy fácil. Se puede preparar con antelación y enfriar mientras se prepara el resto de la comida. Además, combina a la perfección con el cava De Pró para que la comida comience de forma chispeante.

1. Cortar el salmón fresco y el aguacate en dados pequeños, manteniéndolos en cuencos separados. 2. Mezclar el salmón ahumado finamente picado, los pepinillos, la cebolleta y el cebollino con la mezcla de salmón. Mezclar y guardar en la nevera.

2. Preparar el aliño mezclando el aceite, dos cucharadas de zumo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, el tabasco, la sal y la pimienta negra. Mezclar la mitad con la mezcla de salmón y la otra mitad con el aguacate. Sazonar al gusto.

Tartar de salmón picante

Saltar a la recetaLo fabuloso del tartar de salmón es que no hay que cocinar, sólo picar un poco y añadir algunos ingredientes para obtener un plato ligero y saludable. Es una comida excelente cuando hace calor fuera y no te apetece cocinar y quieres algo más que una simple ensalada de verano. Asegúrate de pedirle a tu pescadero (la persona que vende el pescado) pescado de “grado sushi”, ya que así podrás comerlo crudo. También puedes pedirles que te fileteen y pelen el pescado.

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Sé que hay una gran controversia sobre si debemos comer salmón debido a los problemas con los niveles de PCB, los ingredientes de OGM en los piensos, los estragos en el medio ambiente y una serie de otras razones para el salmón de piscifactoría, por no hablar de la disminución de las poblaciones de salmón salvaje del Atlántico. Realmente limito mi consumo y prefiero verlo como un alimento de lujo reservado para ocasiones especiales, ya que el salmón es cualquier cosa menos un pescado sostenible, aunque nos engañen con grandes cantidades y a precios razonables disponibles en los supermercados hoy en día.

Busque el salmón salvaje sostenible de Alaska con estos nombres de mercado: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. El salmón salvaje de Alaska es considerado la mejor opción por Seafood Watch y está certificado como sostenible según el estándar del Marine Stewardship Council (MSC). Está cuidadosamente regulado y supervisado por una serie de organismos y la mayoría de las poblaciones de salmón de Alaska son lo suficientemente robustas como para soportar la presión de la pesca comercial.

Receta de yukke de salmón

La manzanilla, un vino blanco seco, armoniza perfectamente con este tartar de salmón y aguacate. Las notas saladas de la Manzanilla resaltan los sabores del salmón, mientras que resaltan el cilantro y equilibran la grasa del aguacate.

  Receta de tarta de san marcos

Pelar el aguacate y cortarlo en dados.    Lo añadimos a un nuevo bol y añadimos una cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, cilantro, sal y pimienta al gusto y mezclamos.

La manzanilla combina perfectamente con pescados y mariscos, así como con salazones y embutidos.Gracias a su baja acidez, es, junto con el Fino, la opción perfecta para acompañar ensaladas, sopas frías y aliños.

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