Receta del mojo picon rojo canario

Mojo verde

En la cocina canaria, uno de los acompañamientos típicos que da un toque especial a la comida es el mojo. El llamado mojo canario es una salsa que forma parte de la tradición culinaria de las Islas Canarias.

Se caracteriza por combinar varias especias e ingredientes para dar un toque picante y diferente y, de esta manera, complementar el sabor de algunos platos. Dependiendo de los ingredientes utilizados, se pueden crear muchas versiones.

La palabra mojo tiene su origen en el idioma portugués, donde la salsa se llama “molho”. Esta exquisita salsa llegó a las islas gracias al intercambio comercial de especias procedentes de distintas regiones de Europa, África y América Latina.

Gracias a la herencia de los guanches y al aprendizaje de la gastronomía latinoamericana (especialmente la venezolana), el mojo canario se ha convertido en una guarnición típica de los diferentes platos que se sirven en el archipiélago.

Dependiendo de la isla donde se prepare el mojo, tendrá un sabor diferente. Las variaciones en los ingredientes dan a esta salsa más o menos picante, un color más intenso o más apagado e incluso una textura más o menos homogénea. Algunos expertos afirman que existen más de 20 variantes de mojo canario, ya que no existe una única receta. Entre los más conocidos están el mojo verde o de cilantro y el mojo rojo o de picón.

  Habas a la catalana receta tradicional

Mojo picón en español

El Mojo Rojo es una salsa de ajo rojo que se encuentra más comúnmente cuando se disfruta de la comida canaria y las tapas españolas.  Si alguna vez ha salido y ha pedido un plato de Papas Arrugadas, generalmente conocidas como papas canarias, habrá probado la salsa roja de ajo y ligeramente picante que suele servirse sobre las papas saladas o arrugadas. Se trata del Mojo Rojo.

Hay muchas versiones de la salsa de mojo flotando, pero la mayoría de los canarios siguen la receta básica y luego la ajustan a su propio gusto.  Experimenta con la cantidad de aceite, ajo y vinagre que te gusta y toma nota para la próxima vez.

Cúbralo con un papel film y guárdelo en un lugar fresco y seco. Estas salsas saben mejor si se hacen con antelación. Yo suelo hacerlas el día antes de quererlas y guardarlas en la nevera. Así los sabores son más intensos.  Sacar de la nevera al menos media hora antes de usarla y remover bien para que el aceite se ablande y vuelva a ser líquido. ¡Que aproveche! Aquí puedes encontrar la receta del Mojo Verde.

Mojo Rojo – Canarian Red Mojo written by Amanda BelmonteMe llamo Amanda Belmonte y soy diseñadora web/gráfica y fotógrafa. Llevo casi 15 años viviendo en las Islas Canarias. Aunque he vivido en Lanzarote la mayor parte de ese tiempo, Gran Canaria siempre ha sido la isla de mis sueños para vivir, pero he tardado 13 años en llegar aquí.

  Receta de lentejas con chorizo y panceta

Mojo rojo

Si alguna vez ha visitado las Islas Canarias y ha probado la comida local, casi seguro que ha probado las papas arrugadas con mojo. O lo que es lo mismo, papas canarias con mojo. El mojo rojo y el mojo verde son icónicos en toda Canarias y hacen que lo que de otro modo serían unas simples papas hervidas con sal sean más que deliciosas. Puedes recrear este clásico plato canario en casa con esta receta de salsa de mojo.

Aunque esta receta de salsa de mojo va muy bien con las papas canarias (¡aquí tienes mi receta para hacer la tuya!) puedes usarla con absolutamente todo. Hace que cualquier plato de carne, pescado, marisco o verduras tenga un sabor magnífico. No dudes en echarlo sobre todo lo que veas o simplemente mete la cuchara en el tarro y disfruta.

Un plato de papas canarias con un par de salsas de mojo le costará menos de 5 euros en la mayoría de los restaurantes canarios. Pero un pequeño bote de salsa de mojo puede costar fácilmente más de eso en un supermercado o en el aeropuerto. Y no hay manera de que un botecito de esta increíble salsa dure más de una semana. Al menos en mi casa no duraría.

  Judiones de la granja receta tradicional

Mojo picón utiliza

Originaria de las Islas Canarias, esta salsa puede utilizarse para cubrir las patatas, servirse con panecillos frescos o acompañarse con queso gouda blanco o cubos de queso de cabra. Esta salsa, ya sea suave o picante, es un complemento delicioso para cualquier comida. Puede añadirle zumo de lima o curry para darle más sabor.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad