Receta fácil fideuá con sepia y gambas

Receta de camarones en la despensa

La receta de la paella de fideua es originaria de Gandía (España) y surgió de las manos de un marinero que según los expertos cambió el arroz por fideos para ver si a su patrón le gustaba menos y dejaba algo para los demás.Es muy fácil de hacer y está riquísima. ¡¡Disfrútalo y cuéntanos tu experiencia!!

El fideo oficial de la fideuá de Gandia es el fideo nº3, aunque no es un tamaño muy distribuido comercialmente. En nuestro caso hemos elegido un fideo nº4 ligeramente más grueso. Aunque se puede utilizar el fideo desde el nº0 (que se llama fideuá cabello de ángel) hasta el nº5, según el gusto del comensal, nos quedamos con el nº3 o el nº4.

Añadir el caldo, añadimos 1,5 partes de caldo por cada uno de fideo. Sazonar con sal, la cantidad irá al gusto pero es importante tener en cuenta que el pescado de por sí ya es salado, hay que mantener el gusto durante el proceso. Añadir el azafrán y remover para que se integre.

En este punto ponemos también el marisco y el mejillón que se colocará decorando la paella. Calentar fuerte para que empiece a hervir. El fuego es fundamental en este proceso, el objetivo es que a los 12 minutos los fideos estén cocidos.

Recetas de camarones para la comida y el vino

La fideua es la respuesta de los amantes de la pasta a la paella (o al arroz a banda). Los finos fideos de pasta absorben el caldo de la misma manera que el arroz, pero tiene una textura diferente y es, por tanto, una alternativa divertida.

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La receta española de la Fideua de Marisco es originaria de las regiones de Cataluña/Valencia, y a menudo utiliza un ingrediente favorito de la zona: una buena pizca de las preciadas hebras de azafrán. Al igual que su prima a base de arroz, la paella.

Los principales componentes importantes para hacer una buena Fideua o Paella, están en la sartén. Es importante que la sartén sea grande y poco profunda y que se cocine sobre un elemento calefactor que cubra la mayor parte del fondo de la sartén de la manera más uniforme posible. Esto permite crear un caldo espeso en el fondo de la sartén.

El segundo factor importante para hacer una Fideua de Marisco perfecta es el caldo. Utilizar un caldo de alta calidad y bajo en sodio marcará la diferencia. Es fácil añadir sal, pero no es tan fácil quitarla.

Si tienes tu propio caldo de marisco casero, mucho mejor. El caldo casero es fácil de hacer hirviendo las cáscaras (y las cabezas si las tienes) de 1,5 libras (.68 kg) de camarones con algunas verduras aromáticas. Nosotros utilizamos 2 caldos de apio picado, 1/2 cebolla cortada en cuartos, echamos 2 dientes de ajo enteros pelados y unas hebras de perejil.

Fideo de gambas

2 Mientras tanto, machaque el ajo y 1 cucharadita de sal marina hasta obtener una pasta fina en un mortero con un pilón. Añadir las yemas de huevo y combinar bien. Pasar la mezcla a un bol. Sin dejar de batir, añada el aceite de oliva hasta que la mezcla espese. Por último, incorporar lentamente la mezcla de azafrán y transferirla a un bol hasta que esté lista para su uso.

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3 Calentar la mitad del aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla y saltear durante 12-15 minutos, removiendo, hasta que se ablanden. Añadir el pimiento y seguir cocinando durante 12-15 minutos, removiendo, hasta que el pimiento también se haya ablandado. Añadir el tomate rallado, el pimentón y un poco de sal marina. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 40 minutos o hasta que toda la mezcla haya espesado.

4 Calentar una paellera de 30 cm a fuego medio. Añadir los fideos y repartirlos por el fondo de la sartén. Remover y dar la vuelta a los fideos durante 2-3 minutos hasta que se tuesten. Pasar a un bol hasta que se vaya a utilizar.

8 Añadir las gambas y los mejillones, enterrándolos entre los fideos, y continuar la cocción durante 5 minutos o hasta que los fideos estén casi cocidos pero todavía ligeramente al dente y empiecen a estar crujientes por encima; todo el caldo debería haberse absorbido. Apague el fuego y cubra bien con un paño de cocina limpio durante 5 minutos antes de servir.

Recetas de camarones para restaurantes

Hoy traemos a tu cocina este plato de marisco del que tanto niños como adultos querrán una segunda ración. La preparación de esta receta es muy similar a la de la paella, y de hecho se hace en el mismo tipo de paellera.

4 tazas de fideos de fideuá14 onzas de líquido16 gambas1 cebolla mediana0,5 tazas de pimiento rojo0,5 tazas de pimiento verde2 dientes de ajo1 cucharadita de azafrán0,5 cucharaditas de sal0,5 tazas de aceite de oliva virgen extraVer producto5 tazas de agua o caldo de pescado (fumet)

  Receta de gambas a la gabardina

2Para preparar el caldo de nuestra fideua, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén y salteamos las cabezas de los langostinos y el resto de sus cáscaras hasta que se doren. A continuación, añadir el agua y dejar hervir durante 15 minutos. Apartar y escurrir para eliminar los trozos del marisco.

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2Para preparar el caldo de nuestra fideua, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén y salteamos las cabezas de los langostinos y el resto de sus cáscaras hasta que se doren. A continuación, añadir el agua y dejar hervir durante 15 minutos. Apartar y escurrir para eliminar los trozos del marisco.

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