Receta de tomates rellenos al horno

Tomates rellenos griegos

Tanto si buscas nuevas formas de utilizar la abundancia de tomates de verano como si simplemente quieres una guarnición rápida, estos tomates rellenos vegetarianos con mozzarella, parmesano y hierbas frescas son sencillos y deliciosos.

Hay algo reconfortante en el queso fundido y las hierbas aromáticas, y este plato lo tiene todo. La mozzarella, el parmesano, la albahaca y el aceite de oliva te recordarán a la deliciosa pizza margarita, sin corteza. ¿Y lo mejor? Se prepara en minutos.

En esta receta, la pulpa del tomate se retira y se utiliza en el relleno (¡no se desperdicia!) junto con el pan rallado suficiente para absorber la humedad y dar cuerpo al relleno. Puede utilizar la receta como guía y cambiar su combinación favorita de quesos y hierbas.

Yo utilizo una variedad llamada “tomates en rama” por su tamaño, su redondez uniforme y su clásico sabor a tomate. Suelen venderse con 4-6 tomates todavía unidos a la rama, como su nombre indica. Si no tiene ese tipo de tomate en su zona, ¡no se preocupe! Cualquier variedad de tomate de tamaño medio, del tamaño de una pelota de tenis (2 1/2 pulgadas), también servirá.

Tomates rellenos de queso

Los tomates rellenos son una fantástica guarnición vegetariana. Aunque son ideales para las comidas de verano y las barbacoas porque es la temporada alta de los tomates, son una adición versátil y fácil a la mesa cualquier día del año.

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Rellenos con una mezcla de quesos parmesano y mozzarella, pan rallado, tomates picados, ajo y hierbas, estos tomates rellenos son absolutamente deliciosos y llenan la cocina de un aroma acogedor. Sólo se tarda unos minutos en preparar el plato y se cocinan rápidamente en el horno, aunque también se pueden hacer a la parrilla. Hay varias maneras de personalizar el relleno con diferentes quesos y hierbas, arroz o salchicha italiana, o de aumentar o reducir la receta según sea necesario.

Hay varias variedades de tomate que funcionan bien. Asegúrese de elegir unos que sean lo suficientemente grandes como para ahuecarlos y rellenarlos. Cualquier tomate firme que se pueda cortar en rodajas para los sándwiches es una buena opción. El clásico tomate grande y rojo (por ejemplo, bistec, en rama, etc.) es ideal, y algunas variedades de herencia más carnosas son grandes opciones, aunque el tiempo de cocción puede variar ligeramente. Los tomates ciruela pequeños y los tomates cherry suelen ser demasiado pequeños para rellenarlos y su pulpa más blanda no es la mejor opción.

Los tomates rellenos de Serious Eats

Una opción fácil para el entretenimiento, el olor de estos saliendo del horno seguro que hará que sus invitados hagan cola. Los tomates enteros se rellenan con una mezcla de arroz, carne picada de cordero y hierbas frescas y se hornean hasta que estén jugosos y fragantes.

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Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Verduras rellenas con arroz

En Liguria, el tomate por excelencia son los tomates “cuore di bue”, un tomate que tiene forma de corazón de ternera. Se cultivan en todos los jardines verticales de la Riviera y, de forma intensiva, en la llanura de Albenga.

Los que utilicé para hacer la receta de tomates rellenos que veis aquí no eran “cuore di bue” (que aparecen retratados en las fotos de abajo, para que se sepa y por mi amor a Liguria ) sino tomates de racimo redondo de la huerta cercana, maduros, suaves, fragantes y, por tanto, irresistibles. Perdonaréis mi licencia culinaria.

¡Esto se ve tan bonito! Me sorprendió encontrar semillas de Cuore di Bue en Noruega, así que he pedido algunas. Las probaré el año que viene. Y también acabo de empezar su clase de cocina en Udemy, y me siento muy inspirada para el verano. Sinceramente, por los comentarios, parece que no soy la única que quiere tener un “sabor de Liguria” porque tengo antepasados que vinieron de la zona. Gracias por un curso tan interesante. Me divertiré mucho con tu blog y el curso este verano en mi cocina. ¡Os deseo lo mejor! Lynne

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